中國(guó)面臨肉牛產(chǎn)業(yè)危機(jī)：存欄驟減價(jià)格大漲

　　“中國(guó)正面臨一場(chǎng)前所未有的肉牛產(chǎn)業(yè)危機(jī)?！睒I(yè)內(nèi)專家表示，隨著肉牛存欄量繼續(xù)下降和牛肉消費(fèi)不斷增長(zhǎng)，我國(guó)牛肉價(jià)格還將持續(xù)上漲。

　　從2008年開(kāi)始，牛肉價(jià)格出現(xiàn)加速上漲，至今突破60元/公斤。中國(guó)證券報(bào)記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)方式的演變和牛的用途改變導(dǎo)致肉牛存欄量大幅下降，是促成牛肉價(jià)格暴漲的根本原因。而由于肉牛繁育和育肥飼養(yǎng)脫節(jié)，作為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的母牛的存欄量不斷減少，使整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)走向萎縮。同時(shí)，肉牛補(bǔ)貼政策缺失，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)短期內(nèi)難以提振，國(guó)外牛肉則趁機(jī)大舉進(jìn)入中國(guó)。

　　存欄驟減 價(jià)格大漲

　　牛肉價(jià)格年年漲，今年特別高。

　　家住北京豐臺(tái)區(qū)的王老太越來(lái)越覺(jué)得做一次西紅柿牛腩是一件令人糾結(jié)的事情。11月25日一大早，她又來(lái)到住址附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在幾個(gè)牛肉攤前踱來(lái)踱去，挨塊肉問(wèn)過(guò)去，卻一塊牛肉也沒(méi)相中。

　　“不是肉不好，是價(jià)格實(shí)在太高了，”王老太告訴中國(guó)證券報(bào)記者，“一斤牛肉將近三十塊錢(qián)，這價(jià)錢(qián)都能買(mǎi)一只雞了?！?/p>

　　王老太對(duì)2008年前一斤牛肉十三四元人民幣的景象記憶猶新。而2013年以來(lái)，各地牛肉價(jià)格紛紛突破60元/公斤的大關(guān)，廣西柳邕牛肉批發(fā)價(jià)格甚至高達(dá)69元/公斤。

　　眼下牛肉消費(fèi)旺季來(lái)到，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)首席專家曹兵海對(duì)中國(guó)證券報(bào)記者表示，“年底牛肉價(jià)格有望同比上漲35%?！?/p>

　　至于牛肉價(jià)格為什么這樣瘋漲，曹兵海一針見(jiàn)血表示，“物以稀為貴”。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年至2012年，我國(guó)肉牛存欄量從8900萬(wàn)頭減少至6500萬(wàn)頭，短短四年間減少2400萬(wàn)頭。窺一斑可見(jiàn)全豹的是，傳統(tǒng)意義上的肉牛產(chǎn)業(yè)大省山東、河北、安徽、河南四省的肉牛存欄量最近十年來(lái)出現(xiàn)加速下滑勢(shì)頭，而由四省組成的“中原肉牛產(chǎn)業(yè)帶”也已名存實(shí)亡。

　　以河北為例，其肉牛存欄量從高峰期2002年的1000萬(wàn)頭下降到現(xiàn)在的不足250萬(wàn)頭，食用肉牛只有150萬(wàn)頭，其全國(guó)排名也從第3名滑落至第16名。

　　另一個(gè)肉牛大省山東的肉牛存欄量也加速下滑，“2000年前后，山東省活牛存欄量還在1008萬(wàn)頭上下，現(xiàn)在只有499多萬(wàn)頭了。”山東省畜牧總站副站長(zhǎng)翟桂玉告訴中國(guó)證券報(bào)記者，“這499萬(wàn)頭里還包括100多萬(wàn)頭奶牛，而2000年的1008萬(wàn)頭里，奶牛只有20多萬(wàn)頭，所以如果單算食用肉牛的話，下降幅度則更大。”

　　大風(fēng)起于青萍之末。翟桂玉對(duì)記者表示，肉牛存欄量加速下滑雖然是在近些年開(kāi)始顯現(xiàn)，但這一趨勢(shì)其實(shí)從上世紀(jì)80年代便開(kāi)始了，根本原因則是生產(chǎn)方式的變革，更確切地說(shuō)是牛的用途從耕牛向肉牛的轉(zhuǎn)換。

　　“原先的時(shí)候，牛的用途主要是耕作和拉車(chē)用，但隨著機(jī)械化普及，耕牛逐漸被淘汰并轉(zhuǎn)到肉用為主上來(lái)。對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，原先飼養(yǎng)耕牛主要考慮兩點(diǎn)，一是耕牛能夠提供生產(chǎn)性服務(wù)，二是能夠作為肉牛賣(mài)掉產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)利益。但現(xiàn)在農(nóng)戶養(yǎng)牛只能作為肉牛賣(mài)掉產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)利益，它的價(jià)值就大大下降了。而且從經(jīng)濟(jì)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，它與養(yǎng)豬或者外出打工相比，可比效益也不高，所以出現(xiàn)越來(lái)越多的棄養(yǎng)現(xiàn)象。由戶繁戶養(yǎng)，出現(xiàn)無(wú)牛戶，以至于無(wú)牛村、無(wú)牛鎮(zhèn)，養(yǎng)牛的越來(lái)越少，肉牛的存欄量也越來(lái)越低?！钡怨鹩癖硎尽?/p>

　　但是由于前期耕牛大量過(guò)剩，肉牛存欄量不斷減少的問(wèn)題一直沒(méi)暴露出來(lái)，不過(guò)在價(jià)格上還是得到一定的反映。曹兵海告訴記者，“到了1995年，很多地區(qū)已經(jīng)將過(guò)剩的耕牛殺得差不多了，而隨著肉牛存欄量減少和牛肉需求量增加，牛肉價(jià)格和豬肉價(jià)格在1997年出現(xiàn)顛倒，牛肉價(jià)格開(kāi)始超過(guò)豬肉價(jià)格。”

　　但中國(guó)證券報(bào)記者通過(guò)統(tǒng)計(jì)1995年以來(lái)的牛肉價(jià)格發(fā)現(xiàn)，在2007年之前，牛肉價(jià)格走勢(shì)一直比較平緩，如果剔除掉物價(jià)因素，牛肉價(jià)格上漲幾乎可以忽略不計(jì)，曹兵海對(duì)記者解釋道：“那是因?yàn)槿馀５挠始夹g(shù)也在不斷提高，特別是隨著牛肉短缺問(wèn)題的凸顯，市場(chǎng)上開(kāi)始大量宰殺母牛和小牛，牛肉短缺的矛盾在很大程度上被掩蓋了?！?/p>

　　雖然矛盾被暫時(shí)掩蓋，但是2000年以來(lái)大量宰殺起基礎(chǔ)作用的母牛卻對(duì)本已危如累卵的中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)起到釜底抽薪的作用，中國(guó)牛肉危機(jī)的惡果就此種下。到2007年時(shí)，牛肉價(jià)格波瀾壯闊的上漲就此開(kāi)啟。

　　統(tǒng)計(jì)顯示，2008年至2012年，中國(guó)母牛存欄量從3300萬(wàn)頭減至2300萬(wàn)頭，四年間大幅減少1000萬(wàn)頭。記者拿到的一份2011年8月份長(zhǎng)春漢夏肉牛交易市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)顯示，當(dāng)月肉?？偨灰琢?6334頭，其中能繁母牛的交易量高達(dá)12781頭，直屠比例更是高達(dá)57.3%?！捌ぶ淮?，毛將焉附？”曹兵海對(duì)此憂心忡忡。

　　不過(guò)，與市場(chǎng)預(yù)期相左的是，雖然牛肉價(jià)格一路走高，農(nóng)戶的補(bǔ)欄積極性卻沒(méi)有想象中那么高。

　　翟桂玉對(duì)此解釋道：“雖然牛肉價(jià)格在不斷上漲，但養(yǎng)牛成本也在不斷增加，首先是飼料，現(xiàn)在為了追求生長(zhǎng)速度和肉的品質(zhì)，精飼料用量明顯增多，粗飼料中草的質(zhì)量也顯著提高，很多地方要喂蒸熟的稻草或者是苜蓿，飼養(yǎng)成本因此增加，特別重要的是科學(xué)飼養(yǎng)帶來(lái)的成本增加，算下來(lái)，光是牛的喂養(yǎng)成本就占到總成本的七成到八成。再就是人工成本也不斷增加，規(guī)?；B(yǎng)殖對(duì)資金的需求比較大，對(duì)技術(shù)的要求也比較高，所以，農(nóng)戶補(bǔ)欄的積極性并不高，肉牛存欄量還會(huì)進(jìn)一步下降?！?/p>

　　而在肉牛存欄量不斷下降的同時(shí)，牛肉的消費(fèi)需求卻在不斷增長(zhǎng)。統(tǒng)計(jì)顯示，2008-2012年，全國(guó)牛肉人均消費(fèi)量從4.3公斤增長(zhǎng)到5.6公斤。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所副所長(zhǎng)、研究員王濟(jì)民告訴中國(guó)證券報(bào)記者：“其實(shí)這個(gè)數(shù)據(jù)沒(méi)有把外出消費(fèi)的數(shù)量計(jì)算在內(nèi)，而外出消費(fèi)的數(shù)量占總消費(fèi)量的30%左右，如果加上這一塊的話牛肉的人均消費(fèi)量將更高?！?/p>

　　“隨著肉牛存欄量繼續(xù)下降和牛肉消費(fèi)不斷增加，牛肉價(jià)格還將加速上漲，7-8年之后才可能見(jiàn)頂，”曹兵海就此斷言，“中國(guó)正面臨一場(chǎng)前所未有的肉牛產(chǎn)業(yè)危機(jī)?！?/p>

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