“首單”撒網(wǎng)電商渠道，冰鮮空運(yùn)劍指中高端市場
6月30日，美國牛肉重返中國儀式在北京舉行。今年4月，中美雙方就經(jīng)濟(jì)合作“百日計劃”達(dá)成共識。6月20日，中國國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)口美國牛肉檢驗(yàn)檢疫要求的公告》，允許進(jìn)口美國牛肉，標(biāo)志著美國牛肉時隔14年重返中國市場。
（資料圖片 來源于網(wǎng)絡(luò)） 美國牛肉“解禁”引起了商家和消費(fèi)者的強(qiáng)烈興趣，“兵貴神速”的電商平臺紛紛加入“首單”的爭奪。6月23日，首批檢驗(yàn)檢疫合格的美國牛肉通關(guān)，在中糧旗下電商首先發(fā)售。目前，包括中糧我買網(wǎng)、天天果園、易果等主要生鮮電商平臺，均開始在線銷售進(jìn)口美國牛肉。
美國牛肉的此番回歸，會對我國肉牛產(chǎn)業(yè)帶來什么深遠(yuǎn)影響？
冰鮮空運(yùn)，主打中高端市場
談到進(jìn)口美國牛肉，多數(shù)消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)人士最關(guān)注的是價格。由于美國是世界主要的牛肉生產(chǎn)國，規(guī)?；曫B(yǎng)降低了成本。網(wǎng)上有說法稱，美國牛肉很便宜。在美國超市里，一些促銷牛肉每磅1至2美元，折合人民幣相當(dāng)于每斤10元左右。而國產(chǎn)牛肉的價格，普遍在每斤30元左右。與之相比，美國牛肉價格優(yōu)勢巨大。
但事實(shí)并非如此。在中糧我買網(wǎng)上，目前出售的美國牛肉包括：售價38元的180g盒裝美國谷飼牛肉上腦牛排，售價75元的180g盒裝美國谷飼牛肉肉眼牛排。在天天果園平臺上，標(biāo)注為USDAPrime（美國農(nóng)業(yè)部最佳級別）的進(jìn)口美國牛排，售價在158—178元（200g）之間。
“過去確實(shí)有人買到過非正常渠道進(jìn)口的美國牛肉，每斤20元左右。但如果走正常的檢驗(yàn)檢疫通道，繳納相應(yīng)的關(guān)稅，價格肯定不會那么便宜。”從事牛肉貿(mào)易的上海澳紐寶食品發(fā)展公司負(fù)責(zé)人陶軍表示。
陶軍說，目前電商上開賣的進(jìn)口美國牛肉，主打中高端市場，價格自然不菲。“一頭牛分好多部位，包括上腦、西冷、牛腩、牛腱等等。同時，還分為不同的等級，包括最佳、特選、精選。不同品質(zhì)的牛肉，價格差距很大。”
根據(jù)國家質(zhì)檢總局公告，允許進(jìn)口的美國牛肉指30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉。輸華牛肉的牛須有完善的記錄，可以保證追溯到牛只的出生農(nóng)場，在中國口岸入境時，不得檢出中國法律法規(guī)禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺（俗稱“瘦肉精”）。
“要滿足這么多條件特別是瘦肉精的限制，美國的供給也有限。”從事食品冷鏈的上海海博物流公司副總經(jīng)理言宏偉表示，未來消費(fèi)者想買到每斤10元至20元、物美價廉的美國牛肉，可能性不大。
此外，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠曾分析，美國牛肉運(yùn)送到中國最經(jīng)濟(jì)的方式是走海運(yùn)，差不多需要45天的時間，因此只能采取凍肉的形式，假如走空運(yùn)，價格優(yōu)勢將不復(fù)存在。而此次電商平臺銷售的美國牛肉均為空運(yùn)冰鮮產(chǎn)品。
進(jìn)口牛肉市場競爭加劇
“中國市場對牛肉有剛性需求；而作為世界上最大的牛肉出口國，美國有質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。”談及美國牛肉重返中國市場，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔如此說道。
一直以來，肉牛產(chǎn)業(yè)是中國畜牧業(yè)的短板。據(jù)2016年統(tǒng)計資料，歐美發(fā)達(dá)國家和南美洲國家的牛肉年均消費(fèi)水平都在30公斤以上；鄰近的韓國和日本，牛肉人均消費(fèi)量也分別達(dá)到9.5公斤和15.5公斤；相比之下，我國居民的飲食結(jié)構(gòu)長期以來“重豬肉，輕牛羊”，目前人均牛肉消費(fèi)僅為5.5公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上述國家的水平。
不過，隨著生活水平的提高，目前我國牛肉消費(fèi)的增長迅猛，是全球牛肉消費(fèi)需求增長最快的國家，而我國牛肉生產(chǎn)已經(jīng)跟不上消費(fèi)增長的速度，國內(nèi)牛肉市場需要進(jìn)口補(bǔ)給。數(shù)據(jù)顯示，目前，我國牛肉消費(fèi)量超過800萬噸/年，我國牛肉產(chǎn)量為716.9萬噸/年；2016年我國牛肉進(jìn)口數(shù)量達(dá)到了57.98萬噸，同比增長22.37%，進(jìn)口金額超過25億美元。
在美國牛肉“解禁”之前，中國進(jìn)口牛肉主要來自巴西、澳大利亞、烏拉圭、新西蘭、阿根廷、加拿大等國家。在2003年之前，美國是中國主要的牛肉進(jìn)口國，不過當(dāng)時市場規(guī)模較小。如今，牛肉的進(jìn)口額比13年前增長超過15倍，因此，美國此前曾多次提出重返中國的牛肉市場。
現(xiàn)在，美國的牛肉終于又能擺上中國人的餐桌了。而美國牛肉的進(jìn)口，意味著巴西、澳大利亞、烏拉圭等牛肉進(jìn)口國之間的競爭將更加激烈。
上海RINA牛排館負(fù)責(zé)人劉鑫和澳洲牛肉打了十多年交道，他表示，相比巴西等南美牛肉，澳洲牛肉在中國市場的基礎(chǔ)比較扎實(shí)，中西餐都能用，是美國牛肉的主要對手。
言宏偉認(rèn)為，從中長期看，主打西餐市場的美國牛肉、澳洲牛肉與主打肉類加工的巴西牛肉，會在中國市場形成三足鼎立的局面。
中國肉牛產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級
在孟慶翔看來，美國牛肉的“解禁”，將對中國肉牛產(chǎn)業(yè)有一次倒逼。“不能再按以前自己的那套方法，必須按照國際的規(guī)則組織生產(chǎn)，看看人家怎么做。”他說。
內(nèi)蒙古畜牧科學(xué)院研究員王峰也表示，雖然進(jìn)口的是牛肉，但是更需要進(jìn)口的是國外屠宰、分割技術(shù)，學(xué)習(xí)如何低成本、標(biāo)準(zhǔn)化，以提高肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的水平。
據(jù)了解，中國的肉牛產(chǎn)業(yè)在役用為主的耕牛基礎(chǔ)上發(fā)展而來，起步晚、底子薄，生產(chǎn)方式總體落后，分散養(yǎng)殖仍占主導(dǎo)。與肉牛業(yè)發(fā)達(dá)的國家相比，我國肉牛產(chǎn)業(yè)效率較低，無論是產(chǎn)業(yè)集中度、養(yǎng)殖規(guī)模，還是人均養(yǎng)殖的頭數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化率等指標(biāo)上，都存在明顯差距。
孟慶翔表示，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先要參考國際的標(biāo)準(zhǔn)，在飼養(yǎng)、分割、銷售等各環(huán)節(jié)，盡快制定中國自己的標(biāo)準(zhǔn)。其次，還要大力完善和發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系不完善，經(jīng)濟(jì)規(guī)律無法充分體現(xiàn)，牛肉生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的利益不合理分配，將桎梏肉牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，比如，帶犢母牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)極端重要，事關(guān)到牛源問題。但目前母牛繁殖率低、犢牛死亡率高的情況，影響了廣大養(yǎng)牛企業(yè)的積極性。
在降低生產(chǎn)成本的同時，如何提升肉牛、牛肉市場附加值也是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一大課題。孟慶翔認(rèn)為，加強(qiáng)引導(dǎo)消費(fèi)十分重要，應(yīng)該告訴消費(fèi)者“什么牛肉應(yīng)該賣上高價”；同時，他還建議，可以大力發(fā)展特色牛肉、有機(jī)牛肉、地理標(biāo)示產(chǎn)品、功能性產(chǎn)品等，提升肉牛產(chǎn)業(yè)的附加值。
延邊畜牧開發(fā)集團(tuán)有限公司與美國萬豪國際酒店集團(tuán)簽訂了全球供應(yīng)協(xié)議，據(jù)其董事長呂愛輝介紹，該公司正在與高校進(jìn)行合作，“讓養(yǎng)殖戶認(rèn)識到產(chǎn)品是被消費(fèi)市場認(rèn)可的，養(yǎng)牛是有價值的。”
同時，呂愛輝表示，目前，國家在推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，作為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，也在提高供給質(zhì)量和數(shù)量，以更好地滿足市場對高品質(zhì)牛肉的需求，因此進(jìn)口美國牛肉并不會對國內(nèi)高端牛肉市場造成沖擊。（綜合新華社、中國科學(xué)報等）
轉(zhuǎn)自：中國食品報
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