品牌缺失競爭無序，山西老陳醋亟待破解發(fā)展困局

山西老陳醋具有酸、香、甜、綿、鮮5大特點，與鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建紅曲醋并稱“四大名醋”。山西老陳醋不僅擁有3000余年的歷史，還享有“天下第一醋”的盛譽。但近年來，受品牌效應差、生產(chǎn)企業(yè)分散、同行壓價競爭、資金短缺等因素的制約，山西老陳醋一直在金字招牌下困惑發(fā)展。

國內困局：品牌缺失

2011年，山西食醋實際產(chǎn)量達73.54萬噸，占全國年總產(chǎn)量的20%多。曾有業(yè)內人士指出，從山西老陳醋發(fā)展水平看，山西食醋年產(chǎn)量應該達到150萬噸，占到全國的半壁江山。

在2009年山西省政府“醋八條”《關于促進山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干問題的通知》的刺激和扶持下，山西老陳醋使出渾身解數(shù)在國內開疆拓土，并不斷拓展國外市場，因此駛上了發(fā)展快車道。目前，山西食醋產(chǎn)量已經(jīng)位居全國之首，效益也不斷增加。

但傳統(tǒng)的小作坊和單打獨斗的發(fā)展模式以及行業(yè)間的惡性競爭，使山西醋業(yè)利益嚴重受損。山西省釀醋行業(yè)協(xié)會會長曹文杰認為，影響山西醋行業(yè)發(fā)展壯大的根本原因在于“散”，行業(yè)集中度不高，缺乏龍頭企業(yè)引領發(fā)展。而內斗、內耗帶來的后果是：企業(yè)利潤大幅減少，資金短缺又直接影響了企業(yè)購置設備、更新技術、擴大產(chǎn)能、建設品牌，進而嚴重削弱了山西醋業(yè)的競爭力。

行業(yè)弊病造成山西老陳醋金字招牌下的品牌缺失。據(jù)不完全統(tǒng)計，山西有大大小小的醋企500家左右，但真正有自己的品牌、正式注冊的企業(yè)只有125家左右，它們中讓市場耳熟能詳?shù)钠放聘巧僦中?。山西醋業(yè)雖擁有“天下第一醋”的美名，但卻面臨著“只見陳醋，不見品牌”的尷尬。

國外瓶頸：消費群體單一

與國內市場的“群雄割據(jù)，大小混戰(zhàn)”相比，山西老陳醋在國外市場則顯得相對冷清。

數(shù)據(jù)顯示，2011年，山西共出口老陳醋280噸；2012年出口350噸，出口批次增長10.9%，出口總量增長25%，出口凈額增長19.8%。出口總量只占到了山西老陳醋年產(chǎn)量的很小的一部分。目前，在山西老陳醋眾多企業(yè)中，只有東湖、水塔、來福和通寶醋業(yè)4家企業(yè)有出口備案。

據(jù)山西出入境檢驗檢疫局食品檢驗監(jiān)督處處長趙宇晨介紹，山西老陳醋出口地主要是美國、加拿大、澳大利亞以及東南亞一些國家，消費群體主要分布在這些國家的華人聚居地。

其實，早在1985年，山西老陳醋就走上了出口之路。但這些年來，山西老陳醋海外拓展并不順利。

由于山西老陳醋的原料及生產(chǎn)過程易產(chǎn)生苯甲酸鈉、丙酸等成分，山西老陳醋在打入日本、韓國等國家時頗費周折。山西老陳醋集團出口部業(yè)務主管董勇介紹，2004年，日本就因苯甲酸鈉含量不符合該國要求提出通報，2012年被韓國通報檢出丙酸。后經(jīng)大量檢驗證明，這兩種物質都是老陳醋釀造工藝過程中自然含有，非人為添加。這不僅通過了日本和韓國的認可，還被國外贊譽為“中國秘法”、“中國秘密”。

業(yè)內人士介紹，山西老陳醋的國外消費群體主要華人，而且主要是華人中的北方人。產(chǎn)品的單一性導致消費群體單一。

破解之道：技術創(chuàng)新

那么，山西老陳醋如何走出發(fā)展困局？全面整合行業(yè)是必經(jīng)之路。山西省釀醋行業(yè)協(xié)會會長曹文杰說，山西醋應盡快培育品牌和龍頭企業(yè)。如能涌現(xiàn)出3~5個年生產(chǎn)經(jīng)營能力達到10~20萬噸的大企業(yè)集團，必將扭轉山西釀醋業(yè)惡性競爭的混亂局面，使山西真正成為全國釀醋大省、強省。

加大創(chuàng)新研發(fā)力度，開發(fā)出多元化的產(chǎn)品，是當前山西老陳醋解決國內外市場困境和實現(xiàn)品牌突圍的重要路徑。

山西來福老陳醋集團有限公司總經(jīng)理劉國中曾指出：“山西老陳醋應該在產(chǎn)品多樣化上做足文章，進一步細分產(chǎn)品市場。利用山西老陳醋‘天下第一醋’的金牌效應，依靠科技創(chuàng)新鑄造醋類細分市場的多項第一，以此實現(xiàn)效益最大化的最終目標。”

目前，山西醋企已經(jīng)開始了有益的探索和創(chuàng)新，山西老陳醋正在深挖“調味”價值，發(fā)掘“健康”功能，一批養(yǎng)生保健類產(chǎn)品已經(jīng)面世，并受到消費者青睞。

為擴大山西老陳醋品牌的影響力，政府也在積極努力，如舉辦“山西老陳醋中華行”活動以及“中國老陳醋文化節(jié)”、“醋王大賽”等，著力打開南方市場及國外市場。各大醋企也紛紛出奇招塑造品牌。其中，東湖醋園、紫林醋立方養(yǎng)生館、中國醋文化博物館、寶源老醋坊都依托山西老陳醋厚重的文化底蘊，致力于走出一條山西老陳醋文化品牌及營銷之路。（王力平 本報記者 秦海峰）

來源：中國質量報

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