切著吃？直接咬？你家鄉(xiāng)月餅是哪種吃法

　　“買月餅了嗎？”中秋節(jié)的臨近，“月餅”成為一個經(jīng)常被提起的關鍵詞，最近，伴隨著熱搜，月餅的吃法又成了熱門話題。

　　有人表示，北方人吃月餅往往拿起月餅直接吃，南方人則比較喜歡把月餅切開，分著吃。實際上，月餅不僅歷史悠久，口味也是多種多樣。

　　切著吃？直接吃？

　　對中秋節(jié)來說，月餅是應時當令的美食。

　　日前，有個話題引起了不少關注：有人說，南方月餅一般是切著吃，原因可能是因為月餅個頭太大，北方月餅個頭一般比較小，所以直接吃就行。

　　也有人提出了不同看法：月餅是不是切著吃，跟地域關系不大，有時候可能是因為月餅高油高糖，直接吃一個太膩，切開吃，既可以和別人分享，又可以品嘗多種口味。

　　“月餅切著吃，這個習俗應該南北方都有，北方的個頭大的月餅可能少一些，但不是沒有?！泵袼讓＜彝蹙杲榻B。

　　她提到，明代以來，月餅有大有小，祭祀用的月餅會比較大，祭祀完成后，大月餅就要分著吃，所以要切，小月餅就不用切了。

　　不管是切著吃還是直接吃，王娟提到，如今物質(zhì)豐富，中秋吃點好東西或者寓意團圓的美食，是人之常情，但要注意，絕不能鋪張浪費。

　　口味花樣知多少？

　　不光是吃月餅的方式，之前有關月餅的口味也有過討論，比如“甜咸之爭”。蘇軾有一句詩流傳甚廣，“小餅如嚼月，中有酥與飴”，據(jù)此，有人認為，宋代的月餅就是甜的。

　　實際上，傳說中，殷周時期就有一種“太師餅”，是月餅的雛形，這種餅邊緣薄中心厚，沒有餡料，跟現(xiàn)在人們熟悉的月餅差別比較大。

　　王娟介紹，唐宋時期有很多餅，但大多跟如今人們理解的月餅沒什么關系，像湯餅，實際上就是面條。明代才有明確的中秋節(jié)吃的“月餅”一詞。

　　隨著時間推移，月餅口味越來越多。明代《帝京景物略》稱：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”此時月餅個頭也不小，“餅有徑二尺者”，堪稱彼時的“超級月餅”。

　　清代月餅的口感更好一些，制作手法很精細，有用香油和面制成的香油酥皮月餅；也有用精煉后的奶油和面制成的奶酥油月餅等。

　　另外，清宮月餅的餡料除了糖餡、蜜餞果脯餡、澄沙、棗餡，還有芝麻椒鹽的甜咸餡。此后，鮮肉、云腿逐漸加入月餅餡料的行列。

　　它不僅僅只是美食

　　搜索童年記憶，月餅好像總是和一些溫馨的往事有關。有網(wǎng)友提到，小時候吃過自來紅月餅，味道很好，現(xiàn)在還是喜歡吃。

　　和過去比起來，現(xiàn)在月餅的外形有了不少變化，不再局限于圓形、方形，甚至還有月餅直接采用了表情包的模樣。

　　而這幾年的月餅餡料也不乏比較“奇特”口味——從豬大腸味到麻辣巧克力味，從韭菜餡到小龍蝦餡。雖然說不好有多少人嘗試，但總能吸引不少關注的目光。

　　不過，網(wǎng)絡上人們對月餅吃法、制作方式、民俗等問題的討論，反映的是大家對傳統(tǒng)文化的重視、對過節(jié)氛圍的享受。

　　一塊小小的月餅，也不僅僅是應節(jié)的美食，每當人們聊起月餅，心里期待的大概是往后歲月里的家庭幸福與平安順遂。(記者 上官云)

　　轉(zhuǎn)自：中國新聞網(wǎng)

　　【版權(quán)及免責聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關法律責任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀