牛羊肉價格飛漲，加大扶持力度方能穩(wěn)定市場

　　今年以來，原本是百姓餐桌上“?？汀钡呐Ｑ蛉鈨r格節(jié)節(jié)攀高，平均漲幅超過２０％，群眾戲稱其為“牛魔王”、“羊貴妃”。業(yè)內(nèi)專家分析，剛性需求增加成為牛羊肉漲價的主要推手，而存欄下滑直接導(dǎo)致供需失衡，建議加大對肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)的扶持力度，提升規(guī)?；B(yǎng)殖水平，穩(wěn)定市場供給。

　　牛羊肉漲成“貴族肉”

　　在北京市回族聚居地牛街，記者從“蘭大優(yōu)鮮”、“聚寶源”等多家牛羊肉店了解到，目前牛后腱價格每公斤約６４元，羊排價格每公斤５６元，羊后腿價格每公斤６４元。在一家熟食店，醬牛腱子的價格甚至高達(dá)每公斤１３２元。

　　在牧業(yè)大區(qū)新疆，烏魯木齊市三屯碑牛羊肉批發(fā)市場的羊肉批發(fā)價達(dá)到每公斤５０至５２元，牛肉批發(fā)價達(dá)每公斤５１至５４元。去年同期還只有每公斤30多元的牛后腿肉，今年一路飆升至６１元。

　　記者從北京、杭州、濟(jì)南等地多個菜市場了解到，今年以來，牛肉每斤上漲了六七元，羊肉每斤上漲了四五元，漲幅為歷年之最。

　　牛羊肉價格持續(xù)上漲，部分群眾直呼“吃不起”。

　　牛羊肉價格漲幅過大，導(dǎo)致很多攤販生意慘淡?！艾F(xiàn)在好牛肉要４５元一斤，價格太高了，賣不動，一天沒幾單生意。”杭州市中心城區(qū)保俶路農(nóng)貿(mào)市場惟一的牛肉攤攤主張女士連連搖頭說。從事牛羊肉批發(fā)十多年的莫合買提·尼亞孜也深有體會：“頭一次遇上肉價漲得這么快、這么高，來買牛羊肉的顧客明顯減少，嚴(yán)重影響了我們的收入?！?/p>

　　供需失衡乃漲價推手

　　中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長劉強(qiáng)德分析，需求量上升是拉動牛羊肉價格上漲的主要因素。近年來，無論是民族地區(qū)還是內(nèi)地漢族地區(qū)，牛羊肉的需求量都在上升，牛羊的存欄量卻處于下滑狀態(tài)，市場供應(yīng)和需求出現(xiàn)反差，而且這個反差正處于擴(kuò)大狀態(tài)，導(dǎo)致牛羊肉價格上漲。

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，２０１２年我國牛肉產(chǎn)量６６２萬噸，羊肉產(chǎn)量４０１萬噸。“在總的肉類消費(fèi)量中，牛肉所占比例越來越大，牛羊肉缺口每年大約在２２０萬噸，供需失衡導(dǎo)致供不應(yīng)求?！眹胰馀．a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家曹兵海說。

　　長期研究牛羊產(chǎn)業(yè)的北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司畜牧業(yè)分析師王曉業(yè)說，前幾年養(yǎng)母牛不賺錢，宰殺母牛當(dāng)普通肉牛賣的情況非常普遍。母牛存欄經(jīng)過多年的持續(xù)下滑后，已到達(dá)底線，犢牛供應(yīng)非常緊張。同時，養(yǎng)牛２０個月才能上市，每頭牛也就賺２０００來元，與打工比效益低，農(nóng)民不愿意養(yǎng)。

　　此外，近年來，我國在八個主要草原牧區(qū)省份推行生態(tài)政策，限制過載，保護(hù)草原。不少地方為實(shí)現(xiàn)草畜平衡，肉牛和肉羊的絕對數(shù)量明顯減少。牧區(qū)落實(shí)草原生態(tài)補(bǔ)獎機(jī)制，舍飼圈養(yǎng)將成為主要養(yǎng)殖方式，圈舍、飼料、用工等成本支出不斷加大。

　　新疆商務(wù)廳市場運(yùn)行監(jiān)測調(diào)節(jié)處處長劉斌等業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，從全年來看，目前牛羊肉價格整體仍處于緩慢爬升階段，根據(jù)當(dāng)前供應(yīng)情況，預(yù)計(jì)未來一段時間還將持續(xù)高位運(yùn)行。

　　應(yīng)加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

　　為扭轉(zhuǎn)當(dāng)前牛羊肉價格上漲趨勢，緩解漲價給百姓生活造成的影響，專家認(rèn)為，需加大對肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)的扶持力度，提高基礎(chǔ)母牛、母羊的存欄量，穩(wěn)定市場供應(yīng)，防止價格“過山車”。

　　王曉業(yè)介紹，目前我國肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)扶持政策缺失，除標(biāo)準(zhǔn)化示范場達(dá)到一定規(guī)模有幾十萬元補(bǔ)貼外，一頭牛２０元的良種繁育補(bǔ)貼杯水車薪。專家建議，建立肉羊、肉牛補(bǔ)貼制度，按照機(jī)會均等原則，補(bǔ)貼飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉用牛、羊的農(nóng)牧民，提高他們的生產(chǎn)積極性。出臺發(fā)展草業(yè)的優(yōu)惠政策，對西部牧業(yè)大?。▍^(qū)）飼草生產(chǎn)給予良種補(bǔ)貼和生產(chǎn)資料綜合補(bǔ)貼，為擴(kuò)大牛羊養(yǎng)殖提供條件。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，穩(wěn)定牛羊肉市場供給的關(guān)鍵是提升牛羊養(yǎng)殖的規(guī)?；健Ｕ畱?yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，增加規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠建設(shè)補(bǔ)貼，鼓勵屠宰加工、養(yǎng)殖一條龍，引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶通過合作社方式，從牛種改良到繁育、收購和生產(chǎn)全方位延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加速標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖。

　　同時，鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶統(tǒng)一采購飼料，降低生產(chǎn)成本；共享養(yǎng)殖技術(shù)，提升產(chǎn)品質(zhì)量；統(tǒng)一銷售打造品牌效應(yīng)。金融機(jī)構(gòu)應(yīng)對養(yǎng)殖大戶給予信貸支持傾斜，簡化貸款手續(xù)，保證資金供應(yīng)，支持他們擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

來源：中國商報(bào)

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