吳國(guó)榮： 用菱角釀造生活芳香的

　　走進(jìn)酒廠的車(chē)間，撲面而來(lái)的是醇香，濃郁的熟透的糧食的醇香，這般濃郁，這般勾起食欲，它們風(fēng)一樣吹過(guò)心的原野，激起幽微的波瀾，發(fā)出滿心的歡喜與愉悅。這一刻，我忽然明白人們對(duì)美酒的追捧。

　　分明是電影《紅高粱》的再現(xiàn)。碩大的，醬紫色的陶缸，一溜兒排過(guò)去，排成幾個(gè)縱行，排成巨大的陣勢(shì)，排成酒的風(fēng)景。厚重的蓋子蒙在上面，且覆了薄膜，還是有酒香不依不饒地飄散，它們無(wú)所不入，轉(zhuǎn)瞬就讓你沐浴在酒的芳香中。

　　這是成品車(chē)間的情形。

　　在灌裝車(chē)間，流水線正在運(yùn)轉(zhuǎn)，一個(gè)個(gè)精致的瓶子被注入原漿，然后被鏈軌旋轉(zhuǎn)著，在旋轉(zhuǎn)中運(yùn)走。沒(méi)有行人，精密的儀器代替了人力。之后，被包裝，被打包，送入院子里的卡車(chē)。遠(yuǎn)方在哪里？師傅嘀咕，不定，有內(nèi)蒙，外蒙，山東，還有安徽。

　　是這樣嗎？真的是這樣嗎？菱角，價(jià)格低廉，來(lái)自于湖蕩、河汊的菱角，黑黢黢毫不起眼的菱角經(jīng)過(guò)一連串的釀酒工藝，竟然變成瓊漿玉液，變成烈火一樣的糯米堆花，換回巨大的源源不絕的財(cái)富。這是多么不可思議的事情。

　　是的，在黃梅縣大河鎮(zhèn)，坐落著湖北糯米堆花酒業(yè)公司——在簡(jiǎn)陋的街巷，在普通的廠房里，正彌漫著濃郁的酒香。這里，是湖北知名品牌——糯米堆花酒的產(chǎn)地。隨著堆花酒業(yè)的不斷發(fā)展壯大，酒廠老總吳國(guó)榮已從一個(gè)普通車(chē)間釀酒工人成長(zhǎng)為今天的知名人物。在這榮譽(yù)和光環(huán)的背后，輝映著他數(shù)十年不懈追求菱角酒，為公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的中心任務(wù)拼搏奉獻(xiàn)的精彩人生，彰顯著他忠誠(chéng)于黨的事業(yè)、兢兢業(yè)業(yè)服務(wù)企業(yè)發(fā)展大局，服務(wù)全體干部職工的高度責(zé)任感和求真務(wù)實(shí)的作風(fēng)。

　　一、人生故事在酒香中演繹

　　提起黃梅堆花，人們的第一印象應(yīng)該是飄香的美酒，也可能想到奔忙在釀酒基地里的技術(shù)工人。黃梅堆花酒素以清亮透明，醇香濃郁，入口醇香和回味悠長(zhǎng)而聞名，在黃梅，這一品牌早已深入人心，只要提起黃梅堆花，大家都知道這是湖北黃梅堆花酒業(yè)公司的產(chǎn)品。

　　黃梅堆花酒歷史悠久。公元1142年，岳飛蒙難后，其子岳震岳霆隱居黃梅，自種糯稻，采用秘方釀出了堆花酒。清代黃梅戲名伶邢繡娘帶“黃梅老酒“向乾隆皇帝獻(xiàn)藝，乾隆皇帝大加贊賞，賜名“黃梅堆花”，其美名沿用至今。然而，黃梅堆花的發(fā)展還離不開(kāi)這樣一個(gè)人，這個(gè)人就是吳國(guó)榮。

　　吳國(guó)榮，1956年生人，原黃梅縣酒廠員工。在酒廠摸索已久，他愛(ài)上了釀酒工藝，勤奮鉆研，頗有心得。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他看到別人用果子釀出了美酒，心想，我為什么不能用家鄉(xiāng)的菱角釀酒呢。菱角，菱科，菱屬中的歐菱和細(xì)果野菱的別稱(chēng)。又名腰菱、水栗、菱實(shí)，味甘、涼、無(wú)毒，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。黃梅地處長(zhǎng)江中下游，湖泊眾多，溝渠縱橫，大片的水域是菱角的天然生長(zhǎng)場(chǎng)所。由于水域廣闊，菱角較多，價(jià)格極為低廉......

　　一念既動(dòng)，他立即行動(dòng)起來(lái)。

　　收購(gòu)，去殼，蒸煮，發(fā)酵，嚴(yán)格的釀酒工藝一一兌現(xiàn)之后，吳國(guó)榮卻沒(méi)有釀出菱角酒來(lái)。是什么？是渾濁的帶有酒味的液體，是與酒無(wú)關(guān)的廢棄物，是一次不成功的嘗試。

　　菱角怎么能釀出酒來(lái)呢，你這是異想天開(kāi)，瞎胡鬧。人們這么奚落他。

　　一絲苦笑。笑過(guò)了，卻沒(méi)有就此放下。吳國(guó)榮是一條道走到黑的人，他在苦苦思索失敗的癥結(jié)。這時(shí)候，他所在的黃梅縣酒廠已經(jīng)在走下坡路，效益一年不如一年。有路子的開(kāi)始跳槽，沒(méi)有路子的只能踩著時(shí)點(diǎn)混工資。但是，后來(lái)這點(diǎn)工資也沒(méi)有了，企業(yè)沒(méi)有效益，開(kāi)不出工資。

　　機(jī)遇總是為有準(zhǔn)備的人設(shè)立。1986年，大河鎮(zhèn)酒廠對(duì)外招標(biāo)。吳國(guó)榮接下了這個(gè)廠子。一些人不解，你吳國(guó)榮好歹是國(guó)營(yíng)企業(yè)的工人，那個(gè)要死不活的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)有什么搞頭，真是掉底子！

　　掉面子也好，掉底子也罷，開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭。吳國(guó)榮當(dāng)上了老板。

　　輕車(chē)熟路，加上勤勉踏實(shí)，大河酒廠很快飄起酒香。銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)迅猛，各種服務(wù)也迅速與時(shí)俱進(jìn)，緊跟上來(lái)。面對(duì)新的形勢(shì)，作為公司老板，吳國(guó)榮始終保持清醒的認(rèn)識(shí)，他將“管理創(chuàng)新、企業(yè)發(fā)展、員工富裕、社會(huì)安寧”和“酒香、風(fēng)正、人和、物豐”作為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的一切出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，逐漸構(gòu)建起了大河酒廠的新格局，走出了一條獨(dú)具黃梅特色的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新之路。

　　1988年，他大興干事創(chuàng)業(yè)之風(fēng)；以開(kāi)展“制度建設(shè)活動(dòng)”為載體，大興建立長(zhǎng)效機(jī)制之風(fēng)；以“化糾紛、解難題、辦實(shí)事、維穩(wěn)定”活動(dòng)為載體，大興思想政治工作之風(fēng)；以深化創(chuàng)建活動(dòng)為載體，大興加強(qiáng)基層黨組織建設(shè)之風(fēng)。此舉大大調(diào)動(dòng)了廣大黨員的積極性和創(chuàng)造性，使黃梅大河酒廠的黨員活動(dòng)有了固定的活動(dòng)平臺(tái)。

　　“面對(duì)公司的高速發(fā)展，大河酒廠更要圍繞企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展、和諧發(fā)展創(chuàng)新思路！”吳國(guó)榮的話擲地有聲。

　　“慎權(quán)、慎欲、慎微、慎獨(dú)”，這是吳國(guó)榮對(duì)全體管理人員提出的要求，也是對(duì)他自己的要求。他在人事管理上采用公示制、試用期制，形成了“擇優(yōu)進(jìn)入、有效激勵(lì)、嚴(yán)格監(jiān)督、正常退出”的干部管理模式，堅(jiān)持推行并逐步完善了管理人員“一年一聘”和“末位淘汰”制。在他的眼里，就是要取消企業(yè)干部行政級(jí)別，打破“干部”和“工人”的界限。

　　搖搖欲墜的企業(yè)扭轉(zhuǎn)了方向，逐步興旺起來(lái)，走上發(fā)展的道路。生產(chǎn)火紅了，銷(xiāo)售旺盛了，企業(yè)壯大發(fā)展了。

　　這時(shí)候有人頭腦發(fā)熱，急切地要擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。耐不住別人的勸導(dǎo)，吳國(guó)榮動(dòng)搖起來(lái)。

　　其時(shí)，黃梅磷肥暢銷(xiāo)，來(lái)自全國(guó)各地的客戶(hù)拿著現(xiàn)金，排著隊(duì)，在黃梅搶購(gòu)磷肥。一肥難求，許多人動(dòng)搖起來(lái)，吳國(guó)榮也不例外地動(dòng)搖起來(lái)。只要有人鼓動(dòng)，他就會(huì)全力配合，因?yàn)榱追实男?yīng)是實(shí)實(shí)在在的，大家你知我見(jiàn)，了然于心。

　　吳國(guó)榮出資3萬(wàn)元，與幾個(gè)人合伙創(chuàng)辦了磷肥廠。眼看現(xiàn)金一疊一疊收回，風(fēng)浪驟然來(lái)臨，由于磷肥暢銷(xiāo)，一些人見(jiàn)錢(qián)眼開(kāi)，孤注一擲，用假冒偽劣蒙混過(guò)關(guān)。當(dāng)客戶(hù)舉報(bào)，央視曝光，黃梅磷肥業(yè)形象嚴(yán)重受損。

　　3萬(wàn)元打了水漂。這可不是小數(shù)。

　　二、人生在挫敗中奮進(jìn)

　　1994年一個(gè)極其尋常的日子，日本友人加藤先生來(lái)到黃梅，他的到來(lái)，給吳國(guó)榮的生活帶來(lái)了不平靜。加藤先生年輕時(shí)曾侵略過(guò)中國(guó)，日本投降，加藤差點(diǎn)餓死。黃梅縣下鄉(xiāng)一位好心的老婦人救了他?；氐饺毡荆犹賹?duì)老人念念不忘。加藤料想不到，幾十年后，他成了富翁。

　　帶著回報(bào)，加藤來(lái)到了黃梅，他找到酒廠，找到吳國(guó)榮，要求他研制菱角酒。

　　開(kāi)發(fā)菱角酒，一種欲望又在吳國(guó)榮心中燃燒。

　　那些日子，吳國(guó)榮反復(fù)思考果酒釀造原理。果酒是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富、含酒精度低的上乘飲料。它是用含一定糖分和水分的果實(shí)壓汁，經(jīng)微生物發(fā)酵而成。其釀造的基本原理主要可概括為三個(gè)作用：醇化作用，酯化作用及氧化還原作用。即在釀造過(guò)程中，除了含酒精發(fā)酵的主產(chǎn)物外，還有甘油、醋酸、琥珀酸、雜醇油等副產(chǎn)物的形成；同時(shí)，在陳釀期中，各種酸類(lèi)與醇類(lèi)的酯化反應(yīng)，賦予果酒特殊的香味；果酒中的單寧、色素、果屑微粒及蛋白質(zhì)(包括酵母體)等的氧化和下沉，使酒液澄清、風(fēng)味增濃。

　　多么淺顯的道理，但是，吳國(guó)榮就是釀造不出菱角酒。在釀造過(guò)程中，他發(fā)現(xiàn)糧食酒在蒸騰過(guò)程中水霧和酒霧很容易分開(kāi)，而菱角酒很難達(dá)到這樣的效果。

　　一次又一次，但是，逃不出失敗的魔咒。失敗常伴隨左右。這已經(jīng)造成了極大的浪費(fèi)。每實(shí)驗(yàn)一次，他必須購(gòu)入菱角500斤。失敗之后，是長(zhǎng)久的沉默。

　　成功的路在哪里？

　　更大的更可怕的失敗在向吳國(guó)榮走過(guò)來(lái)。

　　為了貪大求洋，一些股東始終在尋求擴(kuò)張的路。2000年，一個(gè)大企業(yè)向大河酒廠伸出了橄欖枝。一切似乎是正規(guī)的，沒(méi)有漏洞，酒廠只要交出40萬(wàn)元費(fèi)用，對(duì)方的資金將可注入。但是，接下來(lái)的外出考察、接待讓人疲于奔命。一個(gè)月過(guò)去，100多萬(wàn)元花出去了，而一切仍然遙不可及。

　　被騙。大家終于意識(shí)到這可怕的一切。但是，已經(jīng)晚了。

　　花光了積蓄，企業(yè)停產(chǎn)。

　　咣當(dāng)一聲，企業(yè)倒閉。

　　三、二次發(fā)酵催開(kāi)黃梅堆花的花蕾

　　吳國(guó)榮沒(méi)有倒下。在經(jīng)歷痛苦的掙扎后，他搖搖晃晃站起來(lái)，繼續(xù)向前。

　　一個(gè)極其尋常的日子，他來(lái)到小池，他找到昔日的朋友，借錢(qián)創(chuàng)辦酒廠。

　　沒(méi)有錢(qián)的日子，一分錢(qián)也算計(jì)著花。那天，他起了一個(gè)大早，堅(jiān)持騎自行車(chē)趕到小池。

　　用這筆啟動(dòng)資金，他到內(nèi)蒙考察。一個(gè)月后，酒廠正式運(yùn)行。年底，酒廠生產(chǎn)糯米酒3000瓶，全部銷(xiāo)售出去。

　　企業(yè)獲得生機(jī)，他的菱角酒釀造計(jì)劃又在心中勾勒。能否二次發(fā)酵呢？這似乎是一閃念的思路。對(duì)，試一試。這一試居然柳暗花明。這一天，他的菱角酒在二次發(fā)酵后，大獲成功，酒香撲鼻，飲者大呼好酒。終于明白二次發(fā)酵的重要性，它能降低菱角酒酸度，提高菱角酒的生物穩(wěn)定性，使酒液口感有了明顯改善，且有增香和減輕生青果梗味的作用。

　　更為難得的是，菱角酒獲得了國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，黃梅堆花酒于2016年1月被授予國(guó)家“地理標(biāo)志”產(chǎn)品。

　　黃梅堆花的特殊稟賦，引起方方面面的重視，縣里對(duì)“黃梅堆花酒”大力支持，確立了招商引資辦企業(yè)的思路，促進(jìn)了黃梅堆花酒業(yè)有限公司與黃梅籍企業(yè)家聶保華先生的合作意向?？h政府主要領(lǐng)導(dǎo)多次召開(kāi)前期工作會(huì)議，促進(jìn)了協(xié)議的正式簽訂，在協(xié)議簽訂過(guò)程中，吳國(guó)榮不下二十幾次、以極大的耐心解釋聶先生所提出的問(wèn)題，使投資人在各方面對(duì)企業(yè)有更深入的了解，充分看到黃梅堆花酒的前景，更加堅(jiān)定投資的信心。為此，聶先生計(jì)劃投資1億元，擴(kuò)建黃梅堆花酒業(yè)，并在大河鎮(zhèn)大洋廟利用黃龍?zhí)短烊缓铀?，建設(shè)酒文化生態(tài)小鎮(zhèn)。計(jì)劃2018年建成并試產(chǎn)，正常生產(chǎn)3年后，實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售收入三億元，利稅過(guò)五千萬(wàn)元，搭建千人就業(yè)平臺(tái)，人均增收1萬(wàn)多元，這也標(biāo)志著黃梅堆花酒業(yè)即將進(jìn)入一個(gè)嶄新的紀(jì)元。

　　這是一副美好的前景，這是一張精彩絕倫的畫(huà)圖。為了企業(yè)更美好的明天，吳國(guó)榮正躬耕不輟。希望在腳下。

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