從慧娟面館“高逼格”玩法，看傳統(tǒng)餐飲品牌的年輕化突圍

　　當(dāng)前，我國的餐飲市場已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)步發(fā)展階段。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2017年國內(nèi)餐飲收入已高達(dá)近40000億元。其中，中式快餐占比最多，達(dá)到45.1%，且上升速度也較快。而隨著中式快餐行業(yè)的不斷增長,面店也呈現(xiàn)出顯著的增長勢頭，在2017年年末同比增加了6.5萬家門店,增長率達(dá)17.7%?！?/p>

　　從整體上來看，我國的面店主要分布于中部和東部沿海地區(qū)。除了以面食聞名的河南，浙江和江蘇地區(qū)的面店也在全國占了較高的比重。在浙江，也有眾多全國知名的面館，比如曾被《舌尖上的中國》捧紅的菊英面館、杭州面館的人氣之選慧娟面館等。
 

　　說到慧娟面館，在杭州幾乎無人不曉。從“讓街坊鄰居吃上實(shí)惠的面條”到“讓杭州人吃到最好的面條”，慧娟面館始終堅(jiān)持著自己的特色，對(duì)衛(wèi)生狀況、面粉的質(zhì)量和面條的柔韌度都精益求精。同時(shí)，慧娟面館每年都會(huì)開發(fā)一到兩個(gè)新品，保證品種的豐富性，滿足現(xiàn)代人對(duì)口味的多樣化需求。
 

　　此外，考慮到市場環(huán)境變化對(duì)于消費(fèi)者心理需求和體驗(yàn)感的影響，慧娟面館還做出了一個(gè)新嘗試。在2014年，慧娟面館選擇了一家知名的餐飲品牌設(shè)計(jì)公司——許可餐飲設(shè)計(jì)顧問進(jìn)行了品牌升級(jí)。此次升級(jí)更是增加了慧娟面館的名氣，使品牌更有價(jià)值和影響力。
 

　　慧娟面館原有的logo僅僅是“慧娟面館”的文字標(biāo)，且采用的字體也較為單調(diào)，不容易吸引人眼球。因此，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問調(diào)整了logo，選擇了一種更時(shí)尚的字體。并且，基于慧娟面館的發(fā)展方向，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問認(rèn)為過去的慧娟面館是以面條著稱于杭城，現(xiàn)在也已增加了炒菜、米飯等品類，而未來的慧娟面館將擁有無限的可能，因而在字體上方分別用金色、藍(lán)色、品紅三種顏色的圖形代表慧娟面館不同發(fā)展歷程，使整個(gè)logo更有內(nèi)涵?！?/p>

　　除了logo，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問為慧娟面館進(jìn)行了一系列VI設(shè)計(jì)，運(yùn)用了logo中的三種主要配色，讓整個(gè)品牌形象完整統(tǒng)一。大到菜單、海報(bào)，小到紙巾、訂座卡、名片，每一處的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)都體現(xiàn)出較高的品質(zhì)感，提升了慧娟面館的整個(gè)品牌形象。

　　從慧娟面館的成功升級(jí)案例中，餐飲人可以借鑒到，當(dāng)下的消費(fèi)主體的訴求是更加個(gè)性化的就餐體驗(yàn)和精神層面的獨(dú)特追求。品牌升級(jí)正當(dāng)時(shí)，對(duì)于傳統(tǒng)的中式快餐而言，“便捷”已經(jīng)無法成為主要競爭力，提升自己的品牌“逼格”才是存活于市場并擁有更好藍(lán)圖的重要手段。
 

　　許可餐飲設(shè)計(jì)顧問經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：

　　【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設(shè)計(jì)顧問：
 

　　許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計(jì)顧問，開始進(jìn)入餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計(jì)顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年在餐飲品牌設(shè)計(jì)和品牌營銷傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃 ? 好玩 ? 有內(nèi)涵”七字餐飲設(shè)計(jì)整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲·傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計(jì)語言交融的踐行。
 

　　團(tuán)隊(duì)?wèi){借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設(shè)計(jì)為主線，餐飲SI設(shè)計(jì)為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點(diǎn)，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級(jí)傳播，激發(fā)成長”的客戶價(jià)值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會(huì)幫助你。
 

　　轉(zhuǎn)自：中國財(cái)經(jīng)新聞網(wǎng)

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