“人造肉”即將端上美國人餐桌


來源:中國產業(yè)經濟信息網   時間:2018-11-26





  據美國《科學》雜志近日報道,實驗室培育的肉類產品,俗稱“人造肉”,很快就會出現在美國人的餐桌上。美國農業(yè)部和美國食品藥品管理局(FDA)近日宣布,他們將聯合對這種肉類的生產進行監(jiān)督,以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。
 
  這兩家機構發(fā)布的一份聯合聲明表示,他們將共同努力“培育這些創(chuàng)新食品并保持最高標準,以維護公共健康。”
 
  根據分工,FDA將負責監(jiān)管制造人造肉所需細胞的收集、儲存和培育;而美國農業(yè)部主要負責食品的生產和貼標簽工作。
 
  實驗室培育出來的肉類有何特殊?為何需要兩大監(jiān)管機構聯合監(jiān)管?這種肉類在走向消費者餐桌的路途上,還會遇到什么“攔路虎”?
 
  “人造肉”好處多多
 
  要想在實驗室培育出人造肉,首先需要進行活檢,也就是從一只動物身上提取一塊組織或器官——通常是用針,獲得干細胞,然后將干細胞放入培養(yǎng)皿中繁殖,得到肌肉組織。
 
  實驗室培育出來的肉類有很多好處。首先,這將消除對培育和屠宰動物的需求。要知道,僅在美國,每年就有大約90億只雞和3200萬頭牛被宰殺。
 
  此外,它還有助于抑制氣候變化,因為農業(yè),尤其是肉類生產,是溫室氣體排放的主要來源。當然,如果實驗室培育肉類技術能夠成功推廣,還會讓相關人士賺得盆滿缽滿,獲得巨大的經濟回報。
 
  2013年,荷蘭馬斯特里赫特大學的生物工程學家馬克·波斯特創(chuàng)造出有史以來第一塊人造牛排。隨后,人造肉引來無數投資資金,眾多私營公司,包括微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨和PayPal創(chuàng)始人彼得·泰爾等在內的知名投資者,都對其表示出了極大的興趣,在推動其商業(yè)發(fā)展方面付出了不少心血。
 
  比如,2017年8月1日,專門研究利用素食食材制作牛肉餅的公司“不可思議的食物”(Impossible Foods)宣布,其獲得了來自新加坡基金公司淡馬錫、比爾·蓋茨、科斯拉風投等投資公司和個人共計7500萬美元的融資。
 
  雙管齊下確保最高標準
 
  但迄今為止,這些人造肉產品如何從實驗室走向消費者的菜籃子,并最終被端上餐桌,一直面臨如何監(jiān)管的問題。不過,這種情況正在發(fā)生變化。11月16日,美國農業(yè)部與FDA正式就實驗室制造出來的肉類產品的商業(yè)化制定了規(guī)則框架。這在全球尚屬首次。
 
  今年10月,FDA與美國農業(yè)部召開會議,討論了實施食品生產所需的監(jiān)管框架并發(fā)表聯合聲明。聲明稱,FDA將負責管理細胞在實驗室的整個過程,這是該機構的傳統(tǒng)職能權限。在這些階段之后,就要由農業(yè)部接手了,它將監(jiān)督產品的生產與貼標簽環(huán)節(jié)。“該監(jiān)管框架將利用FDA在管理細胞培養(yǎng)技術和活體生物系統(tǒng)方面的經驗,以及美國農業(yè)部在管理供人類食用的牲畜和家禽產品方面的專業(yè)知識。我們相信,這一監(jiān)管框架可以成功實施,并確保這些產品的安全。”
 
  美國優(yōu)質食品研究所負責人杰西卡·阿爾米說:“我們相信,這兩個機構能夠相互協調,保證通過細胞培養(yǎng)得到的肉類對消費者無害并且貼上正確的標簽,完全不需要為此制定新的法規(guī)或者額外條例。”言下之意是:要將實驗室制造的肉投入市場,任何新的法律框架都是不必要的。
 
  目前,美國農業(yè)部和FDA正在積極優(yōu)化技術細節(jié),但他們說,他們有權協調各自的監(jiān)管系統(tǒng),以便不需要額外的立法。
 
  對此,阿爾米難掩興奮:“這兩個部門為可預見的透明管理提供了如此的便利,這對該工業(yè)是一個非常鼓舞人心的跡象。”
 
  來自養(yǎng)殖肉類初創(chuàng)公司“新時代肉類”(New Age Meats)的布萊恩·斯皮爾斯則表示:“(新的監(jiān)管框架)減少了不確定性,使我們能在美國開發(fā)創(chuàng)新技術,使肉更美味、更健康、更可持續(xù)。此外,聯合框架還使我們能更快地提供更多研發(fā)和制造崗位。”
 
  價格高企仍是“攔路虎”
 
  不過,人造肉在邁向餐桌的道路上還面臨著另外一只“攔路虎”:高昂的價格。2013年,波斯特創(chuàng)造出的第一塊人造牛排的生產成本高達25萬歐元(約合200萬元人民幣)。
 
  法國全國農藝研究所研究主管讓-弗朗索瓦·奧凱特表示:“雖然成本肯定會大幅下降,但那也很難進入到工業(yè)階段,除非取得技術突破。”
 
  美國、荷蘭、以色列等國的好幾家新興企業(yè)目前正致力于破解這個難題。此外,還可以寄希望于農產食品加工業(yè)的大量支持,其中最大的支持者是泰森風險投資公司,這是美國最大的肉產品公司泰森食品公司旗下專門進行風投的企業(yè)。還有嘉吉公司、谷歌或前面提到的比爾·蓋茨等。加州新興企業(yè)Just因為生產不含雞蛋的蛋黃醬而聞名,它自2011年創(chuàng)立以來已經籌集了2.45億美元資金。
 
  阿爾米補充說:“以色列、日本和新加坡等國政府已經對這種食物技術表現出非常大的興趣?;蛟S在不久的未來,我們就能吃上美味的人造肉。”(記者:劉霞)
 
  轉自:科技日報
 

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