2萬(wàn)億市場(chǎng)！我國(guó)“高顏值”主食產(chǎn)業(yè)待分享

　　主食產(chǎn)業(yè)化拉動(dòng)農(nóng)業(yè)資源向大健康產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)發(fā)

　　自2012年起，饅頭、面條等傳統(tǒng)面食加工業(yè)迎來(lái)了國(guó)家產(chǎn)業(yè)化政策的全面支撐。2014年，由農(nóng)業(yè)部主導(dǎo)、農(nóng)科院研發(fā)的土豆饅頭一經(jīng)上市就引起了社會(huì)關(guān)注。然而時(shí)隔4年后，主食產(chǎn)業(yè)化如何打造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極成為業(yè)內(nèi)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，土豆饅頭也因售價(jià)過(guò)高而市場(chǎng)遇冷。

　　日前，由全國(guó)面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦、河南興泰科技實(shí)業(yè)有限公司承辦的中國(guó)主食產(chǎn)業(yè)化論壇召開(kāi)。與會(huì)代表認(rèn)為，主食產(chǎn)業(yè)化市場(chǎng)前景巨大，但仍需在產(chǎn)業(yè)鏈整合、技術(shù)創(chuàng)新、滿(mǎn)足消費(fèi)需求等方面加強(qiáng)改進(jìn)。

　　2萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模巨大

　　“高顏值”主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間誘人

　　“主食產(chǎn)業(yè)化擁有2萬(wàn)億的產(chǎn)值空間，關(guān)聯(lián)板塊達(dá)到數(shù)百個(gè)，形成了200萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模?！?月23日，在河南鄭州舉行的中國(guó)主食產(chǎn)業(yè)化高層論壇上，河南興泰科技實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、面制品國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心主任劉曉真并不是要一語(yǔ)驚人，作為主食領(lǐng)域的踐行者，他認(rèn)為，在近幾年的發(fā)展過(guò)程中，主食產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、優(yōu)化工業(yè)手段等，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新。

　　“從產(chǎn)業(yè)當(dāng)量規(guī)模、科技應(yīng)用支持體系、促進(jìn)就業(yè)等層面來(lái)看，主食產(chǎn)業(yè)化背后的‘農(nóng)業(yè)資源開(kāi)發(fā)＋大健康產(chǎn)業(yè)’已成國(guó)內(nèi)新型的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極。而主食產(chǎn)業(yè)化只是農(nóng)業(yè)資源開(kāi)發(fā)的一個(gè)環(huán)節(jié),利用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，通過(guò)系統(tǒng)開(kāi)發(fā),可在糧、果、草、林、蔬、藥、畜、漁等領(lǐng)域培育形成數(shù)百個(gè)這樣的體系，形成的產(chǎn)業(yè)集群和產(chǎn)值規(guī)模將不可限量?！睆闹魇钞a(chǎn)業(yè)化，到農(nóng)業(yè)資源開(kāi)發(fā)，再到大健康產(chǎn)業(yè)，劉曉真勾勒出了一幅規(guī)模龐大的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)版圖。

　　主食產(chǎn)業(yè)化是指按照工藝科技化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)機(jī)械化、操作規(guī)范化、準(zhǔn)入制度化五大體系，利用規(guī)?；a(chǎn)代替散亂的手工和半加工產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建從農(nóng)業(yè)種植到居民飲食消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

　　從2012年起，這一戰(zhàn)略得到了農(nóng)業(yè)部、國(guó)家糧食局的政策支撐，河南、山東、山西等主食大省曾出臺(tái)專(zhuān)項(xiàng)扶持政策。同時(shí)，因其投資小、效益穩(wěn)定周期長(zhǎng)、與農(nóng)業(yè)區(qū)資源結(jié)合緊密等特點(diǎn)，將成為農(nóng)業(yè)和糧食主產(chǎn)區(qū)的支柱性產(chǎn)業(yè)。

　　而通過(guò)這一戰(zhàn)略的實(shí)施，河南省已經(jīng)在主食產(chǎn)業(yè)方面獲得了飛速發(fā)展。據(jù)悉，該省實(shí)施主食產(chǎn)業(yè)化工程4年來(lái)，全省主食加工業(yè)發(fā)展迅速，目前全省主食產(chǎn)業(yè)化率從不足15%提高到32%，糧油加工轉(zhuǎn)化率從70%提高到81.5%。根據(jù)該省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群統(tǒng)計(jì)，全省建立以糧油食品為主的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)64個(gè)，占全部集聚區(qū)的35.5%，其中年產(chǎn)值超百億的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)6個(gè)。

　　作為推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化的企業(yè)代表，河南興泰科技公司取得的成績(jī)也印證了這一戰(zhàn)略的成功。自2012年以來(lái)，該公司整合20余年來(lái)形成的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在全國(guó)推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目建設(shè)。目前，興泰已經(jīng)在全國(guó)合作建立了近20家主食示范企業(yè)。

　　市場(chǎng)推動(dòng)進(jìn)程緩慢

　　產(chǎn)業(yè)鏈整合創(chuàng)新力度要加大

　　需要注意的是，在主食產(chǎn)業(yè)化的推動(dòng)進(jìn)程中，亟須市場(chǎng)化創(chuàng)新手段突破難題。

　　在消費(fèi)市場(chǎng)的層面，武漢輕工大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)丁文平在會(huì)上呼吁，應(yīng)該加強(qiáng)科研創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)鏈整合，提升消費(fèi)者的接受程度。作為主食產(chǎn)業(yè)化代表，馬鈴薯主食化已經(jīng)上升到國(guó)家戰(zhàn)略層面，并且前期已經(jīng)有馬鈴薯饅頭等產(chǎn)品問(wèn)世。但從前期調(diào)研來(lái)看，由于價(jià)格較高等因素，在市場(chǎng)上遭受“冷遇”，其關(guān)鍵問(wèn)題就在于背后產(chǎn)業(yè)鏈整合創(chuàng)新力度不夠，導(dǎo)致成本過(guò)高。

　　“面粉平均價(jià)是2元/斤，但馬鈴薯全粉是6元/斤，并且加工工藝較為復(fù)雜繁瑣，原料要經(jīng)歷粉碎、干燥、加濕的流程。但如果加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈整合創(chuàng)新力度，直接向下游加工廠(chǎng)家供應(yīng)馬鈴薯泥等原料，就能夠進(jìn)一步優(yōu)化工藝、控制成本，從市場(chǎng)價(jià)格角度而言讓消費(fèi)者都能接受?！倍∥钠秸f(shuō)。

　　此外從市場(chǎng)容量來(lái)看，國(guó)內(nèi)每年小麥產(chǎn)量為0.9億-1.1億噸，每年饅頭、面條等傳統(tǒng)面制主食消耗占小麥面粉總量的75%，市場(chǎng)容量達(dá)到6000多億元。但從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，傳統(tǒng)面制主食加工業(yè)仍以手工作坊為主體，產(chǎn)品單一、流通半徑有限、商品化程度較低，行業(yè)技術(shù)研發(fā)力量薄弱，工藝裝備的先進(jìn)性和總量不足，與消費(fèi)升級(jí)的需求存在巨大落差。

　　中國(guó)糧油學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長(zhǎng)屈凌波也表示，主食產(chǎn)業(yè)化不是政府主管部門(mén)“一時(shí)腦熱”的政策，而是順應(yīng)了飲食消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)需求，“所以主食產(chǎn)業(yè)亟須以科技創(chuàng)新為主導(dǎo)，通過(guò)對(duì)裝備研發(fā)、制造工藝等產(chǎn)業(yè)鏈的全方位提高與創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的全面優(yōu)化升級(jí)。”

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家居民消費(fèi)的食物中，工業(yè)化食品達(dá)到了70％至90％，而我國(guó)還不到20％。中國(guó)正處于城鎮(zhèn)化的重要階段，主食也正在由家庭自制為主向社會(huì)化供應(yīng)轉(zhuǎn)變?！拔磥?lái)應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向,瞄準(zhǔn)定制人群開(kāi)發(fā)多樣化主食產(chǎn)品。老百姓‘舌尖上的主食’越豐富，全國(guó)的主食產(chǎn)業(yè)化蛋糕才能越做越大?！鼻璨◤?qiáng)調(diào)。本報(bào)記者楊曉晶

　　主食產(chǎn)業(yè)化尚在路上

　　我國(guó)是饅頭、鮮濕面條等面制主食的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。資料統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年小麥產(chǎn)量為0.9億—1.1億噸，居世界第一位；每年饅頭、面條等傳統(tǒng)面制主食消耗占小麥面粉總產(chǎn)量的75%，市場(chǎng)容量達(dá)6000多億元。面制主食產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展，涉及千家萬(wàn)戶(hù)、關(guān)系國(guó)計(jì)民生，維系著億萬(wàn)百姓的日常主食消費(fèi)需求和食品安全保障。但是作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，面制主食加工業(yè)仍然以手工作坊為主體，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平與廣大群眾日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求之間存在著巨大的落差。

　　同時(shí)，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行對(duì)傳統(tǒng)糧油加工企業(yè)帶來(lái)了沖擊和影響，糧食高產(chǎn)能、高庫(kù)存、高成本“三高”疊加，推進(jìn)糧食供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革勢(shì)在必行。近年來(lái),全國(guó)各省主食產(chǎn)業(yè)化水平逐步提升,涌現(xiàn)出一批具有一定知名度的主食加工企業(yè)。然而，應(yīng)清醒地看到，目前在推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面還存在一些亟須解決的問(wèn)題：一些地方對(duì)推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化認(rèn)識(shí)不到位、工作滯后，邁不開(kāi)步子或步子邁得不大；主食產(chǎn)品加工大多仍是小作坊、攤販?zhǔn)降纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，市場(chǎng)主體弱小，工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化程度低，安全衛(wèi)生得不到保證；主食產(chǎn)業(yè)化整體水平不高、實(shí)力不強(qiáng)，裝備和技術(shù)落后，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率低，品牌知名度不夠，缺乏自主創(chuàng)新能力。這些問(wèn)題必須引起重視，并采取有力措施加以解決。

　　推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，是城鄉(xiāng)居民糧食消費(fèi)需求升級(jí)的新要求。目前，各企事業(yè)單位的后勤社會(huì)化改革，都對(duì)主食制品有了較大需求，并越來(lái)越呈現(xiàn)出多元化、高端化、個(gè)性化的趨勢(shì)。這不僅是推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重大機(jī)遇和內(nèi)在動(dòng)力，更是糧食部門(mén)貫徹落實(shí)以人為本執(zhí)政理念的切入點(diǎn)和著力點(diǎn)。——記者手記

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀(guān)點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀