老字號(hào)要擁抱現(xiàn)代生活

每逢假期，基本是全國(guó)各地的老字號(hào)商家生意最好的時(shí)候。近年來(lái)，旅游成為民眾休閑度假最重要的方式。人們到一個(gè)城市旅游，勢(shì)必要買(mǎi)一買(mǎi)、吃一吃、逛一逛，老字號(hào)恰好能滿(mǎn)足這幾點(diǎn)需求，火起來(lái)是理所當(dāng)然的。

　　同時(shí)也要看到，面對(duì)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)需求，很多老字號(hào)目前做的文章還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。一個(gè)突出的問(wèn)題是，有的過(guò)分強(qiáng)調(diào)堅(jiān)守本真和傳統(tǒng)，卻忽視了與現(xiàn)代生活的對(duì)接。一些老字號(hào)“高冷”的態(tài)度，也許是出于品牌傳承的需要，但無(wú)形中卻錯(cuò)過(guò)了擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模的機(jī)會(huì)。

　　以華北的某家糕點(diǎn)廠(chǎng)為例，其生產(chǎn)的糕點(diǎn)口味獨(dú)特，上百年來(lái)都是老味道，在當(dāng)?shù)胤e累了一批擁躉。這幾年，隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，知道該品牌的人越來(lái)越多，慕名前去的人越來(lái)越多，但糕點(diǎn)廠(chǎng)的產(chǎn)品銷(xiāo)售始終沒(méi)有創(chuàng)新，且既沒(méi)有分店，也沒(méi)有網(wǎng)店。

　　也許糕點(diǎn)廠(chǎng)的負(fù)責(zé)人有自己的考慮，比如擴(kuò)大規(guī)模了就不能保證品質(zhì)，比如產(chǎn)品上網(wǎng)了就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)能受限等。但細(xì)究起來(lái)，這些均不能構(gòu)成老字號(hào)偏安一隅的理由。糕點(diǎn)廠(chǎng)的做法也許不能算錯(cuò)，?可有一點(diǎn)需要思考，即老字號(hào)的生產(chǎn)與發(fā)展，必須與時(shí)代同步才行。如果不積極擁抱現(xiàn)代生活，再香的酒也怕巷子深。

　　誠(chéng)然，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，老字號(hào)要想跟上時(shí)代，也面臨著很多問(wèn)題。首先是技術(shù)的問(wèn)題，這包括老字號(hào)所承載的老手藝，能否實(shí)現(xiàn)批量的、規(guī)模化的生產(chǎn)；其次是營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題，很多老字號(hào)由于客觀(guān)原因，缺乏具備現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理念的人才；第三是理念的問(wèn)題，即老字號(hào)的負(fù)責(zé)人是想保守地傳承，還是創(chuàng)新地發(fā)展。

　　現(xiàn)代社會(huì)雖然產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，但多數(shù)人還是對(duì)品牌情有獨(dú)鐘。品牌是產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵和龍頭，也是老字號(hào)所具備的最大優(yōu)勢(shì)。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)需求的潛力被不斷激發(fā)，老字號(hào)商家所要考慮的，一方面是扎實(shí)練好內(nèi)功，做好核心技藝的傳承；另一方面，也需具備戰(zhàn)略眼光，借鑒文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，精準(zhǔn)對(duì)接目標(biāo)群體的消費(fèi)需求。

　　如果只滿(mǎn)足于坐等客人上門(mén)，不思產(chǎn)品、理念的創(chuàng)新，老字號(hào)的路只會(huì)越走越窄。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)文化報(bào)

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