市場觀察：冷凍食品遭遇嚴重信任危機

幾大速凍食品龍頭企業(yè)相繼被驗出含有金黃色葡萄球菌的負面影響正要告一段落時，冷凍食品再次爆出食品安全事故，“創(chuàng)可貼”“死蒼蠅”等物質接連在產品中出現(xiàn)，嚴重打擊了消費者剛剛恢復的信心。

中投顧問發(fā)布的《2011-2015年中國速凍食品行業(yè)投資分析及前景預測報告》顯示，冷凍食品行業(yè)是我國八、九十年代發(fā)展起來的一門新興食品產業(yè)，近二十多年以來，隨著消費的升級和我國冷鏈物流的發(fā)展，冷凍食品行業(yè)獲得了迅速的發(fā)展，不僅產銷量出現(xiàn)急劇的增長，產品也逐漸向多元化、高端化發(fā)展。

當然，在行業(yè)快速發(fā)展的同時，也暴露出不少發(fā)展弊端，具體表現(xiàn)有：一、生產企業(yè)呈現(xiàn)“多、小、散、亂”的格局，造成產品質量良莠不齊，質量得不到保證；二、行業(yè)競爭激烈，同質化現(xiàn)象嚴重，但受市場、企業(yè)資金等各因素影響，企業(yè)研發(fā)新產品的動力不足；三、企業(yè)對流通、銷售環(huán)節(jié)的控制力度不足，再加上我國冷鏈物流建設尚不完善，加劇了速凍食品在產業(yè)鏈中的食品安全隱患；四、關于速凍食品行業(yè)的國家標準相對不完善，難以起到準確的指導和嚴格的監(jiān)督作用。

中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出，盡管速凍食品行業(yè)存在這樣那樣的問題，但一直以來都相安無事，而近期以來速凍食品安全問題可謂頻頻爆發(fā)，這一現(xiàn)象一方面歸結于消費者的維權意識和社會輿論監(jiān)督力量不斷增強，另一方面與企業(yè)對產品生產過程的管理和監(jiān)督有密切的關系。

眾所周知，食品安全問題的發(fā)生，小則短期內銷量下降，大則企業(yè)破產，產業(yè)受長期劇烈的影響。因此，對冷凍食品行業(yè)而言，目前最重要的任務就是提高對食品安全的保障、挽回消費者的信任。首先，企業(yè)應加強產品生產、流通和銷售環(huán)節(jié)的控制力度，形成一體化監(jiān)管體系，全面監(jiān)控產品的質量問題；其次，國家應極力完善速凍食品行業(yè)標準不完善的問題，加強冷鏈物流的建設，為今后冷凍食品行業(yè)的發(fā)展奠定基礎；第三，企業(yè)可攜手規(guī)范行業(yè)環(huán)境，嚴重打擊一些不合規(guī)行為，提高行業(yè)整體形象。

來源：食品商務網

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