乳企接軌國際加速養(yǎng)殖模式轉型


時間:2015-01-29





  紛擾了許久的奶農“倒奶”事件,終有收官之勢。

  前段時間河北 、山東 、青海等地紛紛出現(xiàn)奶農殺牛、倒奶的現(xiàn)象,引發(fā)了各界的廣泛關注,甚至引發(fā)了“社會主義倒奶與資本主義倒奶區(qū)別”的討論,一片嘩然。

  多位乳品從業(yè)人員指出,當前乳制品市場供需平穩(wěn),倒奶并非普遍現(xiàn)象,而這種局部現(xiàn)象的出現(xiàn)主要是由于當前我國乳業(yè)處于轉型升級時期,奶牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)規(guī)模化、規(guī)范化趨勢,小規(guī)模養(yǎng)殖及散戶養(yǎng)殖也因此面臨淘汰。

  養(yǎng)殖模式需轉型

  近期,“殺牛倒奶”事件頻頻見諸報端。

  事實上,奶農“倒奶殺?!笔录⒎墙詹庞小W鳛閲鴥仍夏谭壑饕a基地的東北三省,早在2012年便出現(xiàn)這種現(xiàn)象。究其原因,在于一些乳品加工企業(yè)限收、停收生鮮乳,導致賣奶難。奶賣不出去,又不能長期保存,自然只能倒掉,時間一長,牛的經濟價值不存在了,只能殺掉。

  那么是什么原因導致加工企業(yè)不愿意收購生鮮乳呢?從國際市場看,由于對主要新興國家的乳制品需求有過于樂觀的預期,全球大幅擴充牧場,生奶產量在去年出現(xiàn)暴漲。但今年中國、印度 、中東等新興國家和地區(qū)受到宏觀經濟影響,對乳制品需求增長放緩,全球原奶供過于求。

  此外,據某乳企內部工作人員透露,中國乳品市場經過2011年、2012年、2013年快速發(fā)展之后,已經基本上實現(xiàn)了與國際市場接軌。而目前,歐美等傳統(tǒng)乳品消費國家市場已經趨于飽和,乳品消費增長更多依靠中國、俄羅斯等新興市場的增長。但隨著俄羅斯全面禁止牛奶進口等因素的影響, 2014年全球奶源形成了十分充足的現(xiàn)象,并進而造成國際原奶價格大幅下降。

  有數據顯示,國際奶價從去年3月開始下跌,一直持續(xù)至今。2014年,新西蘭 、歐盟等地的原奶價格跌幅達到30%~40%。

  但是經歷過2013年“奶荒”的加工企業(yè),對“得奶源便可得天下”的熱衷不減,對乳業(yè)的質量要求也上升到前所未有的高度。所以乳企并不會輕易放棄對國內奶源的爭奪。只不過,個體奶農的生鮮奶在各項指標上,不達標現(xiàn)象普遍存在,一些奶牛散養(yǎng)戶養(yǎng)殖規(guī)模小而分散,飼養(yǎng)設施簡陋,使得奶牛生產效率不高,且牛奶質量無法保證,是這些大型乳企面臨的最大挑戰(zhàn)。

  經歷了2013年“奶荒”之后,行業(yè)內再次夯實“得奶源便可得天下”的共識,對乳業(yè)的質量要求也上升到前所未有的高度。然而,個體奶農的生鮮奶在各項指標上,不達標現(xiàn)象普遍存在,一些奶牛散養(yǎng)戶養(yǎng)殖規(guī)模小而分散,飼養(yǎng)設施簡陋,使得奶牛生產效率不高,且牛奶質量無法保證。

  這就導致很多規(guī)?;橹破菲髽I(yè)在收奶方面更為謹慎?!爸圆皇丈舻哪蹋蛟谟谡麄€行業(yè)提高了收奶標準,散戶的奶不合格,不敢收?!庇行袠I(yè)專家指出,當前很多散戶奶農仍采用手工擠奶,衛(wèi)生安全很難把控,存在安全隱患。

  近年來,國家對奶牛養(yǎng)殖和乳品生產行業(yè)進行了嚴格整頓,出臺了一系列規(guī)范行業(yè)發(fā)展的政策,引導國內乳業(yè)向規(guī)?;?、標準化和集約化的養(yǎng)殖方式前行。而各乳企也紛紛響應政策的號召,在自建規(guī)?;翀錾喜贿z余力。

  業(yè)內專家認為,當前局部地區(qū)的“殺牛倒奶”現(xiàn)象,是行業(yè)轉型發(fā)展的必然現(xiàn)象,在政府和龍頭企業(yè)的共同努力下,養(yǎng)殖散戶的合法利益會得到最大的保障和維護。

  該專家表示,從目前的發(fā)展趨勢來看,自建大型牧場數量的越來越多,有利于我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?;⒁?guī)范化,以及控制牛奶品質,促進乳業(yè)行業(yè)升級。而在行業(yè)轉型升級時期,過去粗放的散養(yǎng)模式下,大部分散養(yǎng)戶奶農的牛奶很難符合新的要求,很多小規(guī)模養(yǎng)殖及散戶養(yǎng)殖也會面臨淘汰?!八麄冎挥修D型,才能獲得生存空間,換句話說,乳品行業(yè)的升級正倒逼奶農轉型?!?/p>

  在這個行業(yè)整體提檔升級的過程中,中國乳制品龍頭企業(yè)不僅自身大力發(fā)展規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖,也應該積極帶動奶農的轉型,向規(guī)?;⒓s化、標準化養(yǎng)殖的方向轉變,從資金、技術、管理等方面給予扶持和幫助,使奶牛養(yǎng)殖戶發(fā)展成為標準化的家庭牧場。例如,伊利集團,截至2014年3月底,在全國擁有自建、在建及合作牧場2400多座,其中,規(guī)?;s化的養(yǎng)殖在奶源供應比例上高達95%以上。

  “事實上,所有符合國家轉型升級要求的規(guī)范奶源,無一例發(fā)生同類的‘殺牛倒奶’事件,因為規(guī)范管理的合格原奶都會有企業(yè)收購,根本不需要擔心銷路問題?!鄙鲜鲂袠I(yè)專家強調。

  消費觀念需升級

  在本次“殺牛倒奶”的討論中,有一種聲音認為,“殺牛倒奶”的原因是巴氏奶的發(fā)展不足?!俺邷販缇槌啬虪I養(yǎng)留存不如巴氏奶,但是由于其可保存、易運輸,在過去十余年間占領了市場。而巴氏奶的原料是生鮮乳,在巴氏奶市場萎縮的情況下,國內奶農生產的生鮮乳成本不占優(yōu)勢,才被市場淘汰。”

  其實,巴氏奶與常溫奶雖然在加工工藝方面不同,但兩者的主要營養(yǎng)成分并無顯著區(qū)別。早在1990年,乳業(yè)最權威機構國際乳業(yè)聯(lián)合會IDF就曾出版專著,明確給出結論,不論巴氏奶、常溫奶,在加工過程中,蛋白質含賴氨酸、脂肪、礦物質的營養(yǎng)價值沒有明顯變化。

  中國農業(yè)大學有關專家做過試驗,對UHT超高溫瞬時滅菌、超巴氏、巴氏殺菌處理方式對牛奶蛋白質生物利用率、鈣吸收率情況進行系統(tǒng)的對比分析結果表明,UHT、超巴氏和巴氏殺菌處理雖對牛奶的物理化學性質有一定的影響,但是對蛋白質和鈣的營養(yǎng)吸收沒有明顯的影響。

  從食品安全性來說,由于巴氏奶對冷鏈保鮮有著極高要求,一旦冷鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,將直接導致牛奶變質,使得食品安全性處于不穩(wěn)定狀態(tài)。常溫奶卻沒有此后顧之憂,會呈現(xiàn)更為穩(wěn)定的食品安全性。

  綜觀全球市場,巴氏奶和常溫奶都以各自的理由存在著、發(fā)展著,甚至很多歐洲國家都是以常溫奶為主。比如,在巴氏滅菌法發(fā)明人巴斯德的故鄉(xiāng)法國 ,常溫奶的市場份額高達95.5%,而其他國家同樣如此。比利時常溫奶的市場占有率為96.7%,而西班牙為95.7%,葡萄牙為92.9%。

  中國奶業(yè)協(xié)會副會長、華中農業(yè)大學教授楊利國表示,到底選擇哪種產品品類作為主流消費品種,是由其國情決定的。我國的國情決定了常溫奶占據市場主流的局面,目前,常溫奶70%以上的市場份額實際上是消費者持幣投票的結果。

  同時,值得一提的是,目前社會對乳品的消費已經日趨理性,國產品牌依然占據市場主流,進口乳品規(guī)模非常小。更多的消費者認識到,在國家的大力調控下,伊利等大型國產品牌,在質量管控和企業(yè)標準方面都非常嚴格,甚至比很多國外企業(yè)更嚴格。液態(tài)奶、奶粉等產品無論市場份額還是增速都遙遙領先。

  其實已有多家國產品牌在加快境外奶源的布局,提高產品競爭力。2014年,中國的嬰幼兒奶粉生產企業(yè)圣元與法國排名首位的奶業(yè)集團索迪亞合作,投資1億歐元在布列塔尼建設奶粉干燥和乳清工廠,產品供應中國市場。2013年4月,伊利股份發(fā)布公告稱,伊利將投資11.03億元,在新西蘭南島南坎特伯雷地區(qū)建立嬰兒奶粉生產基地。除了圣元與伊利外,光明、雅士利也選擇在新西蘭建廠??梢?,中國奶業(yè)走出國門可謂大勢所趨,而中國奶業(yè)企業(yè)的選擇,無非是中國消費者的選擇。

  某種程度上,人們要的就是奶粉包裝上的那一個封印,而這個封印僅僅意味著這些奶粉是在嚴格的法律 、嚴謹的契約意識下生產出來的。很多消費者去中國香港、丹麥、德國買奶粉,最本質的不過是購買當地的制度。從這個角度看,中國奶業(yè)投資國外的原因,除了接近原材料、尋求優(yōu)質奶源外,另一動機就是把資本放在更嚴格的食品安全制度下生產,以獲取消費者更多的信任。

  因此,有業(yè)內專家強調,當下,很大一部分的養(yǎng)殖場規(guī)模小、成本高,質量也難以保證,淘汰它們既是政策的目標,也是市場的必然。這個過程必然是痛苦的,但仍然需要堅持下去,不能用維穩(wěn)的心態(tài)去阻礙改革。

來源:中國經營報



  版權及免責聲明:凡本網所屬版權作品,轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業(yè)經濟信息網”,違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章,不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯(lián)系:010-65363056。

延伸閱讀

第六屆中國報業(yè)黨建工作座談會(1) 第六屆中國報業(yè)黨建工作座談會(1)