堪稱國粹的中華大宴“滿漢全席”，既是滿漢民族飲食文化多元一體、高度融合的產(chǎn)物，又是遼寧飲食文化的代表品牌。3月21日，記者從中國烹飪協(xié)會名人堂師徒傳承鑒定盛典上了解到，全新的《盛京滿漢全席食單》即將正式申報我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據(jù)了解，“滿漢全席”最早起源于遼寧地區(qū)滿族先民的傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗和習(xí)慣，經(jīng)過三百余年不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，在融合了宮廷滿席與南方漢席精華于一席的基礎(chǔ)上形成的。如今，世人所能看到的“滿漢全席”食譜，是在1980年經(jīng)遼寧籍中國烹飪大師李鴻志根據(jù)其師傅唐克明老人的生前口述，整理而成。
為了賦予“滿漢全席”新的內(nèi)涵，李鴻志等遼菜傳承人經(jīng)過長期的反復(fù)實踐，成功實現(xiàn)了對“滿漢全席”百余道菜品在色、香、味、形、意方面的改良，除了創(chuàng)新宮廷御膳烹飪技法外，在烹飪上摒棄了傳統(tǒng)“滿漢全席”中一些不符合野生動物保護以及現(xiàn)代人飲食口味和健康理念的食材。
據(jù)李鴻志先生介紹，全新的《盛京滿漢全席食單》和宮廷御膳烹飪技法，今年即將正式申報我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。李鴻志和他的御膳團隊正在加緊研制系列宮廷融合菜，未來“滿漢全席”菜品也將走入尋常百姓家，并成為一個展示遼寧風(fēng)采，展現(xiàn)遼寧魅力，傳播遼寧故事的生動載體。
原標(biāo)題：“滿漢全席”年內(nèi)將申報“非遺”
轉(zhuǎn)自：沈陽日報
【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。
延伸閱讀
上半年汽車工業(yè)多項經(jīng)濟指標(biāo)創(chuàng)新高
