近期,淄博燒烤持續(xù)升溫,吸引外地游客紛至沓來。一批食客才從夜晚的燒烤攤意猶未盡地離開,早起的游客又火速“占領(lǐng)”了清晨的八大局。作為淄博當(dāng)?shù)赜忻牟耸袌觯舜缶謶{借琳瑯滿目的美食和濃濃的煙火市井味,吸引眾多年輕游客戰(zhàn)勝懶惰,早起排隊逛菜市場,享受清晨最新鮮的美味。
不知何時起,菜市場成為游客探尋一座陌生城市時,不愿錯過的風(fēng)景。菜市場究竟有怎樣的魅力,吸引五湖四海的游客會聚一處?新潮思維和傳統(tǒng)菜市場的碰撞,如何助推一座城市持續(xù)“出圈”?
當(dāng)菜市場有了游覽攻略
游客來八大局,要買什么東西?過去問到這一問題時,周邊居民大多不以為意,反而會奇怪,怎會有游客來逛本地最尋常的菜市場?,F(xiàn)在,關(guān)于八大局的攻略出現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)各個平臺,從怎么去到吃什么、怎么吃,都有網(wǎng)友的細(xì)致科普。
菜市場之所以成為城市旅行的全新目的地,起源于游客對美食的追求。最初,人們?yōu)榱松畈赜诩兄械奶厣〕远鴣恚洳耸袌鲋皇琼樎返幕顒?。例如去年夏天走紅全網(wǎng)的濟(jì)南民族大街菜市場,正是憑借兩塊錢的豆?jié){、十塊錢的甑糕,被不少網(wǎng)友納入濟(jì)南旅游必打卡地點。八大局爆火也是出于類似的邏輯,目前排隊最長的幾家商戶,以售賣紫米糕、牛奶棒等當(dāng)?shù)匦〕詾橹鳌?/p>
隨著越來越多的游客關(guān)注菜市場的市民文化底蘊(yùn),這一方天地逐漸從居民的日常消費場所晉升為不少攻略中的“小眾景點”。搜索一座城市的旅行攻略,菜市場正以越來越高的頻率被網(wǎng)友提起。泉州石獅菜市場融合城隍廟文化,蘇州葑門橫街蘊(yùn)含初春江南煙雨氣息、哈爾濱紅專街早市充滿了粗獷樸實的東北風(fēng)情……除了最基本的網(wǎng)紅小吃和特產(chǎn)科普,許多攻略也開始分享菜市場背后的文化和故事。
在短視頻領(lǐng)域,菜市場更是被視頻創(chuàng)作者玩出更多花樣,主打“反差感”,吸引外地游客前來探尋不一樣的生活體驗。以山東各地的“黃河大集”為例,集市上不少食材主打一個“大”字,不少南方網(wǎng)友去過之后調(diào)侃,大鯉魚、大蔥、大肘子,各個都是南方菜市場的放大版。南方的菜市場則以貼心服務(wù)讓北方網(wǎng)友心向往之,不僅買魚買肉幫忙切片,還附贈調(diào)料和小蔥,有北方網(wǎng)友稱,“南方的菜市場可以滿足顧客的一切”。
逛菜市場,正成為很多人堅持的旅行習(xí)慣。一位資深旅友告訴記者,不論去哪里旅游,逛菜市場都是必不可少的項目,“在菜市場,初來乍到的游客既可以填飽肚子,又能體驗當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情,何樂而不為?”在旅游觀念多元化的今天,很多游客已經(jīng)放棄了走馬觀花式的玩法。他們更看重的,是慢慢咀嚼一座城市的性格和環(huán)境。在景區(qū)與景區(qū)之間的奔波中,不少游客通過逛菜市場,讓時間慢下來,感受到“生活在別處”的實感,從當(dāng)?shù)鼐用竦囊蝗杖椭懈Q見城市性格。
從菜市場看見生活
走紅的菜市場,有著相似的個性。不少菜市場成為“網(wǎng)紅”,靠的是“干凈”和“豐富”。一走進(jìn)菜市場,就像走進(jìn)了一個令人眼花繚亂的世界;仔細(xì)一看,所有東西又都擺得整整齊齊,功能區(qū)分門別類,秩序井然,有條不紊。干凈敞亮是基本項,讓游客擁有舒適體驗;樣式齊全則是錦上添花,方便游客在短時間內(nèi)感受最豐富的地方風(fēng)物。
即使平日生活中沒有逛菜市場的習(xí)慣,很多游客也會為了體驗別樣的生活而來。云南的芒果、東北的油豆角、蘇州的茭白和水紅菱……其他城市難得一見的蔬菜瓜果,是當(dāng)?shù)夭耸袌霾拍軐さ玫男迈r美味。除了時蔬瓜果,當(dāng)?shù)靥厣〕砸彩遣豢苫蛉钡脑?。在虛假宣傳引發(fā)消費者逆反心理的當(dāng)下,網(wǎng)紅餐廳鋪天蓋地的推廣,已比不過菜市場美食用香氣攬客、口口相傳的好口碑。
互聯(lián)網(wǎng)助推了“菜市場游”走紅,事實上,逛菜市場作為一項茶余飯后的活動,早已在年輕人中流行起來,成為市內(nèi)漫游的好去處。每逢周末,除了逛商場、看電影,不少年輕人選擇去家門口的菜市場逛一逛,感受生活的本真。作家汪曾祺曾寫道:“看看生雞活鴨、鮮魚水菜,碧綠的黃瓜,通紅的辣椒,熱熱鬧鬧,挨挨擠擠,讓人感到一種生之樂趣。”貫徹這句話的,包括豆瓣“菜市場愛好者”小組的十五萬名組員。組員們在春天找野菜,秋天買野果子,跟隨時令變化,在菜市場踩上四季的節(jié)奏。組長“橘子&大炮”在小組簡介中寫道:“逛菜市場,就是去尋找沒有接觸過的食材,也去感受每個地方的文化。”
《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿曾說:“了解一座城市最直接的地方,就是當(dāng)?shù)氐牟耸袌觥!辈耸袌鐾瑫r具備物理空間、社交空間、經(jīng)濟(jì)交換空間等屬性,周邊居民的需求聚集了商販,形成了為大家提供生活服務(wù)的圈子,新鮮的食物背后是祖祖輩輩積淀下的煙火氣。菜市場是一座城市風(fēng)土民情的集散地,也是游客觀察本地文化最直觀的樣本。
或許,我們可以從菜市場長盛不衰的歷史中找到吸引游客的“流量密碼”。《2021年農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展情況調(diào)查報告》顯示,菜市場依然是消費者購買生鮮產(chǎn)品的最主要渠道;煙火氣是吸引消費者的主要因素,商品新鮮、價格實惠、可現(xiàn)場挑選成為菜市場留給消費者的主流印象。經(jīng)歷過超市、社區(qū)菜店、生鮮電商橫跨三十年的輪番沖擊,菜市場不僅沒有失去消費領(lǐng)域的一席之地,反而隨著歲月的積淀,愈發(fā)迷人。
留下菜市場的煙火氣
隨著越來越多的網(wǎng)紅裝潢攻占菜市場,新玩法也被不斷解鎖。在廣州,人們可以去菜市場喝一杯“菜場咖啡”;到上海,游客可以走上菜市場二樓,去“舊書店”感受書香氣息……傳統(tǒng)的菜市場越來越時髦,正在通過多元玩法,走進(jìn)游客的視野。然而,在“網(wǎng)紅氣”侵占菜市場的過程中,已經(jīng)有很多人意識到,煙火氣正在流失。一種觀點認(rèn)為,不需要加入任何新玩法,簡簡單單地逛菜市場,尋找煙火氣,本就是當(dāng)下最新潮的旅行方式。
菜市場是一座城市最基礎(chǔ)的細(xì)胞,是滿足市民基本生活需求的場所。從“居民的菜市場”轉(zhuǎn)換角色,變成“游客的菜市場”,問題接踵而來。從八大局的現(xiàn)狀來看,不少居民反映“最近不敢去八大局買菜了”“歡迎大家來,給本地人留口吃的就行”,網(wǎng)紅商戶從早上八點就排起長隊,甚至連菜市場的公共廁所也被圍得水泄不通。
對于爆紅的菜市場而言,過去,它們只需滿足居民的基本采購需求;如今,菜市場涌入大量游客,增加了體驗城市文化的功能,讓菜市場的管理面臨前所未有的挑戰(zhàn)。在長留游客熱情的同時,不影響居民的日常消費,才能體現(xiàn)城市文化的溫度。如何平衡游客和市民的關(guān)系,尚需科學(xué)論證,但無論如何,菜市場都不應(yīng)“撿了芝麻,丟了西瓜”。
名勝古跡尚能“裝扮一番”,但菜市場的運作不走心,就會直接暴露城市文明的短板。在人潮的沖擊下,不乏商家迷失自我,缺斤少兩、服務(wù)態(tài)度惡劣等問題,甚至已經(jīng)成為許多菜市場的痼疾。大部分游客即來即走,一次性的買賣,容易讓商家產(chǎn)生僥幸心理,最終敗光多年旅游業(yè)發(fā)展積淀的游客美譽(yù)。
在陡增的客流量和巨大的曝光度加持下,保持初心并非易事,但卻是網(wǎng)紅菜市場遍地開花的情況下,獲取網(wǎng)絡(luò)熱度的法寶。在好吃、實惠等關(guān)鍵詞出圈后,八大局又一次登上熱搜,只因?qū)ⅰ罢\信”二字貫徹到底。知名打假博主“superB太”在八大局測試了十家店鋪的稱重情況,無一出現(xiàn)短秤問題。視頻中,他總結(jié)稱,這一次逛菜市場的體驗與往常極為不同,“來八大局逛菜市場很安逸,不用想著和商家‘勾心斗角’?!?/p>
見慣了別處缺斤少兩、急功近利的商家,八大局菜市場的準(zhǔn)秤和誠信經(jīng)營又一次擦亮了“好客山東”的名片。視頻評論區(qū)里,網(wǎng)友紛紛留言“未來一定要去山東玩”,正驗證了這個道理——把小小的一方菜市場打造成“城市名片”,能夠借著互聯(lián)網(wǎng)裂變式傳播的東風(fēng),將一座城市淳樸好客的美德宣揚(yáng)至全國各地,成為紛至沓來的游客“到此一游”的理由。
轉(zhuǎn)自:大眾日報
【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品,轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”,違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊,僅代表作者個人觀點,不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系:010-65363056。
延伸閱讀