幾片生菜葉、一根胡蘿卜、一顆水煮蛋、一點水果……近年來，一種叫作“白人飯”的飲食方式開始在社交媒體上流行起來，引來不少人紛紛效仿。對此，業(yè)內(nèi)專家解釋，以簡單蔬果為食材且?guī)缀醪患优胝{(diào)的“白人飯”確實少油少鹽，總體熱量較低，但這樣的飲食從結(jié)構(gòu)、熱量以及三大營養(yǎng)素的占比來說并不健康合理，在控制總熱量的減脂過程中，如果碰上平臺期可以適當(dāng)采用這種“輕斷食”的方法，但不宜長久。
主打“冷”“素”“分量少”
“白人飯”又叫“白人餐”，論色蒼白無色，論香寡淡無香，論味又索然無味。許多在歐美留學(xué)的年輕人表示，每每面對著這樣的餐飯大倒胃口時，外國友人的從容與享受更讓他們瞠目結(jié)舌。這讓習(xí)慣了香酸辣咸的“中國胃”們難以理解，因而稱之為“白人飯”：只有“白人”才能咽下的飯。生蘿卜拌豌豆、水煮蛋配菠菜、芹菜蘸鷹嘴豆泥……樸素的食材，簡單的加工，少油少鹽，總體熱量偏低。
“白人飯”起初來自一些生活在國外的網(wǎng)友分享自己同事的午餐網(wǎng)帖。比如坐標(biāo)丹麥的網(wǎng)友“埃麗斯啦啦啦”就曬出了同事的午餐，是幾根小胡蘿卜和幾片菠菜。帖子中“埃麗斯啦啦啦”驚訝地表示，“他們已經(jīng)不用吃飯就能自己產(chǎn)生能量嗎？”
這則分享帖下收到了不少身處國外的網(wǎng)友的附和。坐標(biāo)德國的網(wǎng)友“Silvia”表示，“我同事十幾年不變的午飯是一把燕麥拌低脂酸奶，再搭配半個蘋果，一根胡蘿卜，十幾年啊，從來沒變過?！?/p>
隨著這類歐美風(fēng)格餐食的分享帖在社交媒體上越來越多，這種“白人飯”的飲食方式成了熱捧對象，相關(guān)話題瀏覽量達(dá)1000多萬，不少網(wǎng)友紛紛嘗試，并每日曬圖打卡：兩片面包裹住一片芝士和火腿、幾片火龍果配黃瓜、芝士球搭配小番茄、酸奶沙拉搭配雜糧饅頭……“就主打一個不開火、不切菜、不調(diào)味”“這簡直是懶人的福音”“雖然不好吃，但很適合打工人和學(xué)生黨”。
這種“白人飯”的特點在哪里？關(guān)鍵詞有三個：“冷”“素”“分量少”。從分享平臺上不難發(fā)現(xiàn)，除了一部分減脂減肥的人士“打卡”之外，很多外企打工人開始把它當(dāng)成了工作日午餐。
午餐刮起極簡風(fēng)
第一批“白人飯”的嘗試者大都是年輕的減肥人群，隨著影響范圍越來越大，不少打工人也緊隨其后。在安徽省合肥市一家電商公司上班的劉女士吃“白人飯”有一個多月了?！捌鸪蹙褪枪ぷ魈?，中午和晚上沒時間做飯，正好在網(wǎng)上看到這類飲食方式，非常簡單，就嘗試體驗一番，至今感覺還不錯?！?/p>
在上海某金融機(jī)構(gòu)工作的“00后”小胡表示，最初是考慮到這樣的飲食比較方便且對于有點微胖的自己來說可以產(chǎn)生減脂的效果，“嘗試了不到十天，感覺還行，比較省時省心省錢又健康，但時不時還是有點饞。”
與剛開始體驗的小胡不同，“95后”小吳算是“白人飯”愛好者，她把在澳大利亞留學(xué)時養(yǎng)成的飲食習(xí)慣帶回了國內(nèi)?！拔乙仓啦凰愫贸?，但是確實很清爽，特別是現(xiàn)在天熱了也沒什么食欲，吃個五六分、六七分飽，再搭配冰美式，下午工作起來也不怎么困，不會覺得腦子變遲鈍?！?/p>
但這究竟是“吃飯糊弄學(xué)”，還是所謂的極簡主義？有網(wǎng)友認(rèn)為，“自己本來就喜歡食物原本的味道，只要每天能夠攝入足夠的營養(yǎng)，保持健康就行?！?/p>
這樣的飲食吸引了不少人的關(guān)注并跟風(fēng)嘗試，然而真正能長期堅持的卻并不多?！暗谌齑蜷_飯盒差點吐了”“吃了幾天這樣的飯心態(tài)崩了”……當(dāng)然這還不是最令人難受的，一撥稍早前就開始嘗試這種餐食的人已經(jīng)悄悄走向另一個極端——早上中午吃得清淡，晚上下班之后狂點外賣。有國外的網(wǎng)友道出其中奧秘，“我一個同事人前胡蘿卜西蘭花，人后披薩薯片千層面?！?/p>
“白人飯”不適用于所有人
江蘇省南京市第一醫(yī)院營養(yǎng)膳食中心主管營養(yǎng)醫(yī)師戴春表示，從營養(yǎng)角度來說，“白人飯”確實比大部分中式的烹調(diào)方式要少油少鹽，由于食物總量和用油量都少很多，總體熱量也較低。與此同時，蔬菜占比大，碳水化合物的攝入尤其是精白米、精白面很少，即使有主食也是粗雜糧類。
合肥市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫媛媛認(rèn)為，這樣的飲食搭配從結(jié)構(gòu)、熱量以及三大營養(yǎng)素的占比來說都并不合理，并不適用于所有人。
孫媛媛介紹，大多“白人飯”的食材多為幾片蔬菜、一顆水煮蛋或雞胸肉、一點水果，很類似于減脂餐?！皩τ谄胀ㄈ藖碚f，這種飲食不抗餓，不均衡，無法滿足日常的需要。食物種類全、占比合理，堅持谷類為主，是平衡膳食的基礎(chǔ)。”
“良好的膳食模式是保障營養(yǎng)充足的條件，并且可預(yù)防相關(guān)慢性病。”孫媛媛坦言，對于減重的人來說，“白人飯”本質(zhì)上類似于減重中的“輕斷食”餐。短期看，這種飲食方式可以減重，但身體如果長期能量和營養(yǎng)素攝入不足，必然會影響生理功能正常運行，降低新陳代謝水平，“輕斷食”并不適合長期堅持。
戴春提醒，一般在正常且合理的控制總熱量的減脂過程中，碰到平臺期的時候可以適當(dāng)采用這種“輕斷食”的方法，但一周內(nèi)僅可以選擇兩天，而且是不連續(xù)的兩天，按照這種飲食結(jié)構(gòu)來搭配，能夠很好地降低體重。
戴春不建議長期采用這樣的飲食搭配，“如果想要減重，我們更多的是建議改變生活方式，從飲食、運動、作息各方面注意?！贝鞔禾嵝?，日常飲食還是建議以“均衡”為目標(biāo)，控制單糖類或者是油脂量比較大的食物攝入。
轉(zhuǎn)自：中國食品報
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