提高乳業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力沒(méi)有捷徑

　　對(duì)于產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)放，永遠(yuǎn)是機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。

　　對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)論國(guó)產(chǎn)奶，還是進(jìn)口奶，最充分的競(jìng)爭(zhēng)伴隨的是最務(wù)實(shí)的選擇，好處顯而易見(jiàn)。

　　面臨進(jìn)口乳品的挑戰(zhàn)，近日在福州召開(kāi)的第六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)上，出席巴氏鮮奶論壇的國(guó)內(nèi)40多家乳品企業(yè)，匯同與會(huì)專(zhuān)家發(fā)表了推廣巴氏鮮奶的“福州宣言”。中國(guó)乳業(yè)揚(yáng)長(zhǎng)避短的新鮮戰(zhàn)略當(dāng)然是上策，倒逼奶源基地建設(shè)，對(duì)推動(dòng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意義重大。

　　發(fā)展巴氏鮮奶是提高中國(guó)乳業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。但國(guó)內(nèi)乳業(yè)困局，怎一個(gè)“鮮”字就能完全破解。

　　意識(shí)到差距，國(guó)內(nèi)乳業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力才有目標(biāo)和動(dòng)力。單純指望玩概念喊口號(hào)，靠國(guó)家傾斜補(bǔ)貼，特別是徹底改變奶牛養(yǎng)殖的粗放式經(jīng)營(yíng)，自恃有世界一流設(shè)備，而沒(méi)有一流技術(shù)，沒(méi)有一流管理，更沒(méi)有一流的理念。這是奶業(yè)從上到下都須認(rèn)真反思的觀念問(wèn)題。

　　現(xiàn)有的奶牛養(yǎng)殖模式能抵抗國(guó)際原奶市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)嗎?來(lái)自全球乳制品企業(yè)的采購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，自去年初開(kāi)始全球奶價(jià)持續(xù)下跌。全球奶源主要供應(yīng)地新西蘭、澳大利亞和歐盟國(guó)家的原奶價(jià)格跌幅超過(guò)30%，甚至50%。傳統(tǒng)落后養(yǎng)殖模式下的國(guó)內(nèi)奶源優(yōu)勢(shì)何在?質(zhì)量抑或是成本，答案不言自明。

　　乳制品大國(guó)變強(qiáng)國(guó)，智能化工業(yè)4.0和互聯(lián)網(wǎng)+能簡(jiǎn)單地救中國(guó)乳業(yè)嗎?

　　筆者1992年采訪北京華冠乳品公司，那個(gè)當(dāng)年有著世界最先進(jìn)設(shè)備公司的結(jié)局在業(yè)內(nèi)有目共睹。2002年筆者也采訪過(guò)利樂(lè)北京有限公司的投產(chǎn)，那個(gè)90年代靠中國(guó)市場(chǎng)成長(zhǎng)壯大成世界乳業(yè)包裝巨無(wú)霸的故事也眾所周知，差距在觀念，差距在管理?，F(xiàn)實(shí)中進(jìn)口設(shè)備難以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量和效益最大化的情況照樣比比皆是，簡(jiǎn)單地認(rèn)為牧場(chǎng)養(yǎng)殖就一定比散養(yǎng)先進(jìn)，無(wú)視落后的管理水平，已成為制約巴氏鮮奶發(fā)展的痼疾和頑疾。如果不重視牧場(chǎng)的環(huán)境建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展，如果不重視規(guī)模養(yǎng)殖中的環(huán)保問(wèn)題，新的矛盾很快爆發(fā)。

　　同樣，擁有世界一流的乳品加工設(shè)備，乳企是否就能穩(wěn)定地加工出高質(zhì)量的巴氏鮮奶?面向終端消費(fèi)，乳企的渠道建設(shè)和冷鏈儲(chǔ)運(yùn)還有很多細(xì)節(jié)需要打磨。

　　揚(yáng)長(zhǎng)避短沒(méi)有錯(cuò)，錯(cuò)在于某些企圖脫困走捷徑的錯(cuò)誤理念。

　　它助長(zhǎng)了業(yè)內(nèi)長(zhǎng)期以來(lái)謬傳的所謂被外資設(shè)備技術(shù)排擠壟斷的怨天尤人的不良情緒，宣泄炒作的是一種丑化進(jìn)口產(chǎn)品的偏激論調(diào)。福州論壇上，還有所謂業(yè)內(nèi)人士妄稱，巴氏鮮奶是保質(zhì)期短于10天的特殊商品，是奶制品國(guó)際貿(mào)易的所謂“盲點(diǎn)”?！磅r”字所帶來(lái)的時(shí)間和成本優(yōu)勢(shì)可作貿(mào)易壁壘嗎?且不說(shuō)來(lái)自海關(guān)、各自貿(mào)區(qū)逐年增長(zhǎng)的進(jìn)口巴氏奶數(shù)量信息和來(lái)自商務(wù)部的商情信息輕易打破了這種論調(diào)，在互聯(lián)網(wǎng)電商時(shí)代還抱殘守缺，消費(fèi)者對(duì)于全球冷鏈物流水平的認(rèn)知也不會(huì)同意這種觀點(diǎn)。

　　“新鮮”是揚(yáng)長(zhǎng)避短的戰(zhàn)略選擇，不是惡意競(jìng)爭(zhēng)的炒作。

來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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