中國烹飪協(xié)會三項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在京發(fā)布


來源:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時間:2019-12-11





  為深化餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,推動高質(zhì)量發(fā)展,提質(zhì)增效,12月5日,中國烹飪協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會在京召開。會上發(fā)布了《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全師能力評價》《餐飲營養(yǎng)配餐師技能要求與評價》三項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位代表共同出席了本次新聞發(fā)布會。會議由中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援主持。

  此次發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)涉及兩方面,一方面關(guān)于人才建設(shè),提出了“食品安全師”、“營養(yǎng)配餐師”兩項專業(yè)技能人才的能力要求,其中“食品安全師”是響應(yīng)國務(wù)院“十三五”國家食品安全規(guī)劃中關(guān)于“開展食品安全師制度試點”的具體體現(xiàn)。另一方面則是針對近年來餐飲市場現(xiàn)制飲料大行其道,而從規(guī)范操作入手的行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的編寫工作以總局2018年發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為準(zhǔn)則,根據(jù)“現(xiàn)制飲料”操作特點,強(qiáng)化“行為”與“行為模式”,引導(dǎo)行業(yè)形成積極預(yù)防、主動控制的食品安全管理理念。

  姜俊賢表示,中國烹飪協(xié)會多年來致力于餐飲業(yè)人才的培養(yǎng),此次兩項專業(yè)技能人才標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,將積極推進(jìn)餐飲業(yè)人才隊伍建設(shè),為保障人民群眾舌尖上的安全,推進(jìn)健康中國建設(shè),提高人民健康水平做出貢獻(xiàn)。對《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的推出,姜俊賢認(rèn)為,此標(biāo)準(zhǔn)通過著重強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點內(nèi)容的操作性指導(dǎo),力求讓新入門企業(yè)也看得懂、做得到。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,將切實提升現(xiàn)制飲料食品安全和質(zhì)量,更好地保障消費者權(quán)益。這也是協(xié)會倡導(dǎo)的行業(yè)自律,履行經(jīng)營者主體責(zé)任的重要舉措。

  據(jù)悉,此次標(biāo)準(zhǔn)起草單位主要來自中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會成員單位,包括星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司、茶米茶餐飲管理有限公司、內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司、快樂蜂(中國)餐飲管理有限公司、中安匯金科技(北京)有限公司,以及協(xié)會會員單位北京健力源餐飲管理有限公司、北京中創(chuàng)新天經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展中心和昆明天天向上營養(yǎng)快餐有限公司。眾多餐飲單位積極參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草,充分體現(xiàn)了餐飲企業(yè)自我約束、自我規(guī)范、自我提升水平的意識逐漸加強(qiáng)。


  轉(zhuǎn)自:新華網(wǎng)

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