我國乳制品冷鏈物流基礎(chǔ)建設(shè)需加強

　　現(xiàn)在人們的生活水平越來越高，很多人會選擇牛奶或者酸奶作為自己的早餐。大家都知道酸奶中含有活性益生菌，喝了以后能夠促進消化而且有美容的效果。但是我們平常喝的酸奶是否真的有那么的營養(yǎng)價值呢?這個與酸奶選擇的冷鏈物流密切相關(guān)。

　　據(jù)專家介紹，酸奶中有效營養(yǎng)成分是活性益生菌，但是這種菌類會隨著環(huán)境溫度的升高而快速繁殖、死亡，超過一定溫度就會變成無活菌的酸性乳品，毫無營養(yǎng)價值可言了。所以說，像酸奶、巴氏殺菌奶這種低溫奶產(chǎn)品全程都要保持2℃—6℃之間，這樣才能確保奶制品的口味和豐富的營養(yǎng)。由此可見，除了產(chǎn)品本身，冷鏈也是酸奶發(fā)展的關(guān)鍵點。冷鏈運輸管理不當，容易造成在流通與銷售環(huán)節(jié)的二次污染，從而引發(fā)食用安全問題。然而目前很多商家為了節(jié)省開支，用常溫車替代冷藏車，從出廠、運輸?shù)劫u場，都沒有全程的低溫運輸，酸奶的品質(zhì)已經(jīng)大大折扣，低溫奶當做常溫奶來運輸似乎是行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。

　　空調(diào)制冷大市場專家建議，大家在選擇酸奶等乳制品的時候，應該考慮大品牌的乳制品。因為現(xiàn)在我國的乳制品冷鏈物流還處在一個建設(shè)發(fā)展的階段。很多企業(yè)和公司的產(chǎn)品冷鏈物流還不夠規(guī)范，大品牌的產(chǎn)品有質(zhì)量保證。

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