推行節(jié)能減排打造食品工業(yè)低碳競爭力

去年12月召開“哥本哈根世界氣候大會(huì)”期間，“低碳”似乎突然成為一個(gè)很熱的詞匯，而其實(shí)早在2003年，“低碳經(jīng)濟(jì)”一詞就最早見諸英國的政府文件——能源白皮書《我們能源的未來：創(chuàng)建低碳經(jīng)濟(jì)》中，反映出英國已充分意識(shí)到能源安全和氣候變化對人類帶來的威脅。2006年，我國第一部《氣候變化國家評估報(bào)告》發(fā)布。

中國地大物博、資源豐富，所以一直以來，節(jié)能減排、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳經(jīng)濟(jì)，更多地是停留在政策和文件層面；而隨著工業(yè)化高度發(fā)展，溫室氣體排放加劇，全球變暖，生存環(huán)境越來越惡化，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式、節(jié)能減排，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳經(jīng)濟(jì)提到了前所未有的高度，得到了越來越多的關(guān)注。無論是從政府、企業(yè)，還是個(gè)人層面，都開始身體力行。

食品工業(yè)關(guān)系國計(jì)民生，保持著持續(xù)增長的發(fā)展勢頭，但在發(fā)展的過程中也存在著原材料投入量大、產(chǎn)出比低及環(huán)境污染嚴(yán)重的現(xiàn)象。近年來，企業(yè)意識(shí)到了這些問題，并開始在企業(yè)內(nèi)部實(shí)施和推行節(jié)約能源、減少污染的措施，積極實(shí)踐循環(huán)經(jīng)濟(jì)和低碳經(jīng)濟(jì)，出現(xiàn)了許多值得推廣的典型經(jīng)驗(yàn)和案例。尤其體現(xiàn)在對于水、電等資源的節(jié)約和重復(fù)利用，以及對廢水、廢汽、廢物的循環(huán)利用。

水的多效循環(huán)利用

在現(xiàn)代工業(yè)中，沒有一項(xiàng)工業(yè)不和水直接或間接發(fā)生關(guān)系，每個(gè)工廠都要利用水的各種作用來維持正常生產(chǎn)，幾乎每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有水的參與。最近的西南大旱也讓大家更加意識(shí)到了水資源的緊缺與重要性。所以對于企業(yè)來說，充分利用好水資源是節(jié)能減排最重要的內(nèi)容之一。

為了節(jié)水，燕京公司進(jìn)行了大規(guī)模的工藝改造，公司把制麥工藝作為節(jié)水改造重點(diǎn)，采用了將噴淋水霧化后送入發(fā)芽箱內(nèi)的工藝，使水資源利用率由原來的20%提高到95%，每年可節(jié)約用水10萬噸以上。此外，公司將制冷設(shè)備的冷卻水混合少量一次水后用于制麥車間的洗麥工藝，洗麥后的水輸送到動(dòng)力車間用于水膜除塵系統(tǒng)，除塵后的水繼續(xù)用來沖爐渣，這樣實(shí)現(xiàn)了非工藝用水的四次利用，大大減少了水的使用量，提高了水的利用率。生產(chǎn)最終產(chǎn)生的廢水隨便排出會(huì)污染環(huán)境，所以不僅要節(jié)約用水，充分利用水，還要對廢水進(jìn)行處理，如蒙牛投資4億元建成萬噸級污水處理廠，廢水經(jīng)處理后，水質(zhì)可達(dá)到國家一級排放標(biāo)準(zhǔn)，其水質(zhì)可以直接用來養(yǎng)魚。不僅不污染環(huán)境，還可以為周圍的農(nóng)業(yè)灌溉和企業(yè)的下一輪生產(chǎn)提供水源。

變廢為寶 廢棄物再利用

污水經(jīng)處理后再次進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)，也是一種變廢為寶。另外，比如青島啤酒的“余熱制冷”，將啤酒生產(chǎn)中的蒸汽冷凝為水，利用冷凝的余熱來生產(chǎn)冷卻麥汁用的冰水，這樣，不僅避免了蒸汽的浪費(fèi)，還大大降低了制冷系統(tǒng)的電耗。

在生產(chǎn)食用油的過程中，大豆、花生等提取油會(huì)產(chǎn)生豆粕、花生粕等，這些豆粕可以用于家禽牲畜的飼養(yǎng)，飼養(yǎng)奶牛還可以提高出奶量；也可以用于制作糕點(diǎn)食品，健康食品。同樣，啤酒生產(chǎn)中的廢棄物如麥根、啤酒糟、酵母泥等副產(chǎn)品也都可以再進(jìn)行下一道生產(chǎn)。煤燃燒后的爐渣也可以用來生產(chǎn)水泥的輔料，保溫材料等。這樣，一個(gè)企業(yè)的廢棄物會(huì)成為另一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的原料，將這樣的企業(yè)整合聯(lián)系起來，建立相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)園區(qū)，這樣就可以實(shí)現(xiàn)閉環(huán)循環(huán)利用，可大幅度地減少自然資源消耗，減少廢棄物，促進(jìn)環(huán)境保護(hù)，推動(dòng)生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。

對于畜牧業(yè)和規(guī)模牧場來說，畜禽排出的糞便等排泄物也可充分利用，可以當(dāng)作農(nóng)家肥，可以建造沼氣池，實(shí)現(xiàn)糞便等排泄物的無害化處理和綜合利用。如蒙牛就在牧場旁興建高標(biāo)準(zhǔn)塑料大棚，種植無公害有機(jī)蔬菜，不僅改善了環(huán)境，還可以豐富企業(yè)員工和附近百姓的菜籃子。

污水處理后水可以循環(huán)利用，同樣，留下的污泥也可以變?yōu)椤皩氊悺?。傳統(tǒng)的填埋方式處理污泥，可以造肥；在此基礎(chǔ)上，燕京公司又有了改進(jìn)，公司投資300萬購入烘干設(shè)備，將污泥烘干后放入鍋爐焚燒，不僅解決了污泥填埋的占地問題，還延長了燃煤的燃燒時(shí)間，并且提供了一部分熱量，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。

二氧化碳的回收利用

每噸啤酒在發(fā)酵過程中可產(chǎn)生約20公斤的二氧化碳，珠江啤酒集團(tuán)投資3000多萬引進(jìn)二氧化碳回收設(shè)備，回收啤酒發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳并提純使用。一年回收20多萬噸，不僅減少了對環(huán)境的影響，還創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益近2000萬元。青島啤酒對二氧化碳實(shí)施碳的閉環(huán)管理，既減少環(huán)境污染，又降低成本，增加效益。蒙牛通過對動(dòng)物排泄物的處理建成的沼氣發(fā)電廠，每年可向國家電網(wǎng)提供1000萬度的電力，所生產(chǎn)的中水全部用于園區(qū)綠化供水與灌溉牧草，發(fā)電產(chǎn)生的熱能用來維護(hù)牧場的日常供暖。

食品企業(yè)推行低碳經(jīng)濟(jì)正當(dāng)時(shí)

如上所述，推行低碳經(jīng)濟(jì)，需要進(jìn)行如技術(shù)研發(fā)、設(shè)備升級等方面的投入，但初期的投入會(huì)增強(qiáng)企業(yè)的發(fā)展后勁，加快企業(yè)的發(fā)展步伐，為企業(yè)創(chuàng)造效益。2006年，前世界銀行首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家尼古拉斯·斯特恩牽頭做出的《斯特恩報(bào)告》指出，全球以每年GDP1%的投入，可以避免將來每年GDP5%—20%的損失，呼吁全球向低碳經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。如青島啤酒的“余熱制冷”應(yīng)用于一個(gè)20萬噸的工廠每年節(jié)約資源消耗100萬，在青島啤酒全面推廣后可節(jié)約成本超過4000萬；2009年，青啤重點(diǎn)推行了糖化熱能回收、鍋爐運(yùn)行控制優(yōu)化、二氧化碳節(jié)能模塊等51項(xiàng)節(jié)能技術(shù)，共節(jié)約成本7600多萬元。相比2006年，公司水單耗同比降低27%，電單耗同比降低19%，標(biāo)煤單耗同比降低28.8%。燕京啤酒的污泥烘干，按照100噸污泥產(chǎn)生絕干污泥20噸、絕干污泥的發(fā)熱值為2500至3000千卡/公斤的數(shù)值計(jì)算，如果每天處理100噸污泥，則可獲直接經(jīng)濟(jì)效益4300元，一年累計(jì)直接經(jīng)濟(jì)效益157萬元。正如蒙牛乳業(yè)集團(tuán)有關(guān)責(zé)任人所說：“低碳之路，初看起來對企業(yè)好像是個(gè)包袱和束縛，但是從長遠(yuǎn)看來，對每一個(gè)企業(yè)來說，又是利好抉擇，也是實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路！”

當(dāng)然，目前推行循環(huán)經(jīng)濟(jì)，通過節(jié)能減排，實(shí)現(xiàn)低碳、環(huán)保、生態(tài)的企業(yè)還有很多，所創(chuàng)新的技術(shù)和采取的措施也很多，以上只是其中的幾個(gè)案例。節(jié)能減排、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳經(jīng)濟(jì)，并不是口號和理想，而是可操作，可實(shí)現(xiàn)的，是與每一個(gè)人息息相關(guān)的。

在全球氣候變暖的背景下，以低能耗、低污染為基礎(chǔ)的“低碳經(jīng)濟(jì)”正成為全球熱點(diǎn)。歐美發(fā)達(dá)國家大力推進(jìn)以高能效、低排放為核心的“低碳革命”，著力發(fā)展“低碳技術(shù)”，并對產(chǎn)業(yè)、能源、技術(shù)、貿(mào)易等政策進(jìn)行重大調(diào)整，以搶占先機(jī)和產(chǎn)業(yè)制高點(diǎn)，“碳交易”、“碳關(guān)稅”已成為新的貿(mào)易壁壘。低碳經(jīng)濟(jì)的爭奪戰(zhàn)，已在全球悄然打響。應(yīng)對新形勢，迎接新挑戰(zhàn)，為了在全球市場上的競爭力，為了未來的美好生活，推行低碳經(jīng)濟(jì)正當(dāng)時(shí)！

相關(guān)知識(shí)：

低碳經(jīng)濟(jì)：是指在可持續(xù)發(fā)展理念指導(dǎo)下，通過技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、新能源開發(fā)等多種手段，盡可能地減少煤炭石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，達(dá)到經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)雙贏的一種經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài)。發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)，一方面是積極承擔(dān)環(huán)境保護(hù)責(zé)任，完成國家節(jié)能降耗指標(biāo)的要求；另一方面是調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，提高能源利用效益，發(fā)展新興工業(yè)，建設(shè)生態(tài)文明。這是摒棄以往先污染后治理、先低端后高端、先粗放后集約的發(fā)展模式的現(xiàn)實(shí)途徑，是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與資源環(huán)境保護(hù)雙贏的必然選擇。

循環(huán)經(jīng)濟(jì)：循環(huán)經(jīng)濟(jì)（cyclic economy）即物質(zhì)閉環(huán)流動(dòng)型經(jīng)濟(jì)，是指在人、自然資源和科學(xué)技術(shù)的大系統(tǒng)內(nèi)，在資源投入、企業(yè)生產(chǎn)、產(chǎn)品消費(fèi)及其廢棄的全過程中，把傳統(tǒng)的依賴資源消耗的線形增長的經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)變?yōu)橐揽可鷳B(tài)型資源循環(huán)來發(fā)展的經(jīng)濟(jì)。

3R原則（the rules of 3R）：減量化（reducing），再利用（reusing）和再循環(huán)（recycling）三種原則的簡稱。其中減量化是指通過適當(dāng)?shù)姆椒ê褪侄伪M可能減少廢棄物的產(chǎn)生和污染排放的過程，它是防止和減少污染最基礎(chǔ)的途徑；再利用是指盡可能多次以及盡可能多種方式地使用物品，以防止物品過早地成為垃圾；再循環(huán)是把廢棄物品返回工廠，作為原材料融入到新產(chǎn)品生產(chǎn)之中。3R原則中各原則在循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的重要性并不是并列的。按照1996年生效的德國《循環(huán)經(jīng)濟(jì)與廢物管理法》，對待廢物問題的優(yōu)先順序?yàn)楸苊猱a(chǎn)生（即減量化），反復(fù)利用（即再利用），和最終處置（即再循環(huán)）。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)作者：建華

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