頗具年代感的裝修、懷舊風格的音樂、記憶中的零嘴兒，隨便推開一家時光小店的門，就像是進入了一條通往過去的時空隧道，喚醒了許多“80后”“90后”對童年“小賣部”的記憶。業(yè)內(nèi)人士認為，懷舊零食走俏反映了消費需求的多元化，如何通過合理的經(jīng)營方式留住需求，讓“情懷牌”打得新、打得久，是懷舊小店需要解決的問題。
打造新消費場景
牛羊配、果丹皮、天津豆、無花果絲、大大卷、五彩繩軟糖、小浣熊干脆面、橘子味汽水……在位于北京什剎海附近的童年小賣部里，種類繁多的“懷舊零食”吸引了絡繹不絕的人流，人們不是舉起手機拍照打卡，就是拎起籃子開始選購。該店鋪負責人劉峰介紹，在店面設(shè)計和選品方面，自己頗費了一番心思?！凹热恢鞔驊雅f，就要確保確實是老零食、老味道。進貨前，我會先對不同廠商的同一產(chǎn)品進行試吃，看哪一款更能勾起消費者對兒時的記憶。同時，因為商店所處的位置人流量大、外地消費者多，我也會兼顧不同地域和不同偏好人群的需求。例如有人喜歡辣條，有人偏好糖果，有人更愛‘南京板鴨’，我都會想辦法兼顧?！?/p>
僅在北京什剎海附近，就有4家這樣的時光小店。這些小店多為連鎖店鋪，營業(yè)歷史短則1年，長則5年。如今，時光小店這樣注重情感共鳴和過程體驗的新消費場景，也得到了國家政策的大力支持。商務部市場運行和消費促進司司長徐興鋒表示，為了滿足人們在品位、個性、體驗方面的新需求，商務部將聚焦策展型零售、跨界融合等新場景和新業(yè)態(tài)，更好培育消費熱點，增添消費動能。
懷舊零食消費旺盛
咪咪蝦條、喔喔佳佳奶糖、大白兔奶糖、汾煌雪梅、跳跳糖、麥麗素……這些童年時的記憶如今越來越多地重新出現(xiàn)在人們的視線中，進而產(chǎn)生強烈的共鳴、認同與超乎想象的熱情。科技的進步讓懷舊情懷已不再是“80后”的專屬，隨著“90后”“00后”站上消費的主舞臺，他們逐漸成為懷舊消費的主力軍，無數(shù)的年輕網(wǎng)友們?yōu)橥昝朗嘲l(fā)出“考古帖”。
值得注意的是，很多機構(gòu)的數(shù)據(jù)都顯示，懷舊零食的市場需求十分旺盛?？藙阡J指數(shù)研究院發(fā)布的《2022年年輕人生活消費觀察——食品飲料篇》顯示，94.7%的年輕群體會因為懷舊心情而購買小時候的零食和飲料；如果買到的食品能夠和記憶中的童年味道重合，甚至會長期復購。京東超市等單位發(fā)布的《2023年京東休閑食品消費趨勢洞察白皮書》顯示，2022年，以“懷舊童年”為賣點的糕點點心銷售額同比增長超70%，老式果子、傳統(tǒng)糕點、干脆面、鍋巴等零食均掀起一股“懷舊潮”。
多元化需求催生新產(chǎn)業(yè)發(fā)展
對于主打懷舊零食的時光小店，消費者又是如何看的呢？有的人表示非常喜歡，理由是時光小店新穎有趣，可以豐富自己的逛街和消費體驗。不過，也有人認為打“情懷牌”的零食定價過高。
僅依靠打“情懷牌”能否抓住消費者？在追捧熱潮回歸理性后，懷舊食品能否持續(xù)贏得消費者？這些還需要市場的檢驗。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在企業(yè)營銷中，往往會利用消費者的懷舊情愫大做文章?；趪鴥?nèi)經(jīng)濟發(fā)展變化，更多消費者開始從情懷出發(fā)，引發(fā)購買力。然而，單一的“情懷牌”只是一種手段，對于觸動消費者持續(xù)購買來說還需要“老樹發(fā)新枝”。老品牌上市需要解決年輕消費群體的培養(yǎng)，產(chǎn)品的屬性不應該僅僅是情感屬性，而是在市場競爭環(huán)境下，產(chǎn)品本身更需要有別于其他產(chǎn)品的明顯差異，這樣才能更有生命力。
業(yè)內(nèi)人士認為，懷舊零食走俏反映了消費需求的多元化，如何通過合理的經(jīng)營方式留住需求，讓“情懷牌”打得新、打得久，是懷舊小店需要解決的問題。
“懷舊是人的天性，而這種天性可以轉(zhuǎn)換為消費力，養(yǎng)活一個產(chǎn)業(yè)、造就一個市場?！北本煼洞髮W經(jīng)濟系教授賴德勝說，懷舊零食產(chǎn)業(yè)目前是一個較為新穎的行業(yè)，今后也需要更多時間來繼續(xù)發(fā)展完善。（宗 禾）
轉(zhuǎn)自：消費日報
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