專家稱中國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型刻不容緩，可持續(xù)發(fā)展是核心

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援21日指出，中國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)刻不容緩，可持續(xù)發(fā)展是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心內(nèi)容。

　　馮恩援副會(huì)長(zhǎng)是在聯(lián)合利華飲食策劃召開的發(fā)布會(huì)上做如上表述的。他指出，中國(guó)餐飲業(yè)在經(jīng)歷20多年的高速發(fā)展后，從2008年開始已連續(xù)五年增長(zhǎng)放緩。增長(zhǎng)放緩正是轉(zhuǎn)型的大好時(shí)機(jī)，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心內(nèi)容是可持續(xù)發(fā)展。

　　對(duì)于專家的觀點(diǎn)，聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布的《全球餐飲趨勢(shì)與食客需求報(bào)告》也給出了同樣的答案。

　　該報(bào)告顯示，在中國(guó)有87%的食客外出就餐時(shí)既要吃得健康，也要吃得美味，而且經(jīng)常會(huì)在菜單中尋找一些更為健康的選擇。食客的消費(fèi)需求和消費(fèi)心理不斷完善，讓餐飲行業(yè)面臨著更大的挑戰(zhàn)。面對(duì)發(fā)展困境，餐飲行業(yè)要想取得長(zhǎng)足發(fā)展，必須要走可持續(xù)發(fā)展之路。

　　據(jù)悉，為了助力中國(guó)餐飲行業(yè)更好地走向可持續(xù)發(fā)展，聯(lián)合利華飲食策劃今天發(fā)布了四大承諾：到2020年，協(xié)助中國(guó)65萬家餐廳改善后廚食品安全；協(xié)助廚師每天提供4000萬道健康與美味平衡的菜肴；使產(chǎn)品對(duì)環(huán)境的不利影響減少一半，協(xié)助中國(guó)150萬名廚師提升后廚效能，減少后廚浪費(fèi)；到2020年，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)原材料100%可持續(xù)采購(gòu)。

　　馮恩援表示，對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)來說，可持續(xù)發(fā)展理念猶如一股強(qiáng)勁的動(dòng)力，它不但滿足了企業(yè)的發(fā)展需求，也更好地照顧到了食客的消費(fèi)心理，為中國(guó)餐飲行業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展提供了保障。

來源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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