冷鏈發(fā)展：“冷庫”過熱的“冷”思考

　　在政策的引導(dǎo)下，經(jīng)過2年如火如荼的建設(shè)后，冷庫重復(fù)集中建庫、經(jīng)營同質(zhì)化問題等逐漸凸顯，大多企業(yè)和專家都意識到我國冷庫建設(shè)存在一些通病，并且跑得過快，阻礙行業(yè)健康發(fā)展。

　　冷庫建設(shè)有“過火”苗頭

　　目前，我國掀起了一股建設(shè)冷庫的熱潮，但是很多企業(yè)在建冷庫時(shí)，出現(xiàn)調(diào)研少等問題，甚至“一拍腦門”的計(jì)劃也有。比如說，有的地方冷庫已經(jīng)過剩了，還拼命建設(shè)，導(dǎo)致市場混亂，資金回報(bào)慢?！捌髽I(yè)在修建冷庫的時(shí)候，應(yīng)該從多個(gè)方面進(jìn)行考慮。看該地區(qū)飽和度是多少，是否適合建設(shè)冷庫，交通是否便利，能不能達(dá)到最近距離的配送，同時(shí)還要考慮局部地域的建設(shè)情況，如果周邊是化工廠，肯定不能建食品庫?！贝筮B冰山工程師馬雙分析。

　　中國在冷庫建設(shè)方面發(fā)展過快是個(gè)事實(shí)，但是很多國家的發(fā)展道路都表明，從單純的速度快到又好又快，是一個(gè)必然的過程。目前我國的冷鏈產(chǎn)業(yè)還處于培育階段，發(fā)展前景非常廣闊，但是需要進(jìn)行市場整合。

　　部分冷庫設(shè)計(jì)不規(guī)范

　　國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院民用建筑設(shè)計(jì)所主任工程師司彪告訴記者：“我們單位是國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的主編單位，完成《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》、《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》、《制冷術(shù)語》、《冷藏柜型式與基本參數(shù)、冷藏柜技術(shù)條件、冷藏柜試驗(yàn)方法》、《氨制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》、《冷藏庫建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》、《室內(nèi)裝配式冷庫》、《石油庫設(shè)計(jì)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的編寫。如果設(shè)計(jì)、安裝、用材、管理都遵守我們的標(biāo)準(zhǔn)，基本不會(huì)出現(xiàn)問題?！?

　　然而，很多企業(yè)有規(guī)范的設(shè)計(jì)圖紙，卻不按照規(guī)劃操作，有的干脆無證設(shè)計(jì)、安裝，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，缺乏特種設(shè)備安全技術(shù)等。操作人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)無證上崗，管理人員安全意識淡薄。部分以氨為制冷劑的土建食品冷庫，其庫址選擇、地基處理、制冷設(shè)備安裝等存在諸多安全隱患。許多冷庫名為氣調(diào)庫卻達(dá)不到氣調(diào)的目的，部分低溫庫一建成就面臨停用或只能按高溫庫降級使用的局面。

　　結(jié)構(gòu)不合理

　　冷庫建設(shè)呈現(xiàn)出多種不合理狀態(tài)，有商品結(jié)構(gòu)不合理，偏重于肉類、蔬果類、水產(chǎn)品，而其他產(chǎn)品所占的比例較小，且不合理;空間結(jié)構(gòu)的不合理，主要集中在上海、北京、江蘇、山東、遼寧、海南等地，而其他地方相對不足;類型不合理，如單層傳統(tǒng)冷庫、多層傳統(tǒng)冷庫較多，立體式高架庫、節(jié)能智能庫相對較少。冷凍庫占比超過50%，而超低溫冷凍庫卻占比不到1%。

　　冷庫利用率偏低

　　空間利用率傳統(tǒng)的冷庫設(shè)計(jì)一般高5m左右，但在實(shí)際操作應(yīng)用中，尤其是無隔架層的冷庫利用率低于50%，如物品堆碼的高度一旦達(dá)到3.2m時(shí)，外包裝為紙箱的食品，因重壓變形、吸潮等原因極易出現(xiàn)包裝破裂、倒塌等現(xiàn)象，導(dǎo)致食品品質(zhì)降低，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。

　　提到冷庫利用率，以蘭州市為例：大多數(shù)冷庫每年5～10月份期間貯藏荷蘭豆、西蘭花、花椰菜、大白菜、甘藍(lán)、百合等新鮮蔬菜，然后以冷藏車、簡易汽運(yùn)等方式運(yùn)至廣州、上海、杭州等南方城市進(jìn)行銷售經(jīng)營，冷庫閑置期長達(dá)6個(gè)月。蘭州肉聯(lián)廠低溫冷庫貯藏肉制品、速凍食品、雪糕、冷飲等，利用率相對較高。而其他冷庫中僅有少量冷庫在10月至翌年4月份貯藏水果，其余時(shí)間基本關(guān)閉閑置，周年利用率僅能達(dá)到50%。

　　自動(dòng)化控制程度不夠

　　國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院民用建筑設(shè)計(jì)所主任工程師司彪告訴記者：“我們單位有位老教授，多年前就致力于自動(dòng)化研究和推廣，我們也總喜歡可以全自動(dòng)化，既節(jié)能，又安全，可以減少人員操作，但是，全自動(dòng)意味著成本上漲，很多企業(yè)不愿意投資?！?

　　目前，很多冷庫的制冷裝置未廣泛采用自動(dòng)控制技術(shù)，有的還是手動(dòng)控制，或者僅對某一個(gè)制冷部件采用了局部自動(dòng)控制技術(shù)，對整個(gè)制冷系統(tǒng)做到完全自動(dòng)控制的較少，貨物進(jìn)出、裝卸等方面的自動(dòng)化程度普遍較低。冷庫只有1～3名操作人員，許多冷庫基本實(shí)現(xiàn)夜間無人值班。不過，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和意識的提高，當(dāng)下自動(dòng)化程度也有很大提高。

　　設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重

　　制冷機(jī)的正常維修周期一般為運(yùn)轉(zhuǎn)8000～10000h即應(yīng)進(jìn)行大維修;運(yùn)轉(zhuǎn)3000～4000h進(jìn)行中維修;運(yùn)轉(zhuǎn)1000h進(jìn)行小維修。適時(shí)對制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、保養(yǎng)，可以及早消除事故隱患。因?yàn)閲鴥?nèi)大多數(shù)冷庫尤其是90年代以前所建冷庫，設(shè)施設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐蝕、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不定期檢驗(yàn)。普遍開開停停，帶病運(yùn)營現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

　　商業(yè)冷庫價(jià)格競爭激烈

　　近幾年隨著冷庫數(shù)量的增加，除部分食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位自備用于存放食品原料或用于科研試驗(yàn)的冷庫外，商業(yè)冷庫出租轉(zhuǎn)讓頻繁，行業(yè)內(nèi)低價(jià)競爭激烈，加之高溫庫和低溫庫比例失衡以及地理位置的差異，存貯肉類及速凍食品的低溫庫供不應(yīng)求，大量的高溫庫閑置待用，導(dǎo)致大多商業(yè)冷庫經(jīng)營企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。

來源：產(chǎn)業(yè)在線

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀