據(jù)《蚩尤神話》記載，遠古時代，苗族居住在黃河岸邊，共有“八十一”寨。他們的首領(lǐng)叫蚩尤，蚩尤率領(lǐng)部眾除掉了危害苗民的“垂耳妖婆”，讓苗族百姓過上了安居樂業(yè)的生活。后來妖婆的三個妖娃為了復(fù)仇，請來了赤龍公和黃龍公即炎帝和黃帝，還聯(lián)合雷老五雷公，發(fā)動了“逐鹿之戰(zhàn)”，水淹苗兵，擒殺蚩尤，焚毀“八十一寨”，從此蚩尤領(lǐng)導(dǎo)的九黎部落拉開了長達數(shù)千年的顛沛流離的遷徙生活。他們爬山涉水，尋找山高路遠、安全隱蔽、適宜生存的崇山峻嶺，在有山有水的地方筑起山寨，當(dāng)起土司，休養(yǎng)生息、繁衍子孫，創(chuàng)造了無比燦爛的苗族文明。
西江千戶苗寨就是一個保存完好的苗族生態(tài)圣地，由十余個依山而建的自然村落連接而成，是目前中國乃至世界最大的苗族村寨。它既是一座展示苗族文化的露天博物館，也是一部描寫苗族發(fā)展生息的壯麗史詩?，F(xiàn)在千戶苗寨已蜚聲海外，家喻戶曉，每年的苗年節(jié)、吃新節(jié)、每13年一次的牯藏節(jié)令人神往，聞名遐邇的銀器，千年傳承的苗疆美食成為佳話。千戶炸雞就是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?、口齒留香的特色美食之一，其以炸雞選材、古法秘制、中草藥配方腌制等獨特工藝而聞名于世。
千戶炸雞采用新鮮食材、不裹面粉、無任何添加劑，完全用中草藥秘制，卻色澤金黃、外酥里嫩、香而不膩、健康營養(yǎng)。我們將中式古法秘制炸雞的美味帶到千家萬戶，以期發(fā)揚中式炸雞，宣傳民族品牌。
淶水5A級國家地質(zhì)公園百里峽店
關(guān)于千戶炸雞，還有一個動人的傳說。相傳，很久很久以前，西江遭受了一場史無前例的大旱災(zāi)。河水?dāng)嗔鳎珊?，田土絕收，百花凋謝，樹木枯萎，許多人也因為缺水而相繼死去。
村子里有一對相依為命的母子，母親70多歲，已白發(fā)蒼蒼，心地善良；兒子20出頭，為人正直，勤勞勇敢，還未婚配。兒子孝敬母親，母親也疼愛兒子，眼看旱災(zāi)噬虐，母親對兒子說：“兒呀，你去找水吧。”兒子說：“我去找水，誰來照顧你啊，要知道找水可不是一兩天的事。”
母親說：“為了讓鄉(xiāng)親們得救，你去找水吧，只要能找到水，我就是死也心甘了。”在母親極力勸說下，兒子含著淚，依依不舍告別母親，踏上了找水的艱難行程。臨行前，他帶上了母親連夜烹制的他最喜歡吃的雞腿和雞翅當(dāng)干糧。他翻山越嶺，不畏山高路陡，不顧雜草叢生，荊棘遍地，找啊找啊，幾天過去了，他已精疲力竭，卻依然一無所獲，帶的干糧也快吃完了。
這一天，他來到了雷公山下，剛坐下準備休息，忽然他發(fā)現(xiàn)對面的峭壁上有一叢繁茂的青草，他想，這么干天，山上的草木幾乎枯死，為什么這里的草還如此茂盛？他猜測這里一定有水源，于是他攀著枯滕吃力的爬上懸崖，拔掉草蓬，頓時一股清泉噴涌而出，而且越流越大，泉水流過山崗，流過田野，流進了村莊，村民們得救了，大片干涸的土地又重新煥了蓬勃生機。
原來，這股清泉是龍?zhí)兜娜?，龍王就盤踞在這崇山峻嶺之中，年輕人打開了龍?zhí)兜娜?，泄露了天機，龍王十分震怒，要懲罰他，給他施了魔咒，要讓他變成一條龍服侍他還債。
年輕人回到家中，不敢告訴母親，卻晝夜不思油鹽，只想喝水，而且飲水量十分驚人。開始用小碗喝，然后用大碗喝，后來用小桶、大桶喝；再后來，干脆就到村邊井口去喝，小井喝干了喝大井，大井喝干了就只能到清水江岸邊喝了。無論刮風(fēng)下雨、白天黑夜地不停的喝水，終于一個風(fēng)雨交加的夜晚，一聲炸雷，這位年輕人突然變成一條青龍躍向了江心……。
年輕人走了，他的母親十分傷心，她整天哭啊哭，哭腫了雙眼，忽然一天晚上，她做了一個夢，夢見一只鳳凰落在了自家屋頂，并開口對她說“老媽媽，請別傷心，您的兒子，他也很想您，他想吃您做的炸雞了，等他還完了債，會回來孝敬您的”，第二天，母親就開始為兒子烹制炸雞供奉，天天盼呀等呀，每天變著花樣給兒子烹制不同風(fēng)味的炸雞，怕他吃膩了一種口味，期待兒子早日歸來，左鄰右舍深受感染，也自發(fā)的紛紛開始烹制炸雞，供奉這位青年人。
后來，苗民們?yōu)榱思o念這位苗族勇士，每年農(nóng)歷五月二十五日，大家都穿著盛裝，端著炸雞到清水江岸，磕頭燒香，祭奠恩人，以感激他找水的大恩大德。據(jù)說，現(xiàn)在西江、臺江一帶苗族都有“吃炸雞”“啃豬蹄”“賽龍舟”的習(xí)俗，就是為了紀念這位優(yōu)秀的苗族先祖。
久而久之，苗族同胞為烹制更加鮮美的炸雞，不停的探索從大山中采集奇珍異草腌制高湯，終于制作出了外脆內(nèi)酥、味道鮮美的炸雞美食，后又演變?yōu)槊缱逋了镜膶Ｘ暶朗?，千戶炸雞這一苗疆風(fēng)味美食，也因此得以傳承下來。
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