調(diào)查報告顯示：人力資源問題正制約酒店業(yè)健康發(fā)展

　　中瑞酒店管理學(xué)院酒店業(yè)研究中心12月9日發(fā)布《中國酒店人力資源現(xiàn)狀調(diào)查報告（2016）》稱，“人”的問題已經(jīng)成為當(dāng)前中國酒店業(yè)面臨的突出而普遍的問題，人力資源問題甚至已經(jīng)成為制約酒店業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。

　　據(jù)了解，中瑞酒店管理學(xué)院酒店業(yè)研究中心采集了全國30個省份、87個城市300多家酒店的人力資源樣本，圍繞總經(jīng)理概況、員工招聘、員工培訓(xùn)和員工發(fā)展等方面進(jìn)行了抽樣調(diào)查，主要集中在五大國際品牌酒店集團(tuán)（占比為32.44%）和八大本土酒店集團(tuán)（占比為66.37%），四五星級酒店約占70%。

　　調(diào)查顯示，人才缺乏與人才流失的矛盾、高校教育理念與產(chǎn)業(yè)實踐之間的矛盾、人員供給不足與企業(yè)人才開發(fā)手段匱乏的矛盾近年來在酒店業(yè)人力資源發(fā)展方面尤為突出。

　　新形勢下，酒店集團(tuán)不斷擴(kuò)張，酒店數(shù)量急劇增加，消費群體正呈現(xiàn)出新的消費特點，行業(yè)對酒店人才的數(shù)量、質(zhì)量與管理都提出了新的要求。酒店高級管理人員不僅要精通傳統(tǒng)的酒店管理知識和技能，還要緊跟現(xiàn)代市場的變化趨勢，自覺掌握與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的現(xiàn)代酒店管理知識與技能，比如線上業(yè)務(wù)等。

　　然而，該項調(diào)查顯示，當(dāng)前酒店總經(jīng)理的整體學(xué)歷狀況與年齡結(jié)構(gòu)似乎并不能與市場需求相適應(yīng)：僅有11.91%的酒店總經(jīng)理第一學(xué)歷是碩士以上學(xué)歷；僅有36%的酒店總經(jīng)理所學(xué)專業(yè)為酒店管理專業(yè)，而非旅游和酒店管理專業(yè)背景的總經(jīng)理占比高達(dá)50%。在年齡結(jié)構(gòu)上，有46%左右的酒店總經(jīng)理在45歲以上。其中，50歲以上的總經(jīng)理占比17.8%?！熬频昕偨?jīng)理的學(xué)歷水平不高、入行較早、培訓(xùn)頻率偏低等因素，可以說是導(dǎo)致傳統(tǒng)酒店業(yè)與社會進(jìn)步脫節(jié)的重要原因?！敝腥鹁频旯芾韺W(xué)院特約研究員李雙雙在發(fā)布該報告時說。

　　員工流失率長期居高不下，卻始終得不到實質(zhì)性的解決。本次調(diào)查顯示，流失員工93.75%為在餐飲部（50%）和前廳部（28.87%）的一線員工。工資報酬低是導(dǎo)致員工流失的首位因素（82.14%）。工作時間長、勞動強(qiáng)度大，長期付出多、收入少，缺少晉升機(jī)會也是員工離職的原因?！俺藛T工自身因素之外，這也反映了酒店在人力資源管理理念、管理方法與管理手段上的滯后，酒店人才培養(yǎng)與開發(fā)得不到應(yīng)有的重視，酒店人才管理體制所存在的弊端得不到有效糾正?！崩铍p雙說。

　　在高校招生規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時，酒店業(yè)的專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)卻始終不能與行業(yè)需求一致，教育脫節(jié)正嚴(yán)重制約著酒店人力資源的可持續(xù)發(fā)展。調(diào)查顯示，89.88%的酒店在招聘員工時注重的第一要素是“服務(wù)意識”，但多數(shù)高校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案卻對“服務(wù)意識”缺乏應(yīng)有的重視；高校與學(xué)生往往把畢業(yè)生定位于酒店管理人才，但酒店工作的特點卻要求管理人員需要具備一定的專業(yè)理論知識和熟練的專業(yè)技術(shù)操作能力。很多專業(yè)院校在辦學(xué)理念、課程設(shè)置、教學(xué)模式與教學(xué)內(nèi)容，甚至是師資選擇與學(xué)生管理上都存在誤區(qū)，建議用“三明治課程”即“學(xué)習(xí)+實習(xí)+學(xué)習(xí)”變革人才培養(yǎng)模式。

　　此外，在酒店人才供給嚴(yán)重不足的情況下，一些酒店企業(yè)在招聘員工時仍然重外表，對專業(yè)知識、技術(shù)水平和學(xué)歷水平卻重視不足，培養(yǎng)和需求也存在錯位現(xiàn)象。在留住優(yōu)秀人才方面，很多酒店亟須建立一套完善而科學(xué)的人才激勵與發(fā)展機(jī)制，而不是僅靠“報酬”留人。對畢業(yè)生而言，酒店也應(yīng)建立規(guī)范的、有針對性的人才“幫扶”制度。管理培訓(xùn)生制度被認(rèn)為是讓畢業(yè)生快速成長為酒店管理人的“捷徑”，但調(diào)查顯示仍有33.93%的酒店沒有制定管理培訓(xùn)生制度。

　　中國旅游協(xié)會副會長、秘書長，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會會長，中瑞酒店管理學(xué)院首席顧問張潤鋼表示，在人力資源的可持續(xù)發(fā)展方面，當(dāng)前中國酒店業(yè)的企業(yè)側(cè)和教育側(cè)都存在問題。教育界應(yīng)從課程設(shè)置、教材、教師以及校園管理入手進(jìn)行改革，酒店企業(yè)除了把大多數(shù)精力投入到市場開拓、營銷等方面，還應(yīng)給予“人”這一根本因素足夠的關(guān)注?！帮埖晷袠I(yè)欲走突圍之路，人力資源是一個瓶頸。中國的飯店產(chǎn)業(yè)在人力資源管理的理念和實踐上必須要有顛覆性的突破?！睆垵欎撜f。（本報記者陳靜）

　　轉(zhuǎn)自：中國旅游報

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