牛肉進(jìn)入“降價時代”?市場未來應(yīng)如何發(fā)展


中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時間:2024-07-23





  農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,7月10日,全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價格為60.52元/公斤,比1月份均價80.41元/公斤降低不少。


  觀點認(rèn)為,當(dāng)前牛肉價格持續(xù)下跌,既受國內(nèi)消費增長放緩、國外進(jìn)口牛肉增加的影響,也受肉牛產(chǎn)量持續(xù)增加及奶業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的影響。既有季節(jié)性、周期性因素,也有來自供需端的結(jié)構(gòu)性因素。


  再迎新低,牛肉價格接連下跌


  記者在北京市零售超市看到,在肉類貨架上,牛肉被擺在了靠前的位置。據(jù)經(jīng)營者透露,牛肉價格在近期有所下降?!皟r格的確有明顯下跌。本周我們店內(nèi)最便宜的牛肉是98元/公斤,以前大約在130元/公斤左右?!?/p>


  牛肉價格成為了肉類小攤的促銷口號?!芭k睢⑴A?、牛上腦24.8元1斤!”剛走進(jìn)北京社區(qū)便民生活超市,就聽到大喇叭廣播著最新低價,吸引著一眾消費者前來購買。北京市民田杰直奔牛肉冷柜,挑選了幾盒肉質(zhì)新鮮的牛肉產(chǎn)品,讓店員稱重標(biāo)價后直接帶走。


  在牛肉冷柜旁,張貼了很多牛肉促銷海報,上面紅底白邊的“今日特價”標(biāo)識異常引人注目。根據(jù)促銷信息,鮮牛肉29.9元/斤,冷凍牛腱子49.9元/公斤,冷凍牛腩塊39.9元/公斤,切肥牛片74.9元/公斤,鮮切牛腹肉49.8元/斤,鮮切眼肉49.8元/斤,筋頭巴腦69.9元/公斤。


  除此之外,線上平臺上,牛肉價格也十分親民。記者在盒馬生鮮、多點等APP平臺上看到,牛腩塊40元/公斤,牛腿肉85元/公斤,200克的牛排促銷價為35元。


  與此同時,一些鮮牛肉火鍋店鋪也在開展促銷活動,不僅發(fā)放滿200減50、滿299減100等優(yōu)惠券,而且原價89.9元的原切牛尾限時促銷價為69.9元,消費者甚至花0.01元就能搶每日限量限時秒殺的鮮牛肉片、半筋半肉、梅干菜牛肉餅等產(chǎn)品。


  據(jù)媒體報道,受此次牛肉價格下滑周期影響,一些養(yǎng)殖戶開始縮減數(shù)量,待出欄牛數(shù)目從500~600頭,降低到300~400頭。部分養(yǎng)殖戶在2022年年初的銷售單價約為18~19元/斤,最近已經(jīng)降到12~13元/斤,體重不達(dá)標(biāo)的牛售價更低。


  原因之一:供需關(guān)系發(fā)生變化


  “2022年,牛肉價格最高,一頭牛能賺到5000元,現(xiàn)在的話,養(yǎng)一頭??赡芤r3000元。”中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心區(qū)域與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究部處長、正高級經(jīng)濟(jì)師張秀青對記者表示,前幾年,消費需求十分旺盛,牛肉價格很高,養(yǎng)殖戶的積極性也非常高,不斷地進(jìn)行補(bǔ)欄?!爱?dāng)時甚至很多人認(rèn)為,國內(nèi)牛肉供需缺口大,肉牛養(yǎng)殖是一個穩(wěn)賺不賠的行業(yè)?!?/p>


  但疫情過后,市場供需關(guān)系發(fā)生了很大變化。“在需求端,近兩年國內(nèi)牛肉消費增速放緩。這是由多方面因素造成的,有宏觀經(jīng)濟(jì)面的因素,也有肉牛供給端以及前期過熱投資等變化帶來的影響。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場預(yù)警團(tuán)隊牛羊肉首席分析師朱聰對記者表示,從宏觀供應(yīng)層面看,此次牛肉價格下滑,是因為牛肉供需由偏緊轉(zhuǎn)向?qū)捤?。“牛肉產(chǎn)量和進(jìn)口量保持增加,但消費增速有所放緩?!?/p>


  “疫情期間,我國肉牛存欄量不斷攀高,一頭牛的培育期約為一年半至兩年,2023年正好是出欄較為集中的時間。”張秀青表示,“但與此同時,全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇乏力,我國經(jīng)濟(jì)下行壓力加大,人們的消費能力不及疫情之前的水平。”


  此外,疫情防控期間,很多地方物流處于停緩狀態(tài),導(dǎo)致許多進(jìn)口牛肉沒能及時進(jìn)入市場?!?022年上半年冷藏的牛肉已經(jīng)臨期(通常冷凍牛肉儲存期為18個月左右),貿(mào)易商不惜虧本拋貨,加速市場價格下行?!睆埿闱嗾f。


  朱聰表示,目前行業(yè)消費端需求低于供給側(cè)增長,供需態(tài)勢為供略大于求,所以牛肉價格呈現(xiàn)下跌的態(tài)勢。


  中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易與政策研究室主任、研究員胡冰川同樣對記者表示,目前,我國宏觀經(jīng)濟(jì)、居民預(yù)期收入以及失業(yè)率等相關(guān)指標(biāo)均處于疫情之后的恢復(fù)期。在這個背景之下,農(nóng)產(chǎn)品受到的沖擊是最明顯的,除了牛肉之外,今年西瓜、荔枝等農(nóng)副產(chǎn)品的價格也處于下滑狀態(tài)?!霸谑袌鲂枨蟛蛔兓蛘咻p微萎縮的時候,高價格農(nóng)產(chǎn)品往往會受到?jīng)_擊。”胡冰川說。


  原因之二:奶類市場影響價格


  根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),中國牛奶產(chǎn)量自2017年開始持續(xù)走高,2023年達(dá)到4196.65萬噸,同比增長6.74%。與居高不下的產(chǎn)能相對應(yīng)的,是跌跌不休的原奶價格,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示,截至今年5月,國內(nèi)原奶收購價格已經(jīng)同比連跌27個月,為2010年以來最長一次。


  國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國奶業(yè)協(xié)會副會長李勝利表示,由于牛奶原奶收購價持續(xù)下跌,奶價和成本出現(xiàn)了國家奶牛體系有記錄以來的首次倒掛。


  國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,我國居民人均奶類消費量近10年持平,在人口紅利褪去的當(dāng)下,這意味著國內(nèi)市場整體的奶類消費需求增長動力難言充足。


  貝恩和凱度發(fā)布的2024年一季度中國購物者報告則顯示,綜合全域市場,酸奶和奶酪都屬于連續(xù)三年銷售額出現(xiàn)下滑的品類。


  李勝利表示,2024年上半年,全國去產(chǎn)能每天壓縮了近4500噸原奶,去產(chǎn)能預(yù)計仍將持續(xù)一段時間。談及行業(yè)現(xiàn)狀,李勝利建議,2024年適當(dāng)壓縮奶牛產(chǎn)能,增加淘汰成母牛約30萬頭,每天減少8000噸奶才能大幅緩解產(chǎn)能過剩。


  “近期,奶類消費市場表現(xiàn)不是很好,再加上奶牛養(yǎng)殖效率提高后,養(yǎng)殖戶選擇淘汰一部分奶牛,這部分牛肉產(chǎn)量也會進(jìn)入食品肉食市場?!睆埿闱嗾f。


  “由于牛奶價格走勢不是很好,奶牛養(yǎng)殖戶的效益下降,飼養(yǎng)時間越長,可能意味著虧本越多,在奶牛賣不到好價格時,資金壓力下,養(yǎng)殖戶只能將奶牛當(dāng)作肉牛進(jìn)行屠宰?!敝炻敱硎?,這部分牛肉進(jìn)入市場,也給供應(yīng)帶來較大的壓力。


  原因之三:養(yǎng)殖方式須升級


  近年來,中國一直積極推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)適度規(guī)模化,并取得了一定成果。但從根本上講,中國肉牛產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖效率依舊有待提高。


  張秀青表示,與國外相比,我國肉牛產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖方式有待升級?!跋癜臀?、阿根廷,他們草原資源豐富,飼養(yǎng)成本低。但我國大多數(shù)是谷物飼料飼養(yǎng),成本非常高?!睆埿闱嗾J(rèn)為,養(yǎng)殖成本高的另一個原因是養(yǎng)殖規(guī)?;捷^低?!皳?jù)2022年數(shù)據(jù),9頭牛以下的規(guī)模養(yǎng)殖戶數(shù)量占總數(shù)的90%以上,小規(guī)模養(yǎng)殖戶占比過高對肉牛產(chǎn)業(yè)的科學(xué)化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖形成挑戰(zhàn)?!?/p>


  胡冰川同樣表示,中國大多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇舍飼圈養(yǎng),因為中國的草飼畜牧業(yè)只在內(nèi)蒙古、青海、甘肅、西藏等地,受到天然資源限制,我國肉牛很難長期放牧飼養(yǎng)。


  “中國草場載畜量相對有限,即便是在傳統(tǒng)牧區(qū),秋冬季也需要補(bǔ)飼?!焙ū硎?,巴西草飼畜牧業(yè)發(fā)展很好,因為草場成本非常低,所以畜牧業(yè)成本也非常低?!爸袊曅竽翗I(yè)飼料成本占比高達(dá)70%,再加上糧食價格高,導(dǎo)致飼料價格比海外貴30%左右。肉牛養(yǎng)殖本身的飼料報酬不高,因此飼料成本向下游傳導(dǎo)也影響了牛肉價格。在這種養(yǎng)殖模式下,跟海外比,我們?nèi)忸惓杀咀匀环浅8??!?/p>


  此外,胡冰川認(rèn)為,中國肉牛市場也存在品種改良和差異化市場競爭的問題?!跋袢毡?、韓國的牛肉非常有名,他們選擇自己生產(chǎn)高價值的肉牛,低價值的牛肉全部依靠進(jìn)口。中國的養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展多年,在肉牛品種方面,我認(rèn)為改良非常有限,本土牛肉肉質(zhì)、品種的改良,還需要多跟國外學(xué)習(xí)。”


  胡冰川建議,中國畜牧業(yè)的發(fā)展模式需要轉(zhuǎn)變,用新質(zhì)生產(chǎn)力來牽引肉牛行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,從而形成差異化競爭。


  “這次價格下跌,既是挑戰(zhàn),也是機(jī)遇。低迷的市場倒逼產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的提質(zhì)增效?!睆埿闱啾硎尽?/p>


  市場未來應(yīng)如何發(fā)展


  近日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳出臺《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》(后簡稱《通知》),從落實落細(xì)各項支持政策、多措并舉保障飼草料供給、加大疫病防控力度、強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管、加強(qiáng)生產(chǎn)監(jiān)測預(yù)警和指導(dǎo)服務(wù)五個方面為肉牛養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖行業(yè)提供支持。


  “這些政策對行業(yè)發(fā)展具有指導(dǎo)性意義?!敝炻敱硎?,目前行業(yè)處于調(diào)整階段,尤其對一些小的養(yǎng)殖場來說,壓力可能會比較大。因此,一定的政策支持是推動行業(yè)快速發(fā)展的應(yīng)有之舉。


  朱聰建議政府多從渠道上下功夫。“傳統(tǒng)消費方式可能沒有以前興旺,但是我國電子商務(wù)發(fā)展很快,我認(rèn)為可以在這方面多下點功夫,特別是一些網(wǎng)絡(luò)平臺,要對一些優(yōu)質(zhì)品牌和產(chǎn)品加大宣傳力度,提供一些消費便利。”朱聰建議,電子商務(wù)平臺可以多進(jìn)行促銷活動,政府也可以多搭建合作平臺,促進(jìn)產(chǎn)銷兩地合作,拉近本地品牌與消費地區(qū)的距離,讓更多的餐飲企業(yè)、加工企業(yè)跟牛肉養(yǎng)殖的企業(yè)緊密聯(lián)系起來,促進(jìn)牛肉的銷售和消費增長。


  張秀青建議堅持市場導(dǎo)向,以扶持重點養(yǎng)殖場(戶)為抓手,完善政策支持保障體系,不搞強(qiáng)刺激,以防干預(yù)過度造成“牛周期”。通過政策扶持和引導(dǎo)資金投入,鼓勵牛肉產(chǎn)業(yè)向規(guī)?;?、集約化方向發(fā)展,提高生產(chǎn)效率和成本控制能力。


  張秀青鼓勵企業(yè)要想方設(shè)法降本增效,她認(rèn)為只有做到了降本增效,才能在自由競爭的市場中取得好的成績,并以此生存下去?!耙驗橹袊酿B(yǎng)殖成本太高了,如果不能夠節(jié)約成本,提高養(yǎng)殖效率,就不能從根本上提升產(chǎn)業(yè)競爭力?!?/p>


  在穩(wěn)市場、增信心方面,胡冰川從三個維度提出建議。第一個維度是公共政策,胡冰川建議在緊張關(guān)頭或者在有限財政預(yù)算條件下,出臺一些救濟(jì)市場的輔助政策,發(fā)揮杠桿作用,引導(dǎo)金融信貸等一些信貸展期,給整個行業(yè)創(chuàng)造長期機(jī)會,增加市場出清時間窗口。第二個維度,建議企業(yè)以及養(yǎng)殖生產(chǎn)者要有魄力盡快做決策,例如“養(yǎng)不養(yǎng)”“養(yǎng)多少”等決定。第三個維度,建議進(jìn)一步擴(kuò)大牛肉消費市場,促進(jìn)消費終端盡快吸收現(xiàn)有存量。


  “但是,從國家大局來說,擋得了一時,擋不了一世。”胡冰川表示,行業(yè)發(fā)展還是要重視研發(fā),包括品種改良。疫情以前,中國肉牛產(chǎn)業(yè)整體消費增長比較快,然而需要承認(rèn)的是,我國牛肉在消費結(jié)構(gòu)里面占比相對比較小,老百姓主要是吃豬肉。近些年,牛肉等高端肉類的消費印象已經(jīng)樹立起來了?!霸谶@種背景下,行業(yè)肯定要主動結(jié)合市場發(fā)展趨勢,不斷加大研發(fā)力度。目前,我們很多肉牛品種都是以前從歐美引進(jìn)的,這些品種目前還在自繁自養(yǎng),需要加強(qiáng)品種創(chuàng)新。這方面的工作,我認(rèn)為還是要做的,例如引種以及科學(xué)研究?!焙ㄕf。(記者 顧鴻儒)


  轉(zhuǎn)自:國際商報

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