冷庫(kù)熱持續(xù)升溫 說(shuō)到底是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題

近年來(lái)，隨著消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的加快，人們對(duì)于冷凍、冷藏產(chǎn)品的需求開始逐漸增多，而這種需求的不斷增長(zhǎng)也使得冷庫(kù)越來(lái)越不可或缺。但是，冷庫(kù)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)也引發(fā)了一系列問(wèn)題，例如企業(yè)對(duì)于冷庫(kù)數(shù)量激增造成的競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)該如何去應(yīng)對(duì)？冷庫(kù)在日常管理和運(yùn)營(yíng)當(dāng)中又暴露出哪些問(wèn)題，需要注意些什么？對(duì)此，記者采訪了資深冷庫(kù)專家、北京市五環(huán)順通物流中心總經(jīng)理王青林先生。

冷庫(kù)出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)是好事情

去年出臺(tái)的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》明確提出，到2015年，推動(dòng)全社會(huì)通過(guò)改造、擴(kuò)建和新建，增加冷庫(kù)庫(kù)容1000萬(wàn)噸。不知是否受益于這一國(guó)家政策的出臺(tái)，自去年下半年開始，全國(guó)興起了一股冷庫(kù)建設(shè)的熱潮，各地大大小小的冷庫(kù)如雨后春筍般冒出來(lái)。

且看下面一組數(shù)字：2010年9月份，“重慶冷儲(chǔ)物流百億市場(chǎng)”一期3萬(wàn)噸冷庫(kù)工程竣工投產(chǎn)；11月份，總儲(chǔ)量13萬(wàn)噸的南寧玉洞冷庫(kù)建成；今年2月份，江西新雪域物流園10萬(wàn)噸冷庫(kù)動(dòng)工。短短半年多時(shí)間內(nèi)新建或在建冷庫(kù)已超過(guò)200多萬(wàn)噸。

面對(duì)“冷庫(kù)熱”這一短期不會(huì)跌停的增長(zhǎng)股，王青林分析認(rèn)為，之所以會(huì)出現(xiàn)這種局面，一方面跟國(guó)家對(duì)食品安全的巨大重視程度有關(guān)；另一方面在于，一些投資企業(yè)看好當(dāng)前冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展，認(rèn)為冷庫(kù)需求潛力很大。

其實(shí)，對(duì)于這一持續(xù)熱潮，有很多業(yè)內(nèi)專家曾表示擔(dān)心，認(rèn)為盲目跟風(fēng)建設(shè)會(huì)使冷庫(kù)供大于求，導(dǎo)致惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。而王青林的觀點(diǎn)則與他們不太相同，在他看來(lái)，冷庫(kù)建設(shè)是一件好事情，“起碼可以推動(dòng)國(guó)家食品安全的發(fā)展，可以保障農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品的質(zhì)量安全?！?

至于冷庫(kù)大量建設(shè)可能引起的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，他也認(rèn)為很正常?！叭魏我粋€(gè)行業(yè)都會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)就沒(méi)有發(fā)展?！彼€以五環(huán)順通的情況舉例，“我們現(xiàn)在有1萬(wàn)平米、6萬(wàn)立方的冷庫(kù)，3萬(wàn)平米的恒溫庫(kù)房。從一開始就面臨競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題，但我認(rèn)為很正常，下一步我們還會(huì)擴(kuò)大冷庫(kù)規(guī)模?！蓖跚嗔终f(shuō)。

冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)需做好服務(wù)和管理

雖然王青林認(rèn)為，冷庫(kù)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是很自然的，但相信誰(shuí)也不愿意在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰。那如何使得自己的冷庫(kù)企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地呢？王青林給出的答案是——做好服務(wù)和管理。

“多家國(guó)際知名食品企業(yè)與五環(huán)合作并一直保持良好的關(guān)系，就是因?yàn)槲覀冊(cè)谌粘５呢浳锕芾怼㈤T店配送等服務(wù)方面做得非常好，并且重要的是，我們會(huì)不斷根據(jù)他們的要求做出調(diào)整，直到滿足他們的要求?！蓖跚嗔纸榻B說(shuō)。也正是得益于這種“服務(wù)至上，不斷向客戶學(xué)習(xí)”的企業(yè)理念，使得五環(huán)順通的業(yè)務(wù)不斷攀升，基本做到了合作過(guò)的客戶就不會(huì)再選擇其他服務(wù)商。

其實(shí)，做好服務(wù)才能挽留客戶的道理企業(yè)都明白，之所以會(huì)出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的好壞之分，是因?yàn)檫@兩者需要的成本代價(jià)不一樣?！袄鋷?kù)日常運(yùn)營(yíng)成本很高，企業(yè)必須把成本控制在一定范圍內(nèi)，如果高端的服務(wù)質(zhì)量是建立在高額的運(yùn)營(yíng)成本上的話，企業(yè)是不會(huì)這么做的?！蓖跚嗔种v道。

那如何既能將成本控制在合理范圍內(nèi)，又能為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)呢？用王青林的話說(shuō)，這要取決于企業(yè)的管理水平。“其實(shí)這就要求在一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)上下功夫，比如采用節(jié)能設(shè)備降低能耗，及時(shí)維護(hù)增加設(shè)備使用壽命，合理布局增大庫(kù)存面積等等。如果我們把冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)相關(guān)成本的各項(xiàng)指標(biāo)都做到最優(yōu)，那我們的價(jià)格才會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)力?！蓖跚嗔中χ嬖V記者。

冷庫(kù)說(shuō)到底是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題

當(dāng)前，我國(guó)冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存的還是以肉類、水產(chǎn)品和加工成品為主，農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)期用冷庫(kù)存放的情況還比較少見(jiàn)。對(duì)此，王青林認(rèn)為，選擇冷庫(kù)歸根到底是經(jīng)濟(jì)學(xué)問(wèn)題，如果冷庫(kù)不能夠?qū)Ξa(chǎn)品價(jià)值的體現(xiàn)起到提升作用，是不會(huì)有人選擇使用冷庫(kù)的。

“前些日子，山東菏澤的大白菜價(jià)格才幾分錢一斤，根本連冷庫(kù)的庫(kù)租都交不起，在這種情況下，與其爛掉或銷毀，也沒(méi)必要在冷庫(kù)存著了?！蓖跚嗔终f(shuō)，而那些高端果蔬由于附加值高，季節(jié)性供需明顯，存放到冷庫(kù)可有效延長(zhǎng)市場(chǎng)周期，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看才是能夠賺到錢的。

此外，時(shí)下有很多凍品生產(chǎn)商由于產(chǎn)量增加，需要更多冷庫(kù)存儲(chǔ)產(chǎn)品，但總是在自建冷庫(kù)和外租冷庫(kù)之間徘徊，王青林也把這種情況歸為經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。

“究竟是自建劃算還是租庫(kù)劃算，我覺(jué)得要算一筆賬。假如一個(gè)食品企業(yè)前期只有8000萬(wàn)資金，只能勉強(qiáng)購(gòu)買加工設(shè)備和用于日常周轉(zhuǎn)，就應(yīng)該考慮先租庫(kù)，預(yù)留一塊地待日后建庫(kù)。而如果企業(yè)資金沒(méi)問(wèn)題，又具備冷庫(kù)專業(yè)化的管理經(jīng)驗(yàn)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，就應(yīng)及早建庫(kù)?！蓖跚嗔肿詈笳劦?。

來(lái)源：中國(guó)冷庫(kù)在線

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