月餅為何吃不出文化味兒

　　又是一年中秋到，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，月餅仍是超市和商場(chǎng)的主角，高檔禮盒的身影依舊不難尋覓。然而，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始抱怨，月餅制作和包裝技術(shù)進(jìn)步了，月餅本身的文化味兒卻幾乎找不到了。我們?yōu)楹我^(guò)中秋節(jié)？月餅又為何吃不出文化味兒了？本報(bào)記者為此進(jìn)行了深入采訪。

吃月餅吃的不是文化

　　近日記者走進(jìn)易初蓮花、家樂(lè)福、美廉美的多家超市，鋪天蓋地的月餅促銷(xiāo)信息撲面而來(lái)。記者看到超市內(nèi)各種散裝、盒裝月餅琳瑯滿目，展賣(mài)多個(gè)品牌禮盒裝月餅的月餅展區(qū)都被放在賣(mài)場(chǎng)最顯眼處，各品牌促銷(xiāo)員的叫賣(mài)聲不絕于耳。在一家月餅柜臺(tái)前，促銷(xiāo)員極力向記者推銷(xiāo)兩款分別加入了人參和鮑魚(yú)餡料的禮盒月餅：“這是我們推出的新口味，送人和自己吃都特別好，有養(yǎng)生功效?！?/br>

　　記者發(fā)現(xiàn)，月餅依舊是人們中秋禮品的首選。談到月餅消費(fèi)，正在購(gòu)買(mǎi)月餅的李先生感慨頗多：“我買(mǎi)月餅主要是送親戚，很少買(mǎi)給自己吃，每年單位和朋友送的月餅總是堆成小山?！睆氖鹿P(guān)工作的錢(qián)先生坦言：“現(xiàn)在的中秋禮品不僅要多樣化，還要更多地考慮對(duì)方的需求，因此除了月餅，還要千方百計(jì)想辦法搭配上別的東西?！?/br>

　　許多超市在月餅銷(xiāo)售專區(qū)旁設(shè)立了酒、咖啡、巧克力等禮品專柜，受到消費(fèi)者的追捧，而登錄各大網(wǎng)站，各商家也都在推出中秋節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)。酒仙網(wǎng)、和茶網(wǎng)的千元以上月餅禮盒熱銷(xiāo)，高檔酒和茶自然成了當(dāng)仁不讓的主角；當(dāng)當(dāng)網(wǎng)則推出“蟹肥酒美情意濃，花好月圓情誼深”活動(dòng)，不僅集中眾多一線酒品牌，還將價(jià)格不菲的生鮮螃蟹推上月餅的搭售快車(chē)。“吃月餅吃的其實(shí)應(yīng)該是文化，是簡(jiǎn)樸的民俗民風(fēng)，而時(shí)下人們吃的已經(jīng)不是傳統(tǒng)的月餅，而是奢華和繁雜?！敝袼讓＜?、中國(guó)民俗學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、北京市政協(xié)委員、北京師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師萬(wàn)建中在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示中秋是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，具有深厚的文化內(nèi)涵，遺憾的是很多人不知道中秋節(jié)的起源和其豐富的民俗。

缺失文化走進(jìn)死胡同

　　“中秋節(jié)核心的文化內(nèi)涵是家庭、民族、國(guó)家的團(tuán)圓幸福，強(qiáng)調(diào)納吉、圓滿等美好情意?！碧旖蚴猩缈圃航淌谕鮼?lái)華介紹說(shuō)，中秋民間以月餅相饋，是取團(tuán)圓之意，還和祭月的習(xí)俗相關(guān)，我國(guó)許多地區(qū)至今還有中秋烙“團(tuán)圓”習(xí)俗，烙一種類似月餅的圓餅，內(nèi)包糖、芝麻、桂花等，外壓月亮、桂樹(shù)、兔子等圖案。“告別農(nóng)耕時(shí)代進(jìn)入快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)，拜月的觀念、禮儀和各種民俗逐漸消失了，今天的中秋節(jié)只剩下吃月餅了?！比f(wàn)建中認(rèn)為，商業(yè)化和合理范圍內(nèi)的正常炒作是需要的，因?yàn)樗埠嫱辛酥星锏墓?jié)日氛圍，但當(dāng)商業(yè)化過(guò)濃，過(guò)度包裝愈演愈烈讓國(guó)家不得不頒布“瘦身令”、搭售過(guò)于繁雜乃至養(yǎng)生月餅、天價(jià)月餅頻頻出現(xiàn)的時(shí)候，中秋節(jié)則喪失了其文化內(nèi)涵和魅力。

　　“不僅是消費(fèi)者，生產(chǎn)者自身對(duì)中秋文化了解得越來(lái)越少，文化的缺失讓月餅的生產(chǎn)和消費(fèi)都走進(jìn)了死胡同。”一位不愿意透露姓名的月餅生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)記者無(wú)奈地說(shuō)，“許多糕點(diǎn)企業(yè)賣(mài)一季月餅夠企業(yè)吃一年，這種現(xiàn)象和市場(chǎng)規(guī)律不符，一塊月餅的純成本最高不過(guò)10多元，如今售價(jià)畸高、包裝奢華、搭售繁多的事實(shí)讓許多月餅生產(chǎn)企業(yè)陷入困惑：我們?cè)嘛炆a(chǎn)比拼的究竟是什么？月餅市場(chǎng)將走向何方？

呼喚回歸傳統(tǒng)文化符號(hào)

　　“月餅的本質(zhì)是食品，不是奢侈品和禮品，呼喚月餅回歸傳統(tǒng)文化符號(hào)和食品本色，呼喚提升月餅的文化含金量，以民俗文化帶動(dòng)和推動(dòng)月餅市場(chǎng)發(fā)展?！睂＜抑赋觯嘛灥膬?nèi)涵是負(fù)載了傳統(tǒng)文化和民族古老風(fēng)俗的特殊食品，月餅市場(chǎng)發(fā)展的出路在于企業(yè)和全社會(huì)共同挖掘中秋文化內(nèi)涵，讓月餅市場(chǎng)走向回歸。

　　記者在北京稻香村的多家分店看到，制作小巧的兔兒爺和月餅一起賣(mài)，市民也可以嘗試在此自己制作月餅。對(duì)此，萬(wàn)建中拍手叫好，他介紹說(shuō)還有企業(yè)正在策劃編印連環(huán)畫(huà)介紹中秋傳說(shuō)和有關(guān)的詩(shī)詞等，這些做法值得提倡。“今天拜月的觀念與禮儀消失了，但中秋賞月依然是最打動(dòng)中國(guó)人情思的習(xí)俗，中國(guó)的詩(shī)詞歌賦對(duì)中秋的吟誦也不可勝數(shù)，在這些方面可大做文章。”專家認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)該大力參與傳承中秋文化，目前當(dāng)務(wù)之急是傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵要在現(xiàn)代化的土壤中找到新的生命力，關(guān)鍵是要讓消費(fèi)者感到“吃月餅吃的是文化”，這其中月餅生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有所作為，責(zé)無(wú)旁貸。

　　許多消費(fèi)者認(rèn)為，商家的注意力從奢華的包裝和驚人的價(jià)位上移開(kāi)，重新思考月餅的真正內(nèi)涵對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是個(gè)可喜現(xiàn)象，月餅市場(chǎng)發(fā)展的出路在于月餅要由單純?nèi)饲橄M(fèi)的載體，變?yōu)檎嬲齻鞒兄星镂幕拿浇楹头?hào)?！皣?guó)人包括年輕人對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日表現(xiàn)冷淡是多方面原因造成的，現(xiàn)在休閑娛樂(lè)的豐富讓人們有了更多的選擇，同時(shí)傳統(tǒng)節(jié)慶有被西方節(jié)日淹沒(méi)的苗頭。”著名的清真食品企業(yè)北京祥聚齋食品有限公司集團(tuán)副總經(jīng)理孫福秋在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，中秋文化的傳承遭遇危機(jī)折射出的是整個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日和民族文化面臨的共同問(wèn)題，對(duì)此全社會(huì)都要呼吁引導(dǎo)。

　　“傳統(tǒng)節(jié)日需要形式上的刻意安排，中秋節(jié)已成為法定假日，理應(yīng)有時(shí)間和心情過(guò)好?！弊鳛檎f(xié)委員，曾經(jīng)遞交了呼吁北京應(yīng)率先在端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日放假提案的萬(wàn)建中解釋說(shuō)，過(guò)節(jié)的首要條件是時(shí)間，花時(shí)間準(zhǔn)備傳統(tǒng)節(jié)日帶有特殊含義的食品、問(wèn)候親朋盡到禮數(shù)乃至整理心情融入節(jié)日氛圍都需時(shí)間。不能是匆忙去超市買(mǎi)了月餅就算過(guò)了節(jié)，這背離了傳統(tǒng)文化習(xí)俗只有一次次重演和強(qiáng)化、豐富，才能重新被記憶、傳承的客觀規(guī)律。

來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

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