舌尖消費成熱潮 餐飲復(fù)蘇勢頭旺


中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)   時間:2023-05-24





  國家統(tǒng)計局日前公布的數(shù)據(jù)顯示,4月份,全國餐飲收入3751億元,同比上升43.8%。1—4月,全國餐飲收入15888億元,同比上升19.8%。


  餐飲業(yè)持續(xù)煥發(fā)活力,為恢復(fù)和擴大消費提供了有力支撐。同時,即將到來的炎炎夏日有望為餐飲消費增長再添“一把旺火”。


  乘復(fù)蘇之風(fēng),餐企重啟擴張戰(zhàn)略


  今年以來,社會消費品零售總額同比增速持續(xù)大幅度上揚,1—2月份、3月份、4月份的增速分別為3.5%、10.6%、18.4%,這意味著消費正在持續(xù)復(fù)蘇。國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人、國民經(jīng)濟綜合統(tǒng)計司司長付凌暉表示,4月份主要生產(chǎn)需求指標同比增速回升明顯,經(jīng)濟運行延續(xù)恢復(fù)向好態(tài)勢,積極因素在累積增多。


  乘復(fù)蘇之風(fēng),餐飲門店數(shù)量正在回歸正增長。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,2022年全國餐飲門店約775萬家,至今年3月份,這一數(shù)值已恢復(fù)到788萬家;今年一季度,全國餐飲新開店約59萬家,閉店約46萬家,凈增長約13萬家。


  多個連鎖餐飲品牌加緊拓店。蛙來噠創(chuàng)始人羅清表示,蛙來噠目前在全國有400多家門店,今年的目標是實現(xiàn)全國500家門店目標。今年以來,湘菜連鎖餐廳費大廚辣椒炒肉已在深圳、廣州等多個城市開新店。費大廚創(chuàng)始人費良慧表示,要“去更多城市試錯”,不管市場如何,都要抱著樂觀的態(tài)度去看待。


  頭部餐企也明顯加快了開店步伐。已有2萬家門店的華萊士,今年計劃再新開門店2000家。呷哺集團方面表示,今年重啟擴張戰(zhàn)略,計劃新開逾240家門店,包含呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等。A股上市公司同慶樓,2022年餐飲業(yè)務(wù)方面只新開了2家門店,2023年開店步伐顯著加快,計劃今年完成4—8家新店開業(yè),拓展10家門店物業(yè)作為新店儲備。


  “2022年是對餐飲行業(yè)挑戰(zhàn)最大的一年”,同慶樓在2022年年報中表示:“隨著消費潛力的快速釋放,2023年上半年消費領(lǐng)域主要指標增速有望逐步回升,消費能夠成為經(jīng)濟增長的主拉動力,更好發(fā)揮對經(jīng)濟增長的基礎(chǔ)性作用?!?/p>


  背靠我國消費大市場,餐飲行業(yè)的發(fā)展空間仍然很大。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,我國餐飲行業(yè)經(jīng)過此前疫情大浪淘沙,生存下來的企業(yè)及品牌都是相對比較優(yōu)質(zhì)的。在消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級的時間節(jié)點上,整個餐飲行業(yè)迎來了新一輪的產(chǎn)業(yè)升級,未來餐飲行業(yè)的投融資熱度將保持穩(wěn)定增長。


  抓消費窗口,備戰(zhàn)夏日夜經(jīng)濟


  餐飲業(yè)營業(yè)收入占我國社會消費品零售總額比重10%以上,是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領(lǐng)域。對于行業(yè)的整體增長,業(yè)內(nèi)人士認為,目前餐飲行業(yè)已基本實現(xiàn)有序恢復(fù),市場增長潛力大、消費需求旺盛。面對即將到來的炎炎夏日,不少企業(yè)也在積極準備應(yīng)季產(chǎn)品,牢牢抓住這一重要消費窗口以帶動業(yè)績的提升。


  “今年4月份,無論是從消費端還是從市場端,餐飲業(yè)態(tài)的熱度猛漲,復(fù)蘇勢頭強勁。作為中式休閑正餐頭部品牌,西貝更能直觀感受到行業(yè)的積極變化?!蔽髫愊嚓P(guān)負責(zé)人表示,清明節(jié)期間,西貝多家門店出現(xiàn)“一桌難求”的情況。其中,北京地區(qū)多家門店的午餐、晚餐用餐高峰時段均出現(xiàn)了排隊現(xiàn)象,平均排隊時間在半小時左右。該負責(zé)人表示,餐飲行業(yè)的消費場景已經(jīng)實現(xiàn)有序恢復(fù),并帶動相關(guān)消費回暖向好。與3年前相比,西貝在品質(zhì)外賣、零售端、專業(yè)兒童餐等維度進行多項創(chuàng)新,以應(yīng)對外部環(huán)境的變化,實現(xiàn)增長。數(shù)據(jù)顯示,2019—2022年,西貝品質(zhì)外賣業(yè)務(wù)營收增長86%,專業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)營收增長415%,零售業(yè)務(wù)營收增長257%。


  持有樂觀態(tài)度的還有另一中餐品牌海底撈。夏季是吃小龍蝦、喝啤酒的季節(jié),相信隨著夏日宵夜旺季的到來,海底撈小龍蝦、啤酒等產(chǎn)品的銷量還會持續(xù)走高。據(jù)悉,海底撈今年夏天還將亮相新的夜宵產(chǎn)品。海底撈相關(guān)負責(zé)人表示,希望通過持續(xù)打造爆款產(chǎn)品和多樣消費場景等方式,為餐飲消費市場注入活力和動力。


  湖南冰火樓創(chuàng)始人胡艷萍表示,今年年初,冰火樓各個門店就迎來一波客流的強勢增長,之后趨于穩(wěn)定。以位于長沙五一商圈的九龍倉冰火樓小館等門店為例,翻臺率實現(xiàn)數(shù)倍增長,可以明顯感受消費力的逐步提升。


  中國烹飪協(xié)會分析稱,1—4月,餐飲市場復(fù)蘇勢頭正旺。餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領(lǐng)域,也是經(jīng)濟復(fù)蘇的“晴雨表”,促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,對于擴大內(nèi)需、推動形成強大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。


  朱丹蓬表示,整個餐飲行業(yè)呈現(xiàn)高速增長、高速擴容態(tài)勢,隨著持續(xù)爆量,今年餐飲行業(yè)收入有望超過2019年創(chuàng)下的4.67萬億元歷史最高水平。


  轉(zhuǎn)自:中國食品報

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