我國(guó)消費(fèi)者對(duì)酸奶認(rèn)知趨于細(xì)分化

　　近日，科漢森公司聯(lián)合凱度公司對(duì)中國(guó)的上海、北京、廣州、成都和銀川5個(gè)城市的酸奶市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，對(duì)于消費(fèi)者而言，酸奶的定位是細(xì)分和分散的。

　　調(diào)研通過(guò)與消費(fèi)者進(jìn)行面對(duì)面溝通發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于酸奶的認(rèn)知定位是：有益腸道健康、美味，且可提供營(yíng)養(yǎng)、充饑解渴以及用于代餐等。而其他乳制品類別的定位更單一，如牛奶是重要的蛋白質(zhì)和鈣來(lái)源，為多數(shù)消費(fèi)者的生活必需品；乳酸菌飲料有利于消化，但作用不大；奶酪富含蛋白質(zhì)，口感濃郁醇厚。

　　調(diào)研同時(shí)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的酸奶消費(fèi)市場(chǎng)還面臨多方位競(jìng)爭(zhēng)?！爱a(chǎn)品定位的背后是購(gòu)買驅(qū)動(dòng)，銷量減少的原因是用戶找到了可替代的產(chǎn)品。”調(diào)研指出，消費(fèi)者能夠找到酸奶以外更豐富的產(chǎn)品。如消費(fèi)者可以用膳食補(bǔ)充劑等其他功效性產(chǎn)品來(lái)保持腸道健康；其他零食如堅(jiān)果、薯片威化餅干等，或者飲料可以滿足消費(fèi)者對(duì)口味的需求。另外，消費(fèi)者認(rèn)為，純牛奶和其他補(bǔ)充劑可以更有效地提供營(yíng)養(yǎng)，而豐富的代餐市場(chǎng)具有更多口感良好、口味多樣的產(chǎn)品。

　　此外，購(gòu)物渠道也逐漸影響消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品的選擇。一些消費(fèi)者認(rèn)為，盒馬和山姆會(huì)員店等渠道能夠幫助客戶進(jìn)行優(yōu)選，可以放心地嘗試這些渠道的新產(chǎn)品或品牌；另有消費(fèi)者則認(rèn)為，抖音和快手的直播間不僅可以幫助消費(fèi)者快速了解新產(chǎn)品，還可以提供購(gòu)買折扣，再加上完善的售后服務(wù)，他們更愿意選擇這些渠道購(gòu)買新產(chǎn)品。

　　同時(shí)，網(wǎng)紅博主推薦、好看的包裝、特殊的口味等因素，也會(huì)影響消費(fèi)者的選擇?！暗窍M(fèi)者選擇復(fù)購(gòu)商品最主要的還是口味和價(jià)格?！闭{(diào)研指出。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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