10款玉米油測(cè)試：金龍魚(yú)、福臨門(mén)讓人意外

　　“高端好油，就用玉米油”，在多年的廣告宣傳下，不少消費(fèi)者都認(rèn)為玉米油是一種健康好油。因此，玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們必須關(guān)注的地方。2020年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了金龍魚(yú)玉米油等10款主流的玉米油產(chǎn)品，為你一探究竟。

測(cè)試指標(biāo)（營(yíng)養(yǎng)性能）：甾醇總量、維生素E、角鯊烯

　　測(cè)試結(jié)果：

　　1、金龍魚(yú)、長(zhǎng)壽花等2款玉米油甾醇總量最高，均達(dá)到了8000mg/kg；魯花、恒大興安及龍大等3款較低，分別為5940mg/kg、5800mg/kg和5800mg/kg。

　　2、西王維生素E含量最高，達(dá)到220mg/kg，福臨門(mén)、多力及龍大等3款維生素E含量次之，均為210mg/kg；魯花維生素E含量最低，只有88.1mg/kg。

　　3、九三、金龍魚(yú)等2款玉米油角鯊烯含量較高，分別為308.6mg/kg和296.6mg/kg；長(zhǎng)壽花、魯花等2款含量最低，分為86.7mg/kg和130.2mg/kg。

　　4、綜合而言，魯花玉米胚芽油的甾醇總量、維生素E、角鯊烯等3個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的含量均幾乎墊底，營(yíng)養(yǎng)評(píng)分僅有6.3；金龍魚(yú)金滴玉米油和福臨門(mén)玉米油營(yíng)養(yǎng)評(píng)分分別達(dá)到8.4和8.0，表現(xiàn)較優(yōu)。

　　金龍魚(yú)、長(zhǎng)壽花甾醇總量高

　　“許多研究表明，膳食中較高的植物甾醇攝入量與人群慢性病的發(fā)生率降低有關(guān)?！敝袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家撰文指出。目前為止，世界各國(guó)科學(xué)家對(duì)植物甾醇研究的最多且最為公認(rèn)的是其降低血液膽固醇的功效。

　　據(jù)了解，植物甾醇與膽固醇的結(jié)構(gòu)較為相似，在小腸被吸收時(shí)，它會(huì)占據(jù)脂肪微粒的結(jié)點(diǎn)，細(xì)胞吸收的時(shí)候會(huì)把它當(dāng)作膽固醇吸收進(jìn)去，真正的膽固醇就排除在外，這樣就起到降低膽固醇的作用。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的研究報(bào)告表明，每天攝入約767mg植物甾醇，即可起到降低膽固醇的功效，攝入越多，降膽固醇效果越佳?！禛B/T 19111-2017 玉米油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玉米原油中甾醇總量為7000~22100mg/kg，不過(guò)，對(duì)成品玉米油并沒(méi)有具體要求。

　　測(cè)試結(jié)果顯示，金龍魚(yú)、長(zhǎng)壽花等2款玉米油的甾醇總量最高，均達(dá)到了8000mg/kg；魯花、恒大興安及龍大等3款較低，分別為5940mg/kg、5800mg/kg和5800mg/kg。中糧、西王、九三、多力、福臨門(mén)等5款則屬于中等水平，甾醇總量為6000mg/kg~6800mg/kg之間。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成年人每日食用植物油的攝入量以不超過(guò)25克為宜。如果以每日25克的食用量計(jì)算，消費(fèi)者從以上10款玉米油攝入的甾醇總量為145mg~200mg。從分析結(jié)果來(lái)看，按照膳食建議單一地從玉米油攝入的植物甾醇與美國(guó)FDA建議的攝入量還有一些差距，這告訴消費(fèi)者依然必須從其他食物進(jìn)行補(bǔ)充。

　　魯花維生素E含量最低

　　資料顯示，維生素E是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，俗稱(chēng)生育酚，由于它易溶于油脂當(dāng)中，所以也被稱(chēng)為脂溶性維生素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，維生素E的生理功能主要有三個(gè)，分別是抗氧化、維持生育能力、增強(qiáng)免疫力。一般而言，維生素E在人體中發(fā)揮功效的大小主要跟它的攝入量有關(guān)，但是，也并非越多越好。

　　《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》建議18歲以上成人每日維生素E的推薦攝入量是14mg。如果消費(fèi)者以玉米油作為主要的食用油，那么，它將會(huì)成為消費(fèi)者補(bǔ)充維生素E的一個(gè)重要途徑。

　　測(cè)試結(jié)果顯示，魯花玉米胚芽油的維生素E含量最低，只有88.1mg/kg；西王維生素E含量最高，達(dá)到220mg/kg；福臨門(mén)、多力及龍大等3款維生素E含量次之，均為210mg/kg。九三玉米油、長(zhǎng)壽花金胚玉米油、恒大興安玉米油、金龍魚(yú)金滴玉米油、中糧初萃玉米胚芽油的維生素E含量則在115mg/kg~153.7mg/kg。

　　上述結(jié)果說(shuō)明不同品牌玉米油之間的維生素E含量的確存在一些差異，這或許與它們的精煉、除雜等生產(chǎn)工藝有關(guān)系。如果以每日25克食用油的推薦量計(jì)算，福臨門(mén)、多力壓榨及龍大等3款玉米油可以為消費(fèi)者提供約5.3mg的維生素E，約占推薦攝入量的40%。

　　盡管玉米油中維生素E含量比較豐富，但是，要盡量注意避免過(guò)高的溫度，以免造成維生素E氧化損失。

　　九三角鯊烯含量為長(zhǎng)壽花3.5倍

　　除了植物甾醇、維生素E以外，玉米油中還有一種營(yíng)養(yǎng)成分值得關(guān)注，這種營(yíng)養(yǎng)成分就是角鯊烯?？蒲匈Y料指出，角鯊烯是一種脂質(zhì)不皂化物，多從深海環(huán)境中的大型鯊魚(yú)肝臟中提取，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、抗疲勞等多種生理功能，其中，提高缺氧耐受力的功效較為受關(guān)注。

　　不過(guò)，直到2012年角鯊烯才被科學(xué)家在玉米油中發(fā)現(xiàn)。同時(shí)，《LS/T 3249-2017 中國(guó)好糧油食用植物油》糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)增添了角鯊烯作為營(yíng)養(yǎng)伴隨物聲稱(chēng)指標(biāo)。由于鯊魚(yú)是一種昂貴的原料，因此，攝入玉米油等植物油可以說(shuō)是補(bǔ)充角鯊烯的一種性?xún)r(jià)比較高的途徑。

　　測(cè)試結(jié)果顯示，長(zhǎng)壽花金胚玉米油的角鯊烯含量最低，只有86.7mg/kg；九三玉米油則最高，達(dá)到308.6mg/kg，是前者的3.5倍左右。恒大興安玉米油、福臨門(mén)玉米油、多力壓榨玉米油、魯花玉米胚芽油、金龍魚(yú)金滴玉米油、西王玉米胚芽油、龍大壓榨玉米油及中糧初萃玉米胚芽油的角鯊烯含量為130.2mg/kg~296.6mg/kg。

　　為什么個(gè)別品牌玉米油的角鯊烯含量有如此大的差異？資料顯示，角鯊烯在玉米油的精煉和脫臭過(guò)程的損失率幾乎達(dá)到50%，因此，精煉和脫臭工藝的好壞很大程度決定了角鯊烯在成品玉米油中的含量。

　　轉(zhuǎn)自：荊楚荊門(mén)

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