堅(jiān)果炒貨行業(yè)競爭加劇 品質(zhì)把控成關(guān)鍵

　　小小的堅(jiān)果引發(fā)了千億級(jí)的商業(yè)混戰(zhàn)，零食巨頭們紛紛布局，導(dǎo)致休閑零食賽道變得異常擁擠。在這場競爭中，價(jià)格策略、供應(yīng)鏈管理、營銷方式上都呈現(xiàn)出多樣化的趨勢。2018年至今年上半年，堅(jiān)果炒貨行業(yè)的競爭不亞于10年前的乳業(yè)。那時(shí)有乳品三巨頭：蒙牛、伊利和光明?，F(xiàn)在，堅(jiān)果行業(yè)有五巨頭：洽洽、三只松鼠、來伊份、良品鋪?zhàn)雍桶俨菸?，?jiān)果炒貨行業(yè)競爭加劇。

　　這條賽道變得異常擁擠

　　從常見的瓜子、花生、蠶豆到進(jìn)口的夏威夷果、碧根果、巴旦木，近年來國內(nèi)市場堅(jiān)果消費(fèi)增長旺盛。三只松鼠股份有限公司創(chuàng)始人章燎原表示，近年來，我國休閑食品行業(yè)高速發(fā)展，2018年市場規(guī)模已達(dá)到5000億元，預(yù)計(jì)未來5年將保持10%的增長率。其中，堅(jiān)果炒貨食品預(yù)計(jì)將持續(xù)以每年15%的增長率遞增。

　　在此背景下，各大企業(yè)在加速全品類零食布局的同時(shí)，對于堅(jiān)果炒貨品類格外重視。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長翁洋洋指出，中國的炒貨堅(jiān)果行業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程正在加速，同時(shí)行業(yè)的競爭也在加劇。

　　早前，在洽洽食品2018年度的股東大會(huì)上，其董事長陳先保就提出，公司將全面定位堅(jiān)果領(lǐng)域，下決心“all in堅(jiān)果”，提升和豐富堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品品類和品牌?？考t棗起家的好想你，在完成對杭州郝姆斯食品的收購之后，主營業(yè)務(wù)從原來的紅棗系列拓展至堅(jiān)果類產(chǎn)品。此外，外資企業(yè)卡夫亨氏也加入了混合堅(jiān)果大戰(zhàn)。

　　小小的堅(jiān)果引發(fā)了千億級(jí)的商業(yè)混戰(zhàn)，零食巨頭們紛紛布局，導(dǎo)致休閑零食的這條賽道變得異常擁擠，行業(yè)低門檻、產(chǎn)品同質(zhì)化，不同品牌之間的競爭日益加劇，而在這場競爭當(dāng)中，價(jià)格策略、供應(yīng)鏈管理、營銷方式上都呈現(xiàn)出多樣化的趨勢。以三只松鼠為例，在不久前披露的半年報(bào)中，其表示上半年公司深入實(shí)施全品類戰(zhàn)略，完成從堅(jiān)果品牌向全品類零食品牌的歷史性轉(zhuǎn)變。

　　產(chǎn)品不合格率環(huán)比增長

　　不過，目前來看，中國堅(jiān)果炒貨行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量問題仍須關(guān)注。

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級(jí)高級(jí)工程師元曉梅表示，2019年一季度，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)共完成并公布428043批次食品（含保健食品和食品添加劑）樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果，檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格的418474批次，總體合格率為97.8%。其中，抽查合格率低于總體合格率的食品共8類，包括炒貨食品及堅(jiān)果制品，后者的合格率為97.5%。

　　而在今年二季度，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)共完成并公布635151批次食品樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果，不合格的15560批次，總體不合格率為2.4%，比2018年同期下降0.1個(gè)百分點(diǎn)。但具體到炒貨食品及堅(jiān)果制品這一品類來看，其不合格率達(dá)2.9%，高于總體水平。且環(huán)比來看，炒貨食品及堅(jiān)果制品的不合格率也在增長。此外，元曉梅還指出，2019年上半年，在國家市場監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢中，共256批次食品不合格，5批次食品二氧化硫殘留量超標(biāo)，其中就涉及堅(jiān)果品類。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，食品安全問題和目前行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀有關(guān)，例如行業(yè)較分散，小品牌魚龍混雜，尤其是上游供應(yīng)端。一名上海企業(yè)代表表示，行業(yè)集中度低給整個(gè)休閑零食領(lǐng)域帶來了很多問題，如利潤率低，同質(zhì)化嚴(yán)重等。不過，隨著后續(xù)行業(yè)整合的不斷推進(jìn)，相應(yīng)的問題會(huì)得到進(jìn)一步解決。（王敏杰）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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