龍年春節(jié)臨近,京城年夜飯預(yù)訂場面火爆,年夜飯包廂更是“一間難求”。記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn),有的餐館設(shè)置了最低消費標(biāo)準(zhǔn),人均消費須達(dá)數(shù)百元才能訂包廂;有的則推出各式套餐,大多不低于2000元,只有選套餐才提供包廂。
年夜飯預(yù)訂設(shè)置“最低消費”,是否會間接助長舌尖上的浪費?
訂大廳小桌也得總價達(dá)標(biāo)
“大年三十晚上有包廂嗎?”市民劉女士近日前往海淀區(qū)萬柳購物中心的“眉州東坡”訂位。雖然距離過年還有將近一個月,服務(wù)員在查詢后卻表示,該店除夕夜僅剩下一個包廂可預(yù)訂。
“我們共有6個包廂,其他5個已經(jīng)訂出去了?!狈?wù)員介紹,包廂設(shè)有“最低消費”,點餐必須要達(dá)到2088元,否則無法使用包廂。而令劉女士意外的是,除夕夜在大廳就餐也須達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn):大桌的“最低消費”為每桌1588元,小桌的“最低消費”是人均200元。
根據(jù)這個“規(guī)定”,劉女士盤算了一下,一家三口想要在該店吃年夜飯,必須要點夠600元的菜品?!胞u水拼盤69元、東坡肘子138元、砂鍋現(xiàn)焗雞煲55元、蔥香四寶蔬39元、豌豆尖鮮肉蝦仁水餃38元……”劉女士翻閱菜單,5道菜的總價才339元,距離“最低消費”要求相去甚遠(yuǎn)。“三口之家得點一大桌子菜才夠數(shù)。”劉女士表示,要按照這種標(biāo)準(zhǔn)來點菜,一家人肯定得帶走不少剩菜。
在世紀(jì)金源購物中心一家名為“客堂”的客家菜餐廳,除夕夜預(yù)訂包廂同樣有“最低消費”?!靶“鼛牲c6至8人套餐,使用大包廂至少要點2688元的10人套餐?!狈?wù)員表示,如果實在不想選套餐,也可以單點,但總價必須要在2688元以上。
高價套餐讓小家庭為難
記者走訪發(fā)現(xiàn),為滿足市民預(yù)訂年夜飯的需求,大多數(shù)餐館推出了各式套餐。在西城區(qū)“四世同堂”烤鴨店,一桌年夜飯價位從1288元到6888元不等,可滿足6至14人的需求。但要想訂大一點的包廂,就必須要點2388元以上的套餐。
“2388元的套餐是10位的,8個人也可以用?!狈?wù)員這樣介紹。記者看到,標(biāo)價2388元的“吉慶有余”套餐菜單相當(dāng)豐盛,包括烤鴨在內(nèi)共有11道熱菜、6道涼菜,還有主食和湯羹。服務(wù)員表示,包廂雖然只能點套餐,但套餐價格要比單點更實惠?!拔覀兺瞥鎏撞椭皇菫榱朔奖銈洳撕椭谱鳎腿瞬⒉粫蕴?。”
這種看似“不吃虧”的優(yōu)惠,卻讓許多消費者感嘆“無福消受”。究其原因,隨著家庭逐漸小型化,大家族式的聚會越來越少,這些菜品對于小家庭來說實在是太多了。
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長安少寧表示,餐飲企業(yè)在春節(jié)期間推出年夜飯?zhí)撞?,是因為假期人手少、接待量大,屬于不得已而為之的行為?!叭耸稚佟⒊霾寺?,?dǎo)致消費者投訴居高不下?!毕啾戎?,可以提前備餐的套餐就成了餐飲企業(yè)的選擇。實際上,除了逢年過節(jié)、婚宴等特殊情況,餐飲企業(yè)一般不會引導(dǎo)消費者選購套餐。
可用包廂服務(wù)費緩解成本壓力
記者發(fā)現(xiàn),一些餐館在平日里并未設(shè)置最低消費,也并不強制要求預(yù)訂包廂的消費者必須購買指定套餐?!盀榱烁玫木筒铜h(huán)境,多花點錢倒沒什么,就是看到食物被浪費,有些不忍心。”市民于先生說。
餐飲場所設(shè)置“最低消費”一直為人所詬病,并引發(fā)不少消費糾紛。早在2014年,商務(wù)部和國家發(fā)改委就曾聯(lián)合頒布《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》,明確規(guī)定“禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費”。2021年,《北京市反食品浪費規(guī)定》提出,“餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)明示服務(wù)項目及其收費標(biāo)準(zhǔn),不得設(shè)置最低消費額?!?/p>
北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)食物減損技術(shù)指南》征求意見稿正在公開征求意見。記者注意到,征求意見稿中也同樣提到了禁止設(shè)置“最低消費”的內(nèi)容,要求包廂不設(shè)置最低消費,同時不強制消費指定套餐。
“設(shè)置最低消費肯定是不應(yīng)該的?!睂τ陬A(yù)訂包廂的消費門檻,安少寧表示,餐飲企業(yè)可通過收取適當(dāng)?shù)陌鼛?wù)費來緩解成本上的壓力?!爱吘?,使用包廂就相當(dāng)于享受了包廂的服務(wù),收取一定的費用,這對雙方都很公平?!卑采賹幗ㄗh,餐飲企業(yè)應(yīng)在明顯位置注明包廂收費標(biāo)準(zhǔn),避免糾紛。
“很多餐飲企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞褪歉鶕?jù)人數(shù)多少來制定菜單,有多少人就準(zhǔn)備多少菜品,能夠有效避免浪費?!卑采賹幗ㄗh,餐飲企業(yè)應(yīng)推出更多檔位的年夜飯?zhí)撞停瑵M足小型化家庭的需求?!皬目刂瞥杀镜慕嵌葋碚f,減少浪費對于餐飲企業(yè)也有益?!?/p>
安少寧也建議消費者量力而行,吃不完的飯菜要打包。只有政府、企業(yè)、消費者三方形成合力,才能讓年夜飯在充滿“煙火氣”的同時,又能最大限度地避免浪費。(記者 張楠 王琪鵬)
轉(zhuǎn)自:北京日報
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