“小豆腐”里的“大門道”


來源:中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時(shí)間:2020-09-30





  “叮咚”,手機(jī)微信彈出一條消息,是來自南方客戶的豆腐訂單。王玉學(xué)打開手機(jī)一邊回復(fù)客戶,一邊把訂貨量寫在墻上的小白板上。

  今年73歲的王玉學(xué)是黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)平山鎮(zhèn)一家豆腐廠負(fù)責(zé)人,他從1983年開始做豆腐,憑借著好手藝,他的豆腐聞名鄉(xiāng)里。

  王玉學(xué)說:“別看豆腐小,這里面門道可不少。水質(zhì)、黃豆、手法固然不可少,更重要的是不能偷奸?;??!?br/>
  地處山區(qū)的平山鎮(zhèn)轄內(nèi)多河,土好、水好、空氣好,產(chǎn)出的大豆是做豆腐的優(yōu)質(zhì)原料。幾十年前,當(dāng)?shù)氐亩垢痛畛嘶疖嚒⑵?,賣到了哈爾濱市。

  然而有一段時(shí)間,平山豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)波折。當(dāng)?shù)乩鲜炙嚾嘶貞浾f,銷量好了,有人就打起歪主意,偷工減料,影響了平山豆腐的名聲。

  必須要講誠(chéng)信。為了重塑平山豆腐品牌,平山鎮(zhèn)政府當(dāng)時(shí)給經(jīng)過認(rèn)可的豆腐“背書”,符合條件的豆腐可以使用帶有特殊標(biāo)記的包裝袋。此舉一推向市場(chǎng),就受到消費(fèi)者認(rèn)可,慢慢地,平山豆腐品牌重新樹立起來。

  據(jù)了解,平山鎮(zhèn)目前有60多家制作豆腐的作坊,年產(chǎn)各種豆制品約2000噸。平山豆腐有了名氣后,帶動(dòng)種植業(yè)發(fā)展,全鎮(zhèn)的大豆種植面積提高到近2萬(wàn)畝,促進(jìn)農(nóng)民增收。

  為了保護(hù)品牌,平山鎮(zhèn)通過加強(qiáng)監(jiān)管和認(rèn)證,讓平山豆腐有了“身份證”。王玉學(xué)的豆腐坊已經(jīng)獲得了當(dāng)?shù)卣块T核發(fā)的“小作坊核準(zhǔn)證”和“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證”。王玉學(xué)說:“有了‘身份證’后我們更加嚴(yán)格要求質(zhì)量,城里的不少大飯店成了我的客戶,每斤豆腐能賣到6元到10元的好價(jià)格?!?br/>
  去平山鎮(zhèn)旅游,吃平山豆腐正成為“新名片”。平山鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)沈恩倫說,平山鎮(zhèn)正大力發(fā)展豆腐產(chǎn)業(yè),延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,帶動(dòng)種植業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展,形成產(chǎn)業(yè)間良性循環(huán)。預(yù)計(jì)兩年內(nèi)平山豆腐有望實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超億元,成為帶動(dòng)百姓致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

  對(duì)于老手藝人王玉學(xué)來說,擴(kuò)大規(guī)模是當(dāng)下要緊的事。“目前每天200多斤的豆腐供不應(yīng)求,再不增產(chǎn)就‘得罪’客戶了?!蓖跤駥W(xué)已經(jīng)從南方買來新設(shè)備,準(zhǔn)備擴(kuò)建廠房,聘用專業(yè)人員管理,讓小作坊變成“有模有樣”的好企業(yè)。



  轉(zhuǎn)自:新華網(wǎng)

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