《2023咖啡與茶消費(fèi)洞察》發(fā)布　“小城咖、大城茶”消費(fèi)趨勢(shì)顯現(xiàn)

　　近年來(lái)，茶和咖啡憑借各自獨(dú)特的味道口感、文化基底與社交因素，讓消費(fèi)者“手不釋杯”。有些人喜歡茶的清香，有些人則喜歡咖啡的濃郁；有些人通過(guò)茶或咖啡來(lái)感受不同文化的魅力與內(nèi)涵，有些人則更喜歡通過(guò)它們來(lái)開(kāi)展社交活動(dòng)。茶與咖啡正攜手引領(lǐng)新的飲品消費(fèi)風(fēng)尚。

　　京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市日前發(fā)布的《2023咖啡與茶消費(fèi)洞察》（以下簡(jiǎn)稱《洞察》）顯示，今年以來(lái)，“圍爐煮茶”搜索量環(huán)比提升2.5倍，花草茶成購(gòu)物用戶數(shù)占比最高的茶類，而越州龍井和貢眉茶以近60%的同比增幅成為成長(zhǎng)最快茶類?？Х确矫?，膠囊咖啡、咖啡液、掛耳咖啡的購(gòu)物用戶數(shù)同比增幅均超過(guò)100%，咖啡口味衍生產(chǎn)品也備受關(guān)注，咖啡味糖果、運(yùn)動(dòng)蛋白粉等增速均超過(guò)50%。此外，從地域特色來(lái)看還呈現(xiàn)出“小城咖、大城茶”的消費(fèi)趨勢(shì)。

　　下沉市場(chǎng)咖啡增速加快

　　與傳統(tǒng)茶文化不同，隨著在世界范圍內(nèi)的普及，咖啡文化已經(jīng)成為全球性的生活方式和社交方式以及文化表達(dá)的途徑，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)也表現(xiàn)出了十分可觀的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　三四線城市及小縣城的年輕人開(kāi)始擁抱咖啡。除了咖啡連鎖品牌星巴克、瑞幸不斷下沉，契合小鎮(zhèn)青年對(duì)咖啡的需求，在云南普洱、湖北咸寧等主流茶產(chǎn)地，年輕人也愿意在咖啡上消費(fèi)。其中，普洱市的咖啡消費(fèi)用戶增速比茗茶類產(chǎn)品增速高出24%，其中不少是90后、00后消費(fèi)者。

　　26歲的陳之衡是普洱的一名小學(xué)美術(shù)老師。盡管普洱市以普洱茶聞名，但陳之衡卻不那么愛(ài)喝茶。他喜歡備課時(shí)泡一杯掛耳咖啡。在他眼里，在普洱喝咖啡算是一個(gè)小眾愛(ài)好。這種曲高和寡的狀態(tài)卻在這一兩年慢慢變化，普洱市的咖啡館數(shù)量開(kāi)始顯著增長(zhǎng)。相比于普洱市的茶室、水吧、活動(dòng)室，當(dāng)?shù)啬贻p人更喜歡咖啡廳里文藝的設(shè)計(jì)。

　　企查查數(shù)據(jù)顯示，2022年國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)新增3.55萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)37.26%，從城市分布來(lái)看，深圳以9600家排名第一，其次是廣州、普洱等城市。

　　《洞察》顯示，咖啡在縣域的消費(fèi)比重在上升。以咖啡液為例，農(nóng)村及縣域市場(chǎng)的用戶數(shù)同比增幅達(dá)110%，是增速最快的咖啡產(chǎn)品，縣域以下咖啡消費(fèi)金額增速也顯著增長(zhǎng)，其中膠囊咖啡的人均消費(fèi)金額最高，超160元。在沖調(diào)飲料消費(fèi)中，咖啡的消費(fèi)者數(shù)量占比由去年同期的6.7%提升至今年的9.2%，是飲料沖調(diào)中增幅最高的品類。

　　不同的咖啡品種、烘焙方法、沖泡方式等形成了多樣化的咖啡風(fēng)味和口味，消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人需要進(jìn)行選購(gòu)。數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，膠囊咖啡、咖啡液、掛耳咖啡的購(gòu)物用戶數(shù)同比增幅均超過(guò)100%。

　　下沉市場(chǎng)的快速崛起，是咖啡行業(yè)近年來(lái)最重要的趨勢(shì)之一。過(guò)去幾年，隨著咖啡在一二線城市的滲透率逐漸飽和，各大品牌紛紛開(kāi)始在三、四線城市跑馬圈地，把門(mén)店開(kāi)進(jìn)了縣城乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)，準(zhǔn)備征服小鎮(zhèn)青年們的味蕾。

　　截至2022年12月，蜜雪冰城旗下主打咖啡、集中在三四線城市和縣城的“幸運(yùn)咖”，已從年前的500家擴(kuò)展到1800家；而瑞幸咖啡更是針對(duì)三四線城市開(kāi)放了新一輪的城市招募合作伙伴計(jì)劃，致力于向更低線的市場(chǎng)持續(xù)下沉。甚至“都市代表”星巴克也在積極擁抱下沉市場(chǎng)。2022年第四季度，星巴克開(kāi)設(shè)了69家門(mén)店，幾乎都在四五線城市。

　　此外，在咖啡口味的衍生產(chǎn)品中，咖啡味糖果、咖啡味運(yùn)動(dòng)蛋白粉的購(gòu)物用戶數(shù)同比增幅分別達(dá)68%、63%、50%。

　　“圍爐煮茶”熱度持續(xù)上升

　　每到周末，北上廣的年輕人會(huì)相約在一起喝茶，一時(shí)之間，戶外公園里全是帶著茶飲享受陽(yáng)光的年輕人。很多店家也順勢(shì)做起了“圍爐煮茶”的生意，每到節(jié)假日，店里都擠滿了來(lái)品茶的年輕人。除此之外，小罐茶、氣泡茶、果味茶……各類新式茶飲也成了北上廣年輕人們的心頭好。

　　《洞察》顯示，“圍爐煮茶”的熱度也體現(xiàn)在了消費(fèi)者的搜索行為上，相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量較去年四季度又再提升了2.5倍。

　　有“咖啡市”之稱的上海，也在這輪飲茶風(fēng)潮中“茶里茶氣”了起來(lái)。在上海商圈里，咖啡館旁“殺”出了主打“茶飲”的新茶飲店，在代表時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)的上海新天地，也出現(xiàn)了一家現(xiàn)象級(jí)的茶飲空間tea‘stone。除此之外，近兩年大眾點(diǎn)評(píng)上，上海的茶飲店數(shù)量、品種和評(píng)價(jià)也明顯增多。

　　從細(xì)分茶類的占比來(lái)看，紅茶中，金駿眉和正山小種的購(gòu)物用戶數(shù)合計(jì)占比超60%；綠茶中，毛尖和碧螺春的購(gòu)物用戶數(shù)合計(jì)占比超40%；白茶中，壽眉和白牡丹的購(gòu)物用戶數(shù)合計(jì)占比超60%；烏龍茶中，大紅袍和單樅的購(gòu)物用戶數(shù)合計(jì)占比超60%。

　　“喝茶更是代表了松弛感和儀式感”，在北京互聯(lián)網(wǎng)公司工作的王蕊說(shuō)。34歲的王蕊大學(xué)畢業(yè)后來(lái)到北京工作，有長(zhǎng)達(dá)10年“上班前來(lái)一杯咖啡打雞血”的習(xí)慣?？释沙谝恍┑耐跞锝涞袅丝Х纫颍瑩Q成了需要靜下心細(xì)品的茶，在休息時(shí)間，王蕊更是會(huì)約三兩好友去線下茶館相聚、好好聊天。

　　在年輕人端茶杯的同時(shí)，扎根一線城市的茶飲公司們也沒(méi)閑著，不僅在茶飲上做創(chuàng)新，研發(fā)出了冷泡茶、鮮煮茶、鮮奶現(xiàn)萃、鮮果現(xiàn)萃、茶酒等產(chǎn)品，還在洞察年輕人飲茶需求后，針對(duì)年輕人推出了方便沖泡、小分量的速飲類茶飲，進(jìn)一步拓寬了茶飲的飲用場(chǎng)景。

　　除了茶飲品本身在大城市銷量提升外，茶味衍生產(chǎn)品也得到了大發(fā)展?！抖床臁凤@示，茶味面點(diǎn)購(gòu)物用戶數(shù)同比增幅322%、茶味沖調(diào)品購(gòu)物用戶數(shù)同比增幅120%、茶味漱口水購(gòu)物用戶數(shù)同比增幅70%。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)加速普及以及物流設(shè)施不斷完善，無(wú)論是茗茶還是咖啡，消費(fèi)者都能做到“觸手可及”，茶文化與咖啡文化正在引領(lǐng)飲品消費(fèi)浪潮，為消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)。（高娜 綜合整理）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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