“大而全”絕非唯一通途 中國(guó)茶業(yè)發(fā)展探尋“小而強(qiáng)”

　　以“個(gè)性化小產(chǎn)區(qū)”為特征

　　多年以來(lái)，“中國(guó)七萬(wàn)茶企竟敵不過(guò)一家立頓”一直被用來(lái)評(píng)價(jià)中國(guó)茶業(yè)發(fā)展，“立頓”模式也因此一度成為許多茶企夢(mèng)寐以求的目標(biāo)。但在日前舉行的中國(guó)茶業(yè)品牌與文創(chuàng)高峰論壇上，眾多茶專(zhuān)家、茶人、茶企提出，就茶產(chǎn)業(yè)的條件和特色以及多元消費(fèi)的內(nèi)在需求而言，中國(guó)茶業(yè)更應(yīng)走以“個(gè)性化、小產(chǎn)區(qū)”為特征的“小而強(qiáng)”道路。

　　質(zhì)疑　“大而全”絕非唯一通途

　　中國(guó)茶葉有6000多個(gè)品種，每個(gè)品種都有鮮明的地域特色、品質(zhì)特點(diǎn)、歷史文化，但隨著英國(guó)“立頓”進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，許多人認(rèn)為，中國(guó)茶葉只有實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才有可能做大做強(qiáng)，迅速走向國(guó)際。對(duì)此，論壇上諸多茶人提出異議，認(rèn)為“立頓式”道路固然可取，但符合中國(guó)國(guó)情的首選，當(dāng)屬特色鮮明的小產(chǎn)區(qū)茶。

　　魯成銀是中國(guó)農(nóng)科院茶科所副所長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，他將茶葉產(chǎn)品分為“地緣”和“非地緣”兩種。前者如西湖龍井等，由于品種、品質(zhì)、品牌的鮮明特征，雖然產(chǎn)量不高，但特色鮮明；后者如“立頓”等，系工廠化拼配而成的產(chǎn)品，雖有規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)，可以行銷(xiāo)全球，但因品質(zhì)高度趨同，只能滿足部分年輕消費(fèi)者的需求。

　　魯成銀分析認(rèn)為，中國(guó)茶業(yè)要走出國(guó)門(mén)，“大而全”的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)道路絕非主路，中國(guó)茶業(yè)應(yīng)當(dāng)依據(jù)自身的資源稟賦，優(yōu)化資源配置，通過(guò)名茶變?yōu)槊?，將“地緣茶”發(fā)揚(yáng)光大。

　　但魯成銀同時(shí)指出，“大而全”和“小而強(qiáng)”兩條道路，不是非此即彼，而是茶葉品牌主體基于內(nèi)、外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析，以及對(duì)未來(lái)茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)判的基礎(chǔ)上，對(duì)自身發(fā)展路徑的一種合理選擇，切忌盲目隨流。

　　這一觀點(diǎn)得到阮浩耕的力挺。作為知名茶文化研究專(zhuān)家，這位75歲的老人，近年來(lái)一直呼吁中國(guó)茶葉應(yīng)走“小產(chǎn)區(qū)”道路。他認(rèn)為，“小而美”因講究個(gè)性發(fā)展，更適合中國(guó)茶業(yè)規(guī)模不大、種類(lèi)繁多、但特色鮮明的本質(zhì)特征，而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，大大縮短了企業(yè)與消費(fèi)者的距離，為這種個(gè)性茶提供了渠道和舞臺(tái)，這樣的發(fā)展抉擇，符合當(dāng)下命題，是由多個(gè)因素決定的。

　　“中國(guó)茶業(yè)‘低、小、散、弱’是一個(gè)現(xiàn)實(shí)，但中國(guó)要成功打造茶企品牌，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)，如果唯一的出路只能是集約化、大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，那從國(guó)情上就難以實(shí)現(xiàn)，這將是一個(gè)比較遙遠(yuǎn)的未來(lái)。中國(guó)茶企的品牌打造和產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)，是否還可以有一條類(lèi)似于家庭莊園的特色化、精品化的‘小而強(qiáng)’之路？”阮浩耕說(shuō)。

　　共識(shí)　“小而強(qiáng)”更符合國(guó)情

　　“無(wú)論是哪條道路，從品牌建設(shè)的角度看，關(guān)鍵都在于個(gè)性。”浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云認(rèn)為，產(chǎn)品是一種客觀存在，滿足的是物質(zhì)層面的需求，而品牌是一種主觀存在，解決的是消費(fèi)者精神層面的需求，因此，品牌與消費(fèi)者生活和文化等偏好有著極大關(guān)系，正是這種偏好決定了消費(fèi)習(xí)慣。就此而論，中國(guó)茶業(yè)必須突出個(gè)性塑造，才能立于不敗之地。

　　“‘立頓’盡管是工廠化生產(chǎn)，但針對(duì)年輕白領(lǐng)，突出了溫暖、時(shí)尚、便捷的品牌個(gè)性。但中國(guó)茶最大的特點(diǎn)，是稟賦資源和歷史文化的千姿百態(tài)，如果抹殺個(gè)性，去適應(yīng)規(guī)?；⒐S化、標(biāo)準(zhǔn)化，那無(wú)異于削足適履。”胡曉云認(rèn)為。

　　專(zhuān)家從理論上撥開(kāi)迷霧，而一些茶企則從實(shí)踐層面開(kāi)始探索。來(lái)自浙江杭州的“初印茶社”由一群80后、90后組建而成，他們發(fā)現(xiàn)：許多地方名優(yōu)茶不乏好的故事、品質(zhì)和文化內(nèi)涵，但因長(zhǎng)期無(wú)人關(guān)注，正在走向衰落。由此，他們開(kāi)始專(zhuān)注于小產(chǎn)區(qū)特色茶，首季以“尋根龍井”為起點(diǎn)，由杭州出發(fā)，尋找中國(guó)茶最初的印記。

　　初印茶社創(chuàng)始人宋曉春認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中的必然產(chǎn)物，但并不代表是最美、最自然的。他認(rèn)為，越是標(biāo)準(zhǔn)化，茶葉就會(huì)越失去自然味道，在中國(guó)，保留和發(fā)揚(yáng)不同小產(chǎn)區(qū)個(gè)性而美的茶，才是未來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)者品質(zhì)生活中所需的茶。

　　吳錫端原是中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，或許是鐘情于“小產(chǎn)區(qū)”，幾年前，他離開(kāi)協(xié)會(huì)，來(lái)到安徽祥源茶業(yè)股份有限公司任職。吳錫端認(rèn)為，“小產(chǎn)區(qū)”有自然、產(chǎn)制、歷史、文化等四大價(jià)值，是不可多得的寶貴資源。因此，直接喊出了“小產(chǎn)區(qū)，祥源茶”。

　　如果中國(guó)茶業(yè)全部做標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、工廠化的生產(chǎn)，勢(shì)必對(duì)地方茶種資源和茶文化資源發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　眾多茶專(zhuān)家、茶企的演講幾乎如出一轍：即以“個(gè)性化、小產(chǎn)區(qū)”為標(biāo)志的“小而強(qiáng)”模式，可能更符合中國(guó)茶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要。

　　有茶業(yè)評(píng)論家認(rèn)為，中國(guó)茶業(yè)一直在摸索，試圖找到一條適合自己的發(fā)展道路。但多年來(lái)盲目崇拜“立頓”，認(rèn)為只有規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)方式才能救中國(guó)，這種觀點(diǎn)很值得商討。

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

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