低GI食品火了,真能助你控糖減肥?


中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時(shí)間:2024-09-19





  喝飲料要買零糖的,吃零食前先看脂肪的含量,吃飯前計(jì)算一下卡路里和GI值……你身邊有沒(méi)有這樣的控糖人士?近年來(lái),無(wú)糖、零卡、低脂等象征健康的標(biāo)簽,越來(lái)越多地出現(xiàn)在食品包裝上,“低GI”更是成為當(dāng)下食品行業(yè)的熱門詞。


  從對(duì)抗糖尿病、超重/肥胖等慢性病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方式之一,到減肥健身人群的日常生活方式,在社交平臺(tái)上,低GI飲食已經(jīng)出圈,受到了不少年輕人的追捧,也成了食品企業(yè)競(jìng)相進(jìn)入的消費(fèi)新賽道。究竟什么是“低GI”?吃低GI食品一定可以減肥嗎?市面上五花八門的低GI食品都靠譜嗎?對(duì)此記者進(jìn)行了調(diào)查。


  從零食、飲料到主食 低GI食品火了


  早晨,烤兩片全麥面包,再煎一個(gè)雞蛋;中午,點(diǎn)一份低脂烤雞谷物碗和一杯蔬果汁;下午,有點(diǎn)餓了,去便利店買一支燕麥能量棒;晚上,給自己煮一碗糙米飯,再配上兩個(gè)小菜。


  沒(méi)能在炎炎夏日瘦身成功,“貼秋膘”的季節(jié)即將到來(lái),90后姑娘小穎將目光轉(zhuǎn)向流行的低GI飲食法。如今,她的一日三餐幾乎放棄了精制米面,只吃各種粗糧或粗糧制品,線上購(gòu)物車?yán)镆布尤肓巳鍢拥虶I零食。


  從乳制品到面包,從能量棒到堅(jiān)果餅干,從代餐粉到面條麥片,從飲料到月餅,甚至還有調(diào)味料……從去年開(kāi)始,“低GI”之風(fēng)幾乎刮遍了整個(gè)食品行業(yè)。記者在線下商場(chǎng)和電商平臺(tái)看到,低GI食品越來(lái)越多。


  在零食領(lǐng)域,去年瑪氏推出一款士力架黑巧纖谷棒,主打“身材管理期的解饞好搭檔”,是一款GI值約為40的低GI零食。中糧香雪的提拉米蘇蛋糕,包裝上也有著顯眼的“低GI”標(biāo)簽。


  在乳制品領(lǐng)域,妙可藍(lán)多今年5月上市了一款花酪棒,以不含蔗糖和“低GI”為賣點(diǎn)。伊利推出的“低GI”產(chǎn)品覆蓋奶粉、液態(tài)奶、酸奶、冰淇淋等四大領(lǐng)域約30款產(chǎn)品。


  涉及主食,低GI食品就更多了。從青稞掛面、蕎麥掛面,到豆乳餐包、全麥歐包,還有抗性淀粉含量較高的控糖米等。舒匯慢谷則把低GI的風(fēng)吹到了中式蒸包,即將上市低GI青菜包、醬肉包、饅頭等產(chǎn)品。


  在新茶飲品牌的門店中,同樣有低GI產(chǎn)品。從今年開(kāi)始,霸王茶姬下單界面上多了一個(gè)“低GI”標(biāo)識(shí),消費(fèi)者可以選擇伯牙絕弦、桂馥蘭香等低GI飲品。喜茶也有控糖行動(dòng),推出“+慢糖·多肉葡萄”,部分果茶可以選擇使用低GI慢糖。


  據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù),近一年,低GI食品飲料的搜索熱度同比增長(zhǎng)56%,相關(guān)銷售額也顯著提升。


  口感粗糙 是誰(shuí)在購(gòu)買低GI食品?


  中國(guó)糖尿病人群非常龐大,業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,中國(guó)的“低GI”產(chǎn)業(yè)將會(huì)有一個(gè)千億的市場(chǎng)規(guī)模。


  原上海長(zhǎng)海醫(yī)院內(nèi)分泌科主任鄒大進(jìn)教授表示,隨著日常飲食中的精制碳水越來(lái)越多,導(dǎo)致人體血糖迅速升高,長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能誘發(fā)胰島素抵抗,是引發(fā)糖尿病的關(guān)鍵因素?!暗虶I飲食從某種程度上來(lái)說(shuō),就是恢復(fù)古人的全谷物飲食習(xí)慣,保留更多的膳食纖維?!?/p>


  國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略,也明確提倡低GI飲食,在合理膳食行動(dòng)方面,鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行“低糖”或者“無(wú)糖”的聲稱,積極推動(dòng)在食品包裝上使用“包裝正面標(biāo)識(shí)(FOP)”的信息,幫助消費(fèi)者快速選擇健康食品。同時(shí)研究推進(jìn)制定特殊人群集體用餐營(yíng)養(yǎng)操作規(guī)范,探索試點(diǎn)在餐飲食品中增加“糖”的標(biāo)識(shí)。


  味谷食研食品科技(上海)有限公司總經(jīng)理杜遠(yuǎn)表示,低GI食品早已不是糖尿病患者的專屬,而是更廣泛的“血糖健康關(guān)注者”。他們中包括高血糖用戶,也就是糖尿病患者和糖前期用戶,也有孕期控糖的孕婦、減肥抗糖的健身人士和提前關(guān)注血糖健康的普通人。


  “控糖減脂人必入清單”“低GI主食合集在此”“還有人不知道鷹嘴豆是低GI主食嗎”……記者在社交網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn),低GI飲食因?yàn)橹鞔蚩靥牵湓弦捕嗖捎脙?yōu)質(zhì)碳水,受到了很多注重身材管理的90后乃至于00后的喜愛(ài)。


  消費(fèi)人群的激增讓市面上出現(xiàn)了很多控糖食品,但大部分低GI食品因糖分含量低而口感不佳,往往被認(rèn)為干燥、粗糙、無(wú)味。有業(yè)內(nèi)人士表示:“傳統(tǒng)控糖食品有雜糧餅干、玉米面窩頭等富含膳食纖維,往往口感比較粗糙,對(duì)胃腸道的要求較高,難以堅(jiān)持購(gòu)買和食用?!?/p>


  魚龍混雜 行業(yè)發(fā)展還有這些瓶頸


  低GI飲食對(duì)于控制血糖、血脂、血壓、體重管理以及增強(qiáng)飽腹感、控制炎癥反應(yīng)等方面有積極作用,因此受到越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞。但值得注意的是,國(guó)內(nèi)低GI食品市場(chǎng)仍處于發(fā)展初期,在消費(fèi)者認(rèn)知、產(chǎn)品標(biāo)志、生產(chǎn)規(guī)范等方面還存在不足。


  記者在電商平臺(tái)上搜索“低GI食品”后發(fā)現(xiàn),出現(xiàn)在頁(yè)面中的大部分食品都打出了“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐飽腹”等宣傳語(yǔ),但其實(shí)并沒(méi)有“低GI認(rèn)證”,很容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。例如一款打出“低GI”宣傳的桃山皮月餅,盡管在宣傳頁(yè)面中介紹其原料中包含GI值27.2的綠豆、GI值7-23的巴旦木等食材,但記者詢問(wèn)其客服是否有“低GI認(rèn)證”時(shí),卻沒(méi)有得到明確答復(fù)。


  此前,上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)也對(duì)網(wǎng)上一些所謂的“健康食品”進(jìn)行了檢測(cè),其中一款產(chǎn)品“鳳禾鳴慢碳十二色糙米”的問(wèn)題特別多。這款產(chǎn)品在銷售頁(yè)面上宣稱“低糖低GI”“高蛋白”“高膳食纖維”“零負(fù)擔(dān)放肆吃”,且在銷售頁(yè)面和產(chǎn)品包裝上都宣傳“江南大學(xué)研發(fā)”。然而,實(shí)測(cè)結(jié)果卻讓人大跌眼鏡:膳食纖維含量實(shí)測(cè)值只有3.81克/100克,遠(yuǎn)低于包裝標(biāo)示的13.6克/100克,蛋白質(zhì)含量實(shí)測(cè)值也只有8.08克/100克,比標(biāo)簽標(biāo)示值低,達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)高蛋白、高膳食纖維食品的要求。


  “使用低GI食材生產(chǎn)制作的食品,不一定就是低GI食品。因?yàn)槭澄锏募庸し绞?、烹飪方式等都?huì)影響GI值。低GI食品需滿足GI值≤55,指標(biāo)是以即食狀態(tài)下,也就是熟制、沖調(diào)、沖泡后的測(cè)定結(jié)果來(lái)計(jì)算的?!倍胚h(yuǎn)告訴記者,味谷食研從4年前開(kāi)始研發(fā)低GI食品,盡管一開(kāi)始就采用了燕麥、綠豆、黑米、青稞等粗糧作為原料,依舊遇到了不少瓶頸,反復(fù)推翻重來(lái)。“一旦改變低GI原料的性狀和加工方式,它的升糖速度就變快了?!?/p>


  他告訴記者,此外,還必須通過(guò)科學(xué)配比和工藝技術(shù)來(lái)兼顧產(chǎn)品的口感,避免太過(guò)粗糲,難以消化。正是因?yàn)榈虶I食品的研發(fā)生產(chǎn)有著較高的技術(shù)門檻,才出現(xiàn)了部分品牌打出了“低GI”的擦邊宣傳,卻沒(méi)有正規(guī)認(rèn)證的市場(chǎng)亂象。最終經(jīng)過(guò)4年左右的研發(fā),味谷食研采用獨(dú)有的原料加工性能調(diào)控技術(shù)和面團(tuán)發(fā)酵工藝,讓雜糧主食具備了白面主食的口感,同時(shí)升糖速度顯著降低,達(dá)到了低GI食品的標(biāo)準(zhǔn)。


  而隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展,我國(guó)的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷出臺(tái)中。2023年6月14日,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CNSS8-2023《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》。今年7月,由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司牽頭制定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指數(shù)(GI)食品通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)外發(fā)布,并于發(fā)布之日起實(shí)施。業(yè)內(nèi)人士指出,這些標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),對(duì)規(guī)范行業(yè)發(fā)展,推動(dòng)我國(guó)低GI食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平接軌有著積極作用。


  消費(fèi)困惑 低GI食品=減肥食品嗎?


  當(dāng)“低GI”飲食成為“控糖”人群的解決方案之一,它也在從“醫(yī)學(xué)概念”走向“大眾產(chǎn)品”。記者在社交平臺(tái)上看到,減脂期要吃低GI食品是不少健身博主的建議,甚至還將低GI食品與低熱量畫等號(hào),稱其為減肥食品。那么,二者是否可以畫等號(hào)呢?


  “盡管‘低GI’概念火爆,但大眾對(duì)低GI食品仍有不少認(rèn)識(shí)誤區(qū),比方說(shuō)‘低GI等于低熱量’‘吃低GI食品能減肥’的說(shuō)法,并不完全正確?!睒I(yè)內(nèi)人士表示,一些堅(jiān)果、健康油脂和高脂肪食品可能具有低GI值,但它們的能量密度較高,攝入過(guò)多可能逆反減肥目標(biāo)。


  “黑巧克力GI值是49,屬于低GI食物,但是每100克黑巧克力的熱量有516千卡,堪稱高熱量,相當(dāng)于吃了2碗至3碗米飯?!彼e例說(shuō)明,低GI食物只是說(shuō)其升血糖的能力比較差,某些食物可能具有低GI值,但是如果在攝入過(guò)程中沒(méi)有控制好總量,就會(huì)導(dǎo)致攝入量超過(guò)身體消耗,從而導(dǎo)致體重不減反增。因此,GI值只能作為食物選擇的參考因素之一,攝入量、食物搭配和烹飪方式也非常重要。


  事實(shí)上,盡管低GI食品對(duì)于維持穩(wěn)定血糖、提供長(zhǎng)效能量和促進(jìn)健康有益,但減肥并不僅僅依賴于吃低GI食品。成功的減肥需要綜合考慮熱量攝入與消耗平衡、食物種類、飲食多樣性、飲食質(zhì)量以及運(yùn)動(dòng),這才是維持體重和身體健康的關(guān)鍵?!霸陲嬍持羞m當(dāng)引入低GI食品是一個(gè)很好的選擇,但更重要的是培養(yǎng)健康科學(xué)的飲食習(xí)慣。”


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  什么是“低GI”?


  GI,即“升糖指數(shù)”(Glycemic Index),是一種衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖影響的指數(shù)。它基于食物攝入后血糖水平的變化情況,數(shù)值范圍從0到100,低GI即是低血糖生成指數(shù)。低GI食物是指含可利用碳水化合物,且血糖生成指數(shù)≤55的食品。


  簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),它告訴我們吃了某種食物后,血糖會(huì)不會(huì)迅速飆升。如果一個(gè)食物的GI高,就意味著吃了它之后,血糖會(huì)迅速升高,然后迅速下降,就像一座小山一樣。而低GI食物就像一座平穩(wěn)的小坡,吃了之后血糖上升相對(duì)較慢,維持時(shí)間較長(zhǎng),不會(huì)引起急劇的波動(dòng)。(張鈺蕓)


  轉(zhuǎn)自:新民晚報(bào)

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