今年以來(lái),餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇。在一線城市,不少品牌餐飲門(mén)店客流旺盛、外賣忙碌,一直延續(xù)火熱態(tài)勢(shì)。來(lái)看記者在北京的探訪。
工作日的一個(gè)晚上,記者來(lái)到北京市的一家火鍋店,看到大廳已基本坐滿。門(mén)店負(fù)責(zé)人告訴記者,要訂包間還得提前四五天,當(dāng)天打電話很難訂上。
火鍋店負(fù)責(zé)人告訴記者,門(mén)店2月份招聘了十多名服務(wù)員。今年以來(lái),朋友聚餐、商務(wù)團(tuán)建等客流顯著增加。
記者又探訪了北京另一處商圈。在這家茶飲門(mén)店,前來(lái)取餐的外賣騎手絡(luò)繹不絕,店內(nèi)也坐滿了堂食的顧客。
三四線城市消費(fèi)活力釋放 品牌餐飲企業(yè)主動(dòng)布局
一線城市餐飲市場(chǎng)延續(xù)火熱,三四線城市的消費(fèi)活力也在持續(xù)釋放,很多品牌餐飲公司正在三四線城市加快布局。繼續(xù)來(lái)看。
家住河北滄州的張帥很喜歡喝奶茶,他發(fā)現(xiàn)滄州商圈的奶茶店生意都很不錯(cuò),于是萌生了創(chuàng)業(yè)的想法。今年農(nóng)歷大年初一,張帥投資加盟的奶茶店正式開(kāi)業(yè)了。
記者觀察到,目前已有不少餐飲品牌在三四線城市落地生根。
某茶飲品牌媒體公關(guān)部總監(jiān)張宇峰稱:“從去年我們開(kāi)了200家加盟門(mén)店的數(shù)據(jù)來(lái)看,業(yè)績(jī)表現(xiàn)是非常不錯(cuò)的,像內(nèi)蒙古的呼倫貝爾、廣西的北海、河南的商丘等這樣一些下沉市場(chǎng)的加盟店的單店單月的營(yíng)業(yè)額可以超過(guò)70萬(wàn)元?!?/p>
今年以來(lái),三四線城市的餐飲消費(fèi)活力持續(xù)釋放。來(lái)自某生活服務(wù)平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示,今年開(kāi)年后,三四線城市咖啡外賣量同比去年增長(zhǎng)超過(guò)80%,牛肉飯、冒菜、牛肉火鍋等品類外賣量同比增長(zhǎng)超過(guò)40%。春節(jié)假期期間,三四線城市螺螄粉、甜品、沙拉輕食、咖啡和奶茶果汁等熱門(mén)餐食的外賣量更是同比增長(zhǎng)超過(guò)1倍。
看到縣域經(jīng)濟(jì)巨大的消費(fèi)潛力、遠(yuǎn)低于一線城市的經(jīng)營(yíng)成本,目前,部分上市餐飲企業(yè)也開(kāi)始通過(guò)加盟的方式對(duì)下沉市場(chǎng)進(jìn)行布局。
某火鍋餐飲企業(yè)董事會(huì)副主席周兆呈稱:“我們把加盟對(duì)象限定為機(jī)構(gòu)和有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè),而非普通投資者或大眾投資者,加盟的節(jié)奏也將非常謹(jǐn)慎,占比會(huì)很少。”
客流量增長(zhǎng) “火鍋店小哥”忙到身兼數(shù)職
餐飲行業(yè)的持續(xù)復(fù)蘇讓不少?gòu)臉I(yè)者嘗到了甜頭。史昌是一位“火鍋店小哥”,他所在的門(mén)店今年客流量顯著增長(zhǎng),他忙到身兼數(shù)職,但收入也在同步增長(zhǎng),每天很開(kāi)心。
這位忙碌的“火鍋店小哥”叫史昌,3年前來(lái)到這家門(mén)店工作。目前,他身兼數(shù)職,每天要進(jìn)行5場(chǎng)變臉表演,此外還要負(fù)責(zé)收臺(tái)、傳菜。
中午兩點(diǎn)左右,史昌換班,可以休息一會(huì)兒,趁著這個(gè)空檔,史昌帶上兩個(gè)徒弟去樓梯間訓(xùn)練甩面。甩面是史昌所在火鍋店吸引客流的重要業(yè)務(wù),去年史昌一共帶了3個(gè)徒弟。隨著門(mén)店生意日漸紅火,史昌預(yù)計(jì)今年得帶出9個(gè)徒弟。
午間開(kāi)會(huì),經(jīng)理告訴史昌和同事們一個(gè)好消息——今年以來(lái),火鍋店客流量同比去年提升30%左右。這讓史昌很開(kāi)心,他感到所有的忙碌都是值得的。
史昌說(shuō):“今年的績(jī)效工資比去年增長(zhǎng)了30%左右,這份工作對(duì)于我來(lái)說(shuō)真是非常知足?!?/p>
轉(zhuǎn)自:央視網(wǎng)
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