東元發(fā)酵火腿驚艷糖酒會(huì) 雛鷹農(nóng)牧高端化戰(zhàn)略賺足眼球

　　11月10日至12日，第97屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)在重慶國(guó)際博覽中心隆重舉行，吸引3100多家企業(yè)參展，入場(chǎng)展商和觀眾累計(jì)近20萬(wàn)人次。作為國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”，糖酒會(huì)上的各色展品受到消費(fèi)者的稱贊和追捧，其中，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)旗下的東元高端發(fā)酵火腿前也被圍得水泄不通，這充分體現(xiàn)出高端食品消費(fèi)市場(chǎng)的逐漸“升溫”，也展示出雛鷹農(nóng)牧高端化戰(zhàn)略的初步成效。

　　順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)潮流，發(fā)酵火腿成為糖酒會(huì)新亮點(diǎn)

　　當(dāng)前隨著國(guó)內(nèi)收入水平和消費(fèi)觀念的提高，并稱為“世界三大發(fā)酵美食”的奶酪、紅酒與發(fā)酵火腿越來(lái)越受到人們喜愛(ài)，逐漸成為了食品消費(fèi)領(lǐng)域的“新寵”。其中發(fā)酵火腿與紅酒歷來(lái)都是絕妙搭配，尤其在本屆糖酒會(huì)上，雛鷹農(nóng)牧旗下的精選東元高端發(fā)酵火腿，配合眾多知名葡萄酒品牌，更是上演一出“美酒配好肉”的時(shí)尚戲碼。

　　在細(xì)細(xì)品嘗之后，不少消費(fèi)者對(duì)東元高端發(fā)酵火腿都表示贊許，顯然被這種唇齒留香、入口即化、淡淡鹽味伴著鮮美無(wú)比的肉香所折服。“在營(yíng)養(yǎng)方面，高端發(fā)酵火腿富含多種氨基酸、微量元素和不飽和脂肪酸的同時(shí)，具備膽固醇含量低和抗氧化性強(qiáng)的特征，長(zhǎng)期食用對(duì)提升體能體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病具有積極的益處。”雛鷹農(nóng)牧副董事長(zhǎng)、同時(shí)任集團(tuán)首席質(zhì)量官的侯五群介紹，發(fā)酵火腿不僅是一款美食，更是健康美食和品位生活的象征。

　　“美酒配好肉”，高端發(fā)酵火腿成為健康美食和品位生活的象征

　　業(yè)內(nèi)專家分析，發(fā)酵火腿在中國(guó)有著巨大的市場(chǎng)基礎(chǔ)，人們很容易就會(huì)接受并且喜歡上它。目前國(guó)內(nèi)近3億人有能力消費(fèi)發(fā)酵火腿，以人均一年消費(fèi)500克計(jì)算，每年可消費(fèi)2000多萬(wàn)條發(fā)酵火腿，銷售額達(dá)到600億元，然而國(guó)內(nèi)年產(chǎn)量卻不足10萬(wàn)條，存在巨大的供應(yīng)不足。隨著消費(fèi)迭代升級(jí)趨勢(shì)顯現(xiàn)，發(fā)酵火腿將是高端消費(fèi)的又一個(gè)百億新品類。

　　正是基于龐大的市場(chǎng)空間，得利斯、金字火腿和雛鷹農(nóng)牧等國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛開(kāi)始發(fā)酵火腿的產(chǎn)業(yè)布局。帕珞斯、巴瑪、東元等發(fā)酵火腿品牌的上市，被視為是肉制品加工企業(yè)產(chǎn)品走向高端的戰(zhàn)略布局。

　　“肉制品加工行業(yè)，以前更多是追求量的擴(kuò)張，現(xiàn)在則需要從量變轉(zhuǎn)為質(zhì)的提升。”侯五群稱，這是為了適應(yīng)消費(fèi)者更健康、更安全的飲食品質(zhì)需求。

　　雛鷹農(nóng)牧用頂級(jí)豬種食材制作高端發(fā)酵火腿

　　據(jù)了解，因火腿原料不同，發(fā)酵火腿的價(jià)格也有天壤之別。在歐洲，最高品級(jí)的吃橡果長(zhǎng)大的伊比利亞黑豬發(fā)酵火腿，更是有價(jià)無(wú)市，可見(jiàn)火腿原料的重要性。

　　一些國(guó)外的發(fā)酵火腿專家指出，中國(guó)市場(chǎng)上的生豬因?yàn)槠贩N、生長(zhǎng)周期、生活習(xí)慣等原因，往往達(dá)不到發(fā)酵火腿的食材要求。

　　然而，擁有20多年生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的雛鷹農(nóng)牧，憑借其對(duì)國(guó)內(nèi)生豬行業(yè)的熟悉和自信，早在2012年就在三門峽和西藏林芝地區(qū)投資布局了三門峽雛鷹黑豬項(xiàng)目和西藏藏香豬項(xiàng)目，為制作國(guó)產(chǎn)的、可生吃的發(fā)酵火腿奠定原料基礎(chǔ)。

　　據(jù)資料顯示，三門峽雛鷹黑豬是獲得國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)的“生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”證書(shū)的優(yōu)質(zhì)豬種，采用輪次式山林牧養(yǎng)與自由覓食式天然飼養(yǎng)，飼喂周期達(dá)十個(gè)月以上，肉質(zhì)鮮美、醇正；而藏香豬則是一種中國(guó)古老的牧養(yǎng)型豬種，喝泉水、吃山珍，在生態(tài)高原野生牧養(yǎng)，常食用蟲(chóng)草、松茸、蕨麻等野生藥材，生長(zhǎng)周期達(dá)一年以上，有“高原之珍”的美譽(yù)。

　　雛鷹農(nóng)牧福利養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖下的三門峽雛鷹黑豬和藏香豬

　　“經(jīng)專家檢測(cè)，這兩個(gè)豬種都是做發(fā)酵火腿的絕佳原材料。”東元食品有限公司總經(jīng)理陸金龍表示，東元發(fā)酵火腿依托藏香豬、三門峽雛鷹黑豬等珍稀食材，全套引進(jìn)意大利德拉瓦伊自動(dòng)化發(fā)酵火腿生產(chǎn)線，經(jīng)過(guò)窖藏庫(kù)窖藏一年至三年以上的發(fā)酵熟化才會(huì)面市。

　　“窖藏是發(fā)酵火腿生產(chǎn)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一，就如同紅酒一樣。經(jīng)過(guò)窖藏以后的火腿才是真正的發(fā)酵火腿。而窖藏庫(kù)的要求也十分苛刻，溫度常年控制在18℃到20℃，濕度則控制在60%左右。”巴瑪發(fā)酵火腿品牌負(fù)責(zé)人也表示，優(yōu)質(zhì)的高端發(fā)酵火腿的制作并不容易，不僅需要復(fù)雜的工藝流程，更需要長(zhǎng)時(shí)間的匠心精制和耐心等候。

　　對(duì)于東元高端發(fā)酵火腿在糖酒會(huì)上的成功，陸金龍還特意指出，在保持歐式古典工藝與風(fēng)味的基礎(chǔ)上，雛鷹農(nóng)牧也提出了獨(dú)有的更苛刻的零添加理念：只使用優(yōu)質(zhì)海鹽進(jìn)行腌制和發(fā)酵，借助自動(dòng)設(shè)備對(duì)溫度和濕度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，確保過(guò)程恰到好處，更加貼合中國(guó)人挑剔敏感的味蕾，呈現(xiàn)出淡淡鹽味、香軟純粹、入口即化的迷人魅力。

　　雛鷹農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)高端化戰(zhàn)略初顯成效，未來(lái)可期

　　近幾年來(lái)，為了能夠更加精準(zhǔn)地切入食品市場(chǎng)，雛鷹農(nóng)牧不斷攜旗下品牌雛牧香及明星產(chǎn)品東元高端發(fā)酵火腿出現(xiàn)在諸如糖酒會(huì)等大型展會(huì)活動(dòng)中，旨在通過(guò)借助這類展示平臺(tái)和銷售渠道，讓更多消費(fèi)者能夠感受高端發(fā)酵火腿帶來(lái)的美味感受，從而打造以世界高端發(fā)酵火腿為核心的肉制品品牌，以傳遞健康、高品質(zhì)的生活方式。

　　雛鷹農(nóng)牧通過(guò)糖酒會(huì)向人們傳遞健康、高品質(zhì)的生活方式

　　“讓國(guó)人吃上安全肉，是雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)一直以來(lái)追求的目標(biāo)，亮相有‘天下第一會(huì)’之稱的糖酒會(huì)，將會(huì)把雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)生態(tài)健康的產(chǎn)品帶給更多消費(fèi)者。”侯五群表示，作為集團(tuán)高端化戰(zhàn)略品牌，東元高端發(fā)酵火腿還會(huì)考慮與消費(fèi)者的接受度相結(jié)合。“當(dāng)前集團(tuán)也在著力打破高端消費(fèi)的舊有觀念，比如，制成切片小包裝，讓產(chǎn)品走入家庭，讓普通消費(fèi)者也能消費(fèi)得起。”

　　在糖酒會(huì)力推高端發(fā)酵火腿，讓眾多消費(fèi)者認(rèn)可并欣然買單，可謂是雛鷹農(nóng)牧在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高端化戰(zhàn)略發(fā)展的一步好棋。對(duì)于雛鷹農(nóng)牧的高端化戰(zhàn)略，河南省副省長(zhǎng)王鐵表示，在當(dāng)前都市化進(jìn)程和消費(fèi)方式全球化背景下，高端肉制品消費(fèi)和市場(chǎng)需求如紅酒一樣，正在成為新的消費(fèi)潮流，發(fā)酵生吃火腿的營(yíng)養(yǎng)對(duì)提升國(guó)民體質(zhì)體能具有較大益處，未來(lái)前景可觀。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)網(wǎng)

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