根據(jù)近日中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)，2018年全國(guó)規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)115家，累計(jì)銷售167.5億元，尚不及一家洋河股份同年的銷售總量。雖然同樣受益于消費(fèi)升級(jí)，但受困于區(qū)域市場(chǎng)、高端化存短板、產(chǎn)品形象老化等問題，黃酒企業(yè)并沒有享受到太多的紅利。
遲遲未來的春天
雖然釀酒行業(yè)回暖已有3年多，但黃酒的春天還是沒有到來。
近日舉行的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)擴(kuò)大會(huì)議透露，2018年納入到國(guó)家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)115家，其中虧損企業(yè)8個(gè)，企業(yè)虧損面為6.96%。全年規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入167.45億元，與上年同期相比增長(zhǎng)5.4%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額17.24億元，與上年同期相比下降7.2%。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華表示，雖然是中國(guó)最古老的酒種之一，但黃酒目前排名酒行業(yè)最末，體量甚至不如近年來興起的保健酒品類，足見行業(yè)發(fā)展的滯后和緩慢。
區(qū)域性消費(fèi)難突破
事實(shí)上，黃酒經(jīng)歷過一輪快速發(fā)展期，2004—2005年，黃酒的廠商大量活躍，市場(chǎng)甚至認(rèn)為黃酒的春天來了，尤其是山東、河南、湖北等地，都曾成為黃酒的新銳市場(chǎng)，但這一浪潮很快就消失了。2015—2017年，隨著頭部企業(yè)發(fā)生多起并購(gòu)，行業(yè)一度認(rèn)為黃酒產(chǎn)業(yè)即將迎來行業(yè)集中度提升帶來的回暖，但最終也被認(rèn)為是一種假象。“黃酒行業(yè)面臨的問題是怎么把銷量做大，近幾年黃酒的消費(fèi)群體并沒有有效擴(kuò)大。”會(huì)稽山董秘金雪泉表示。
這也是黃酒行業(yè)的心病所在。一直以來，黃酒的發(fā)展受困于區(qū)域化，由于受到傳統(tǒng)文化及消費(fèi)習(xí)慣的影響，黃酒市場(chǎng)過于集中于江浙滬，這一區(qū)域堆積了國(guó)內(nèi)主要的黃酒企業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變成了存量的反復(fù)絞殺，而在新市場(chǎng)拓展上則沒有太大的起色。近兩年來，黃酒上市公司一直在加大區(qū)域外市場(chǎng)的拓展，但效果并不算明顯。
另一方面，黃酒明顯的淡旺季差異，給市場(chǎng)拓展帶來了很大的難度。
有黃酒經(jīng)銷商告訴記者，黃酒的利潤(rùn)也并不會(huì)比經(jīng)營(yíng)一般白酒品牌差，但最頭疼的是淡旺季差異，黃酒冬季和夏季的銷售差距可達(dá)10倍以上，冬季一天就能出貨幾百箱，而夏天一個(gè)周都批不出幾箱。經(jīng)銷商的庫(kù)房、人員都是按年匹配，因此不少經(jīng)銷商在運(yùn)作黃酒的同時(shí)還要運(yùn)作白酒或啤酒等產(chǎn)品，這樣也分散經(jīng)銷商的關(guān)注和精力，黃酒反倒成了季節(jié)性補(bǔ)充品類。
高端化的短板
在業(yè)內(nèi)看來，區(qū)域化的問題是一個(gè)橫向擴(kuò)張發(fā)展的問題，另一方面在縱向的深度上，黃酒增長(zhǎng)緩慢更主要的是沒有像白酒一樣，享受到更多消費(fèi)升級(jí)的紅利。
一位不愿透露姓名的紹興酒廠高管表示，本輪白酒行業(yè)的增長(zhǎng)主要來自于兩個(gè)部分的因素驅(qū)動(dòng)，一方面是來自于現(xiàn)有產(chǎn)品的價(jià)格提升，比如茅臺(tái)、五糧液大幅提升出廠價(jià)格；另一方面則來自于消費(fèi)升級(jí)后產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的上移，尤其是中高端產(chǎn)品，但黃酒在這一方面存在短板，面臨的是行業(yè)性問題。
2017年10月和2018年4月，國(guó)內(nèi)主要的黃酒企業(yè)也進(jìn)行過兩輪集體提價(jià)，提價(jià)的幅度從5%到10%不等，但黃酒企業(yè)并沒有從漲價(jià)中得到太多實(shí)惠。
相比于白酒企業(yè)的戰(zhàn)略性提價(jià)，黃酒企業(yè)的提價(jià)更多是為了緩解不斷上漲的原輔料、人工等成本的影響。因?yàn)辄S酒的整體價(jià)格偏低，10元/500毫升以下稱為低端產(chǎn)品，20—50元的價(jià)格基本屬于中檔階段，到50元以上即屬于中高端產(chǎn)品，各企業(yè)的劃分還有不同，比如會(huì)稽山15元/500毫升以上的就算是中端以上產(chǎn)品，提價(jià)帶來的總量增長(zhǎng)并不大。
相比于白酒，黃酒在高端化上效果并不算好，一方面餐飲消費(fèi)大多以白酒為主，這種長(zhǎng)期的消費(fèi)慣性是黃酒很難取代的；另一方面，黃酒的酒精度較低，一般度數(shù)在20度以下，和高端白酒動(dòng)輒50度以上相比，消費(fèi)量大，價(jià)位很難突破，也很難形成價(jià)格標(biāo)桿。“酒行業(yè)的第一關(guān)鍵要素是價(jià)位，這也是基于酒類的社交屬性。價(jià)格標(biāo)桿的作用，就是請(qǐng)客的時(shí)候看到這瓶酒就可以知道價(jià)格和地位，這在社交環(huán)節(jié)中尤為重要。”上述人士表示，黃酒價(jià)格標(biāo)桿難建，而區(qū)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)又日益激烈，所以這也導(dǎo)致黃酒企業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格帶難以上移，80%的市面產(chǎn)品都在50元以下，高價(jià)黃酒雖然也有，但并非市場(chǎng)主流。
酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為，黃酒的釀造原料與地理稀缺性不足，而消費(fèi)者有種高度酒不摻水，度數(shù)越高，酒越真的普遍誤區(qū)，認(rèn)知形成之后很難改變。另一方面，白酒是一種大眾消費(fèi)，容易建立公眾認(rèn)知，而黃酒本身是江浙滬一帶的區(qū)域消費(fèi)品，而且與當(dāng)?shù)匚幕o密綁定，這也限制了外地消費(fèi)者對(duì)其的認(rèn)知。
轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)
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