把握冷鏈脈勢(shì)傳承冷鏈之精髓

如今國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平提高，人民生活逐步改善，各行各業(yè)欣欣向榮的發(fā)展，在滿足了基本生活的同時(shí)人們開始注重起飲食的健康。唐朝李白嗜酒如命，具有“千金散盡還復(fù)來(lái)”的“酒詩(shī)風(fēng)韻”，可見古人與當(dāng)今的人都有同樣的情懷，對(duì)大快朵頤的喝酒吃肉“情有獨(dú)鐘”，

說(shuō)到吃，那么古時(shí)的人們逢“三伏天”是如何儲(chǔ)存食物的呢？古書《吳越春秋》記載：“勾踐之出游也，休息食宿于冰廚?！边@里所提到的“冰廚”，就是古代人們專門用來(lái)儲(chǔ)存食物的房子，是夏季供應(yīng)飲食的地方。1978湖北隨縣曾侯乙楚墓出土的兩件冰鑒，鑒缶由盛酒器尊缶與鑒組成，方尊缶置於方鑒正中，是夏天盛放冰塊、冬天盛放熱水之用。鑒缶被譽(yù)為中國(guó)古代的“冰箱”匠心獨(dú)運(yùn)設(shè)計(jì)奇巧、鑄造精工細(xì)琢。明朝，北京城裏的皇宮貴族以黃花梨木或紅木制成“冰箱”做為祛暑器具。普通北方老百姓就在水井邊用提籃盛上瓜果，然后系籃于轆轤之上，送下井去，使提籃懸浮于冰涼的冷水中，從而保鮮食物。20世紀(jì)90年代末開始隨著城市居民生活水平大幅提高，冷鏈物流快速發(fā)展。

我國(guó)“十二五”規(guī)劃、《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的出臺(tái)，以及各地政府的支持，推動(dòng)了冷鏈物流市場(chǎng)的發(fā)展。由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專業(yè)委員會(huì)與中國(guó)冷鏈物流聯(lián)盟共同編纂的中國(guó)第一部記錄冷鏈行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和細(xì)節(jié)內(nèi)容的《中國(guó)冷鏈年鑒》問世，之后又相繼版了2010版，目前即將出版2011版《中國(guó)冷鏈年鑒》計(jì)劃將與年底出版發(fā)行。

《中國(guó)冷鏈年鑒》代表國(guó)家一個(gè)行業(yè)的年刊，對(duì)中國(guó)冷鏈系統(tǒng)的歷史、現(xiàn)狀及前景進(jìn)行總結(jié)、分析、論證，從而全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確、及時(shí)地反映我國(guó)冷鏈體系發(fā)展現(xiàn)狀與進(jìn)程，同時(shí)為行業(yè)在各級(jí)政府機(jī)構(gòu)，特別是金融、證券、國(guó)債、貸款、開發(fā)、建設(shè)、科研、名牌評(píng)定等投資立項(xiàng)審批和企業(yè)決策時(shí)提供權(quán)威參考依據(jù)，滿足機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、院校、研究單位和個(gè)人查閱資料、引用數(shù)據(jù)、設(shè)備選型、企業(yè)采購(gòu)的需求?！赌觇b》匯集政策性、指導(dǎo)性、實(shí)用性、資料性、數(shù)據(jù)性于一體，充分記載與展示中國(guó)冷鏈行業(yè)特色，突出行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)，內(nèi)容豐富，數(shù)據(jù)詳實(shí)，具有收藏價(jià)值的大型文獻(xiàn)性工具書。

從古時(shí)到當(dāng)今社會(huì)，人類就對(duì)食物的新鮮有很高的要求，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展科技的進(jìn)步人民逐漸提高的生活水平和生活質(zhì)量，人們對(duì)冷鏈物流的需要，在未來(lái)的幾十年里冷鏈物流發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率，農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈流通率的提高已經(jīng)成為了形勢(shì)所迫大勢(shì)所趨。

來(lái)源：中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)

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