大米是我國居民的主要口糧之一。近年來，水稻連年豐收，每年產(chǎn)量2億多噸，水稻出現(xiàn)階段性供大于求的問題，“稻強米弱”格局持續(xù)多年，大米加工企業(yè)普遍經(jīng)營艱難。如今城鄉(xiāng)居民消費結(jié)構(gòu)加快升級，對中高端大米的消費需求增加。大米行業(yè)該如何提升產(chǎn)業(yè)競爭力？在當(dāng)前大力推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的背景下，如何提升有效供給，讓消費者能夠買到放心、高品質(zhì)的大米呢？
消費層級分化 中高端品牌形成
作為一家以水稻種植、稻米加工為主業(yè)的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，吉林市東福米業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“大荒地”品牌大米在市場上十分暢銷。公司總經(jīng)理劉延峰說，大米加工企業(yè)要想取得好的經(jīng)濟效益，必須走品牌化道路。
品牌建設(shè)是當(dāng)前我國糧食行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革形勢下大米產(chǎn)業(yè)走出困境的必然選擇。在糧食加工行業(yè)整體不景氣的狀況下，一些走品牌化發(fā)展路線的加工企業(yè)實現(xiàn)逆勢增長。福建省泉州市金穗米業(yè)有限公司是福建省大型大米加工企業(yè)，去年企業(yè)開工率保持在80%以上。公司董事長林建全說，公司一直注重品牌建設(shè)，除了在黑龍江、遼寧、江蘇等水稻主產(chǎn)區(qū)建設(shè)了17萬畝水稻種植基地，以高于市場價格精準(zhǔn)采購優(yōu)質(zhì)稻谷外，還通過持續(xù)不斷的技術(shù)改進(jìn)和規(guī)范化管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量。吉林裕豐米業(yè)有限公司多年來一直專注于做品牌大米，加工能力12萬噸，有3萬噸恒溫庫，還有17萬畝水稻生產(chǎn)基地，產(chǎn)品有市場、有銷路、價格高、效益好，去年銷售收入達(dá)到2億多元，與周邊那些沒有倉儲能力、沒有水稻生產(chǎn)基地、無法創(chuàng)建品牌、經(jīng)營越來越艱難的小型加工企業(yè)形成鮮明對比。
中國糧食行業(yè)協(xié)會副會長郄建偉表示，國內(nèi)大米終端消費正在邁向品牌化時代。隨著人們生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民消費結(jié)構(gòu)加快升級，健康、營養(yǎng)、安全的中高端大米消費需求已經(jīng)形成。中高端消費者對價格不太敏感，更重視食品質(zhì)量安全，而品牌化能夠為消費者提供一種品質(zhì)保障。對于企業(yè)而言，要在市場競爭中取勝，除了拼價格、渠道、促銷，還要拼品牌。
實踐證明，品牌大米具有非常強的集聚效應(yīng)。黑龍江五常市是我國優(yōu)質(zhì)水稻主產(chǎn)區(qū)，目前水稻常年種植面積達(dá)到230萬畝左右，大米加工企業(yè)達(dá)到293家，年加工能力達(dá)到560萬噸。中糧、北大荒、華潤、東方，國際糧商益海嘉里等國內(nèi)外知名的糧食加工企業(yè)紛紛進(jìn)駐五常，呈現(xiàn)出競爭性收購態(tài)勢，使五常水稻價格一直處于強勢狀態(tài)。
構(gòu)筑全產(chǎn)業(yè)鏈 從源頭確保品質(zhì)
品質(zhì)是品牌建設(shè)的核心和物質(zhì)基礎(chǔ)。要使品牌保持長久的競爭力，最終還是要回歸到基礎(chǔ)工程建設(shè)上來，從抓水稻生產(chǎn)基地開始，從水稻品種選育、種植等環(huán)節(jié)入手，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從源頭上確保水稻質(zhì)量。
黑龍江省五常市金福糧油有限公司是一家生產(chǎn)中高端大米的企業(yè)，公司副總經(jīng)理何忠滿介紹說，為了充分保障大米品質(zhì)，公司把水稻種植基地建設(shè)作為公司核心競爭力，一方面通過“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，建設(shè)了3萬多畝優(yōu)質(zhì)水稻種植基地，獲得了歐盟有機認(rèn)證、中國有機認(rèn)證；另一方面通過訂單農(nóng)業(yè)的模式發(fā)展了7萬畝優(yōu)質(zhì)水稻訂單，確保了優(yōu)質(zhì)大米的穩(wěn)定供應(yīng)。
現(xiàn)在越來越多的大米品牌加工企業(yè)開始致力于構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈，向上游延伸產(chǎn)業(yè)鏈，把水稻種植基地建設(shè)作為確保大米加工品質(zhì)和保持核心競爭力的基礎(chǔ)。
吉林省糧食局局長韓福春表示，要建設(shè)質(zhì)量效益型的大米品牌，就要把重點放在基地建設(shè)上，要從種子、土地流轉(zhuǎn)、基地建設(shè)等最基礎(chǔ)的工作抓起。現(xiàn)在吉林省很多大米加工企業(yè)通過“企業(yè)+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，帶動了土地流轉(zhuǎn)，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)規(guī)?；?jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，預(yù)計到2020年，可建成300萬畝水稻示范田。
建立水稻全產(chǎn)業(yè)鏈，還有助于推進(jìn)大米質(zhì)量可追溯體系建設(shè)，有助于加強環(huán)境監(jiān)測，加強優(yōu)質(zhì)稻米的產(chǎn)地認(rèn)證，建立廠商、品質(zhì)、產(chǎn)年、產(chǎn)地等標(biāo)識制度，完善大米安全信息發(fā)布機制。屆時，消費者只需掃一掃產(chǎn)品的二維碼，就可以追溯到大米是由哪塊田地哪個農(nóng)民生產(chǎn)的，是由哪家企業(yè)加工的，質(zhì)量全程可追溯。
嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 為品質(zhì)保駕護(hù)航
由于大米加工過程簡單，進(jìn)入門檻低，造成國內(nèi)品牌過于泛濫。目前我國有1萬多個大米品牌，比較活躍的大米品牌就有3000多個，在全國叫得響的品牌寥寥無幾。建設(shè)大米品牌，當(dāng)務(wù)之急是整合大米品牌，根據(jù)市場對高品質(zhì)大米的需求，制定與市場需求相適應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，抬高準(zhǔn)入門檻，確保品質(zhì)。
從國際經(jīng)驗來看，泰國以舉國體制來建設(shè)大米品牌，嚴(yán)格大米標(biāo)準(zhǔn)，泰國白米標(biāo)準(zhǔn)就分A、B、C三級。泰國的大米標(biāo)準(zhǔn)被認(rèn)為是目前世界上所有稻米生產(chǎn)國家稻米標(biāo)準(zhǔn)最為復(fù)雜和詳細(xì)的，對出口大米的質(zhì)量起到了保證作用，也是泰國大米暢銷世界的“通行證”。
就國內(nèi)而言，吉林已經(jīng)在區(qū)域性大米品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)方面取得令人矚目的成績。從2014年開始，吉林開始整合大米品牌，在“吉林大米”這一大品牌下，保持各地的小品牌，如舒蘭大米、查干湖大米、古船大米等。吉林糧食部門成立全省大米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，只有符合條件的企業(yè)才能加入產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，打上“吉林大米”的品牌。
“這相當(dāng)于為吉林大米設(shè)置了一個高門檻，有助于提高吉林中高端大米的比重。但是，吉林大米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟內(nèi)部一定要建立退出機制，應(yīng)該以品牌為中心進(jìn)行一系列整合，優(yōu)勝劣汰，增加品牌的集中度，不斷提高品牌的信譽度、影響力和競爭力?！臂Ы▊フf。
但郄建偉也坦言，大米品牌建設(shè)是一個系統(tǒng)工程，目前吉林還需要繼續(xù)完善聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)體系等，制定大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范，強化大米加工、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品暫存等生產(chǎn)全過程各環(huán)節(jié)的操作規(guī)范規(guī)程，為大米品牌建設(shè)保駕護(hù)航。（劉慧）
轉(zhuǎn)自：中國食品報
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