未來食品將趨于冷藏運輸方式進(jìn)行

食品非熱加工技術(shù)也就是冷藏運輸與設(shè)備”是“十一五”時期國家“863”計劃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的課題，也是國際食品工程學(xué)科和食品制造高新技術(shù)領(lǐng)域的前沿性熱點課題。經(jīng)過4年的努力，課題組共研制開發(fā)新裝置12個，申請和獲得專利51項，其中發(fā)明專利34項，實用型專利17項，發(fā)表論文138篇，開發(fā)新產(chǎn)品10個。同時還通過資源的合理配置與優(yōu)勢集成，形成了技術(shù)創(chuàng)新的有機整體和非熱加工技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，初步建立起非熱加工技術(shù)研究平臺，構(gòu)建了較完善的非熱加工技術(shù)研究體系，為我國食品非熱加工技術(shù)研究與超高壓食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)提供了有效的支撐。

非熱加工是一種新興的食品加工技術(shù)也就是冷藏運輸，主要用于殺菌與鈍酶，包括超高壓、高壓脈沖電場、高壓二氧化碳、電離輻射、脈沖磁場等技術(shù)進(jìn)行食品加工。與傳統(tǒng)的“熱加工”技術(shù)相比，食品“非熱加工”具有殺菌溫度低，能更好保持食品固有營養(yǎng)成分、質(zhì)構(gòu)、色澤和新鮮度等特點。同時，非熱加工對環(huán)境污染小、加工能耗與污染排放少。因此，該技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用已成為國際食品加工業(yè)的新增長點和推動力。

近年來，發(fā)達(dá)國家普遍重視食品非熱加工技術(shù)也就是冷藏運輸?shù)陌l(fā)展。歐盟在第五和第六框架計劃項目FP5和FP6中都設(shè)立了資助非熱加工技術(shù)領(lǐng)域的科研經(jīng)費，僅FP6框架項目對兩個非熱加工項目的資助經(jīng)費就達(dá)2300萬歐元。而美國對非熱加工技術(shù)研究更為重視，包括美國軍方、農(nóng)業(yè)部和食品藥物管理局等多個部門都有大量經(jīng)費資助。目前，非熱加工技術(shù)在發(fā)達(dá)國家得到了快速的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。美、加、法、德、日等國家已經(jīng)通過非熱加工技術(shù)的食品安全評價，并獲準(zhǔn)該技術(shù)在果蔬、肉制品、水產(chǎn)品等領(lǐng)域進(jìn)行商業(yè)應(yīng)用。

來源：中國冷鏈產(chǎn)業(yè)網(wǎng)

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀