“后冷鏈”實施牽涉生產(chǎn)流通及消費環(huán)節(jié)

后冷鏈?zhǔn)侵笍漠a(chǎn)品包裝起（液態(tài)制品如灌裝封口），直至最終到達(dá)消費者的各個環(huán)節(jié)，所涉及的冷藏技術(shù)條件和操作要求?！昂罄滏湣笔抢洳厥称繁３制焚|(zhì)的必要條件。各種冷藏食品對后冷鏈會有不同的要求。而要達(dá)到這個要求，牽涉到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和消費環(huán)節(jié)。

后冷鏈實施過程必須掌握其以下特點：

1）商品全程溫度控制。冷鏈物流可以被形容成一個由“線”連接起多個“節(jié)點”的鏈條，鏈條的末端是消費者。為保證商品品質(zhì)及降低輸送過程中的損耗，鏈條中的“線”與“節(jié)點”均需進(jìn)行溫度控制。比如：蔬菜從地里剛采摘下來，經(jīng)過急速遇冷后放入冷藏庫存放，使用冷藏車進(jìn)行中長途運(yùn)輸，分送到各地批發(fā)市場冷藏庫,從冷藏庫配送到各賣場、超市及其它零售點，最后到消費者手中。在這樣一個過程中，蔬菜的急速遇冷、冷藏庫存放、冷藏車的運(yùn)輸、超市的展示柜均屬在流通過程中的溫度控制措施。在這一系列措施的保護(hù)下，蔬菜品質(zhì)得以保證、壽命得以延長、損耗降低到最小，這樣冬天才能吃到夏天的蔬菜、北方人吃到南方新鮮的水果。

2）與常溫物流相比，除包括流通環(huán)節(jié)外，還包括加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)。如果把冷鏈物流中的“線”定義為冷藏（冷凍）環(huán)境下的運(yùn)輸?shù)脑?，則“節(jié)點”為各培育基地、生產(chǎn)基地、屠宰廠、制造工廠、生鮮食品加工中心、冷藏（冷凍）庫、低溫物流中心、賣場超市等販賣點等等。因此冷鏈物流的“節(jié)點”不僅僅是流通環(huán)節(jié)，還包括加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

3）品質(zhì)的保證是冷鏈物流的靈魂。所有的溫度控制措施及環(huán)節(jié)均為延長商品壽命及保證產(chǎn)品的品質(zhì)服務(wù)。

4）冷鏈過程中所包括的技術(shù)學(xué)科、行業(yè)跨度很大。從生物學(xué)、微生物學(xué)到制冷科學(xué)，從食品加工工藝到生鮮食品加工中心的規(guī)劃設(shè)計，從農(nóng)林牧漁業(yè)到信息產(chǎn)業(yè)。

來源：中國冷鏈物流網(wǎng)

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