良品鋪子花了180天，把世界上最鮮美的貝類端進辦公室

　　“鮮”是中國人孜孜追求的滋味，也是夏季天長人倦時的一味清醒劑。這個6月，良品鋪子從深海打撈了一道極品海鮮——來自北大西洋的浪蛤，獻給每個奮斗在辦公室里的吃貨。

　　時間是鮮美的敵人，做成零食的浪蛤，真的可以戰(zhàn)勝時間的侵蝕？對此小編辦公室的妹子們有一句總結(jié)：如果你吃了良品鋪子的浪蛤，你會覺得以前吃過的海鮮都白吃了。

　　一口鮮掉牙

　　餃子餡兒里吃出極品貝類

　　去年冬季，良品鋪子的采購員團隊前往獐子島，尋找新鮮的海味食材。一天中午，他們集體吃餃子，一口咬下去，大伙兒都驚呆了——從沒吃過這么鮮的餃子，簡直鮮掉眉毛。

　　向大廚一打聽，原來這看似普通的韭菜海鮮餃子，餡兒料里摻了一種國內(nèi)極少聽說的貝類，這就是從北美進口的浪蛤。細細一品，貝肉雖然剁碎了，咬起來依然特別有韌勁兒。

　　資料記載，浪蛤原產(chǎn)于北大西洋深水區(qū)域。16世紀以前，美洲東部的原住民偶然發(fā)現(xiàn)了這種淡黃色的貝類，它碩大的貝肉幾乎有一個雞蛋大小，咀嚼起來美味可口，還有一絲甜甜的滋味，簡直是上帝的饋贈。

　　而今在北美，浪蛤豐腴的貝足和鮮嫩的裙邊可謂風(fēng)靡一時。做成刺身，甜美之處媲美北極貝；貝足油炸或者切成長條，夾在面包里肥厚迷人；相對單薄的肉柱和裙邊，也有很多餐館用來做雜燴或海鮮醬汁，取其鮮味兒。

　　人們還發(fā)現(xiàn)，在燈光的照耀下，浪蛤的貝肉會呈現(xiàn)黃金般的色澤，因此它又有了一個極矜貴的名字，叫做“黃金貝”。

　　定位“王者級”

　　用最好的原料俘獲最挑剔的舌頭

　　為了做出好吃的海味零食，良品鋪子的采購團隊常年在沿海省份“找靈感”，魚、蝦、貝類幾乎試了個遍。

　　適合做零食的貝類并不多見。去年夏天，蝦夷扇貝一上市就很受歡迎，采購團隊一直想趁熱打鐵，再開發(fā)一款同類產(chǎn)品?？墒?，接觸到的貝類要么肉質(zhì)不夠緊實、要么含沙量過高，只有忍痛放棄。

　　與浪蛤的偶遇，令大家靈光乍現(xiàn)——這么鮮的貝肉，如果能做成零食，一定是頂級的。

　　然而，頂級的原料，意味著價格高昂。一顆重量約500克的整貝，在北美市場的售價高達6美元。為了降低成本，采購團隊開始一樣一樣比較其他海域所產(chǎn)的相對便宜的浪蛤。幾乎試了所有能找到的品類，遺憾的是，口感上總有細微的差距。

　　在追求“好吃”兩個字時，良品鋪子從來不會將就。反復(fù)挑選了三個月后，最終確定北大西洋所產(chǎn)的300克左右的浪蛤，作為原料口感最佳。

　　而要確保柔韌的口感，還必須對整團貝肉進行篩選。在制作過程中，其他部位被果斷放棄，只選用了浪蛤的斧足，它相當于家禽和家畜的腿部肌肉，飽滿勁道，彈性十足。

　　市面上沒有一款海味零食產(chǎn)品，敢于用如此挑剔的手法來對待這么昂貴的食材。因此，浪蛤的定位是王者級的，一旦面世，就必須俘獲最挑剔的舌頭。

　　匠心烹制

　　噴香大蒜與高冷女神的絕配

　　回到最本質(zhì)的環(huán)節(jié)。頂級的原料，自然需要最獨到的匠心來烹制。

　　深水區(qū)域的浪蛤像一個高冷的女神，喜歡把自己埋進砂礫中的“深閨”。貝肉里也很容易夾著沙子，讓許多美食愛好者望而卻步。但良品鋪子選用的大西洋浪蛤，每一顆都要剝?nèi)ネ鈿?，在專業(yè)的機器里洗上5至6遍，每一遍都更換干凈的水。除了洗掉沙子，還去除了腥味。

　　切成條的浪蛤足肉，用最先進的含氣調(diào)理設(shè)備蒸煮殺菌。小編曾看過這臺價值數(shù)百萬的設(shè)備，它的溫度能精確到0.1攝氏度，時間則精確到秒。您可能要問，為什么這么苛刻？因為數(shù)十次的試制證明，溫度和時間有一點小誤差，就無法達到最柔韌的口感。

　　怎樣才能將浪蛤的滋味全盤烘托出來？采購團隊為它找到了一個絕佳的搭檔——大蒜。

　　愛吃蒜蓉粉絲貝的您，看到這里想必會心一笑。清甜的貝肉和濃郁的蒜蓉搭配，簡直像一個溫柔的姑娘化了一點淡妝，美得沁人心脾。然而蒜雖然是很常見的調(diào)味料，使用起來卻并不簡單。既要能去腥和增味，又要避免辛辣沖鼻，炒制工藝當然非一般的講究。

　　您在吃良品鋪子的蒜蓉味浪蛤時，會感到蒜的味道甘香怡人，恰到好處。這是因為貝肉外包裹的蒜泥，在炒制時加入了純天然的香料。香料的品種、分量，以及蒜泥炒制的時間、溫度，源于十多年實踐煉制的秘方。

　　今年夏天，良品鋪子把“養(yǎng)在深閨人未識”的浪蛤送到你的面前。這道定位高端的產(chǎn)品，我們沒有給它穿上奢華的外衣，而是選擇了透明真空包裝。緊實的貝肉，和傾注其中的滿滿用心，你一眼就能看得到。

　　無論你伏案工作，還是奔波在旅途中，吃下一小包鮮嫩甜美的浪蛤，你的五臟六腑都會變得滋潤起來。

　　這枚來自深海的珍品，也見證了良品鋪子研制頂級零食的決心。我們決心把最好的零食送到你面前，因為認真生活的你，值得嘗一嘗最頂級的滋味。

　　轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)

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