福建：油茶產(chǎn)業(yè)要突圍，需闖多道關(guān)

　　油茶，原產(chǎn)于中國(guó)，與油棕、椰子、油橄欖并稱為“世界四大木本油料植物”。今年，中央與省委一號(hào)文件均提出實(shí)施油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)，對(duì)油茶擴(kuò)種與低產(chǎn)林改造提出了量化要求。

　　我國(guó)食用植物油自給率僅約30％。如何讓中國(guó)人的油瓶子多裝中國(guó)油？向森林要答案，開發(fā)“綠色油庫”，在不與糧食爭(zhēng)地的同時(shí)開拓油源，是解題思路之一。

　　油茶籽加工制成的山茶油，單不飽和脂肪酸含量約80％，比備受推崇的橄欖油還高，被譽(yù)為“東方橄欖油”。開拓山茶油市場(chǎng)，有利于優(yōu)化國(guó)民食用油消費(fèi)結(jié)構(gòu)，踐行“少吃油，吃好油”的健康膳食理念。

　　我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)多次起落，長(zhǎng)期面臨著管理粗放、單產(chǎn)不高、生產(chǎn)成本居高不下等難題。更重要的是，作為小品種食用油，山茶油與老百姓的“油瓶子”始終有一段難以逾越的距離。賣油郎企盼走出“賣油難”困局。

　　今秋，我們走進(jìn)福建油茶產(chǎn)區(qū)，看油茶產(chǎn)業(yè)如何闖難關(guān)。

　　“綠色油庫”的沉浮

　　地處閩東深山的福安市范坑鄉(xiāng)墩頭村，有一個(gè)出圈的名字——“綠色油庫”。

　　油茶，向來是山區(qū)百姓的主要油脂來源。新中國(guó)成立后，糧油緊缺，茶油被列為一類物資。為此，國(guó)家鼓勵(lì)南方省份墾復(fù)油茶林。1957年，墩頭村的1480畝油茶林大豐收，平均畝產(chǎn)25．2斤茶油，創(chuàng)造了戶均兩擔(dān)油的全國(guó)紀(jì)錄。第二年，墩頭村被評(píng)為“全國(guó)農(nóng)業(yè)社會(huì)主義建設(shè)先進(jìn)單位”，被授予周恩來總理題詞的“綠色油庫”錦旗。

　　“那時(shí)，人們經(jīng)營(yíng)油茶林，就像種菜一樣精細(xì)，不允許林下有一點(diǎn)雜草。”墩頭村的李貴明出生于20世紀(jì)70年代，他還記得村里有不成文的規(guī)定：誰家偷砍一棵油茶樹，就罰他為村民放一場(chǎng)電影。

　　李貴明的童年記憶氤氳著油茶香。

　　福建廣泛種植的油茶樹大多為“霜降籽”“立冬籽”——果實(shí)集中在霜降后至立冬時(shí)節(jié)成熟。每年這時(shí)，油農(nóng)就要扛著谷籮，全家總動(dòng)員上山采摘油茶果?！疤缌瞬恍?，果實(shí)出油率不高；太遲了也不行，容易開裂、掉果、發(fā)霉?！崩钯F明說，油茶花果同期，每年秋天開花，第二年秋天才結(jié)果，民間形容這一現(xiàn)象為“抱子懷胎”。因此，采摘油茶果要“溫柔”一些，避免誤傷花朵，影響來年坐果。

　　油茶果采摘完下山后，需要及時(shí)晾曬。先曬三五天，等充分破殼后，將果殼與茶籽分離，再經(jīng)過半個(gè)月，茶籽就能送往村里的油坊開榨了。

　　早期的土油坊大多建在小河邊，依靠水車提供動(dòng)力，采用古法榨油工藝，將經(jīng)過烘烤的茶籽倒入碾盤，利用湍急的水流沖擊巨大的葉輪，帶動(dòng)碾盤的4個(gè)鐵輪轉(zhuǎn)動(dòng)，將茶籽充分碾碎。碾碎的茶籽裝進(jìn)木籠，上鍋蒸熟蒸透。之后，在地上擺上圓形的竹箍，墊上干凈的稻草，填入蒸好的茶籽，再用稻草包裹后，用腳踩成密實(shí)的茶餅。茶餅裝入榨槽，榨油人高高舉起一根撞木，精準(zhǔn)砸向榨槽，金黃色的山茶油便汩汩流出了，剩下被吃干榨盡的油枯。那個(gè)時(shí)候還沒有精煉工藝，榨出的毛油經(jīng)過幾日沉淀，就能作為食用油食用。

　　一般而言，100斤干茶籽只能榨出約25斤山茶油。油農(nóng)一滴都不敢浪費(fèi)。李貴明的父親將鮮榨的茶油交售給鎮(zhèn)上的糧站后，挑著空桶回家，還要將桶倒扣，讓殘留的茶油順著桶壁一滴滴流出。積少成多，他竟收集了整整一壇20多斤茶油。40多年過去了，李貴明依然保存著這壇老茶油。在民間，外用老茶油被認(rèn)為具有活血化瘀、消腫止痛功效。

　　在過去的半個(gè)多世紀(jì)中，墩頭村一直是福建油茶產(chǎn)業(yè)的代表產(chǎn)區(qū)。

　　20世紀(jì)70年代，墩頭村開始承擔(dān)全省油茶良種選育、技術(shù)推廣、示范基地建設(shè)等任務(wù)。至今仍作為全省主栽品種的“閩43”“閩48”“閩60”的母樹林便位于墩頭村。加上芽苗砧嫁接等技術(shù)推廣應(yīng)用，全省油茶種植逐漸實(shí)現(xiàn)規(guī)模化。在最高峰時(shí)的20世紀(jì)七八十年代，墩頭村所在的范坑鄉(xiāng)油茶種植面積超過3萬畝，同期全省種植面積超400萬畝。

　　此后，全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)隨著政策支持力度的變化，經(jīng)歷多次起落。

　　20世紀(jì)80年代，隨著家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制、分山到戶政策的推行，山區(qū)農(nóng)民開始挖掘土地的更多潛能。經(jīng)濟(jì)效益更高的果樹、用材樹種等逐漸成為新的選擇。不少油茶林或被取而代之，或陷入失管境地。

　　2008年，全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在湖南長(zhǎng)沙召開，把油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升到了保障國(guó)家糧食安全的高度。由此，全國(guó)掀起了一陣油茶投資熱，各路資本紛紛進(jìn)場(chǎng)。省林科院教授級(jí)高工李志真也于這一年開始涉足油茶遺傳育種與栽培研究。她還記得，當(dāng)時(shí)投資者一哄而上，種苗需求量激增，但油茶苗至少要兩年才能長(zhǎng)到40厘米以上高度，達(dá)到出圃條件，由于缺乏儲(chǔ)備，市面上出現(xiàn)了“一苗難求”的現(xiàn)象。

　　李貴明就是其中的一員。2011年，正在做藥材批發(fā)生意的他，收購了20噸油茶籽，很快就銷售一空。嘗到甜頭后，李貴明決定自己做“油老板”，成立了福建泊霖生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司。公司以“公司＋合作社＋農(nóng)戶”模式運(yùn)行，擁有油茶基地3000多畝。

　　但他很快發(fā)現(xiàn)，油茶這門生意并沒有想象中那么好做。

　　走出低產(chǎn)困境

　　在李貴明的印象中，油茶耐瘠薄、耐干旱，是很容易養(yǎng)活的樹種。但成為“油老板”后，他才意識(shí)到，向森林要油脂，不是一件易事——不少油茶林，每畝只能產(chǎn)10來斤山茶油。

　　省林業(yè)局的數(shù)據(jù)印證了他的說法。截至2022年，全省油茶種植面積247．6萬畝，產(chǎn)油2．4萬噸，分列全國(guó)第7、第8位，平均每畝產(chǎn)油僅8．23公斤。要知道，選育于20世紀(jì)70年代的福建三大當(dāng)家品種“閩43”“閩46”“閩60”，理論產(chǎn)油能力都在每畝35公斤以上。目前，福建全省超過一半油茶林為低產(chǎn)林。

　　“低產(chǎn)的背后，是粗放管理。”福安市林業(yè)局高級(jí)工程師陳長(zhǎng)義說，所謂“七月鋤金，八月鋤銀”“一年荒，兩年黃，三年見閻王”的說法，強(qiáng)調(diào)的正是精耕細(xì)作的重要性。但現(xiàn)實(shí)情況是，許多油農(nóng)疏于管理，使油茶林陷入“人種天養(yǎng)”的境地。

　　改造低產(chǎn)林，是破解“產(chǎn)油難”的關(guān)鍵一招。根據(jù)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)，福建應(yīng)在3年時(shí)間里，完成51．7萬畝低改任務(wù)。

　　“我們因地制宜，制定低改方案?！标愰L(zhǎng)義說，對(duì)林相破碎、樹齡過大的油茶林更新替換，栽植新苗；對(duì)品種產(chǎn)量表現(xiàn)不佳的油茶林，通過高接換冠，栽植良種新苗；對(duì)于管理粗放、基礎(chǔ)設(shè)施條件差的油茶林，強(qiáng)化施肥、修剪措施，完善設(shè)施配套。

　　低產(chǎn)林改造，良種至關(guān)重要。早在20世紀(jì)70年代，省林科院等單位已系統(tǒng)開展良種選育，目前，全省審定的油茶品種共16個(gè)，此外還引進(jìn)了一批優(yōu)異品種示范種植。

　　不久前，中南林業(yè)科技大學(xué)油茶技術(shù)團(tuán)隊(duì)帶著一批接穗熟練工來到范坑鄉(xiāng)，為當(dāng)?shù)赜娃r(nóng)示范通過高接換冠，改造低產(chǎn)油茶林。此次引進(jìn)的是該團(tuán)隊(duì)選育的4個(gè)全國(guó)主推品種：“華碩”“華鑫”“華金”“湘林210”。它們的理論產(chǎn)油能力都能達(dá)到每畝近百斤的水平。

　　但光有好品種還不夠，難點(diǎn)在于如何發(fā)揮出品種高產(chǎn)潛力。

　　“一方面需要科學(xué)管理，另一方面需要合理配置品種?！崩钪菊嬲f，油茶屬于異花授粉植物，靠蟲媒授粉。同品種之間授粉，坐果率反而不如不同品種之間交叉授粉。因此，生產(chǎn)上更提倡不同品種搭配種植。但什么樣的品種組合，花期正好相遇，親和力高，又能實(shí)現(xiàn)理想的坐果率呢？目前，李志真所在的科研團(tuán)隊(duì)正在開展相關(guān)研究，積累試驗(yàn)數(shù)據(jù)，以指導(dǎo)生產(chǎn)。

　　福建省油茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福建沈朗油茶股份有限公司董事長(zhǎng)胡鳳翔則認(rèn)為，選擇品種時(shí)，還應(yīng)考慮熟期配套。目前，福建主栽的油茶品種大多集中在立冬前后進(jìn)入盛果期，留給油農(nóng)的采收時(shí)間有限。由于山區(qū)勞動(dòng)力普遍緊張，容易發(fā)生采收不及時(shí)情況，導(dǎo)致“丟果”，造成浪費(fèi)。因此，他建議選育和引種不同季節(jié)掛果的品種，搭配種植，通過早中晚熟期配套，實(shí)現(xiàn)油茶鮮果錯(cuò)峰上市。

　　“大小年”現(xiàn)象，制約著油茶穩(wěn)產(chǎn)。和一般果樹相比，油茶“大小年”分化更為懸殊——小年產(chǎn)量甚至僅為大年時(shí)的十分之一，且大小年不規(guī)律出現(xiàn)。摸清“大小年”內(nèi)在規(guī)律，通過人為干預(yù)平抑豐歉之別，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，是目前油茶研究的一大課題。

　　機(jī)械化程度低，尤其是采收環(huán)節(jié)高度依賴人工，是油茶產(chǎn)業(yè)的又一短板。李志真在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，在有些地方，采摘一斤油茶果的人力成本約0．4元。按照20斤鮮果出一斤油計(jì)算，生產(chǎn)一斤茶油，光采摘成本就要8元。

　　機(jī)械化是破題之道。但在丘陵山區(qū)，發(fā)展機(jī)械化存在天然短板，油茶產(chǎn)業(yè)又有其特殊性。油茶樹花果同期，采收時(shí)難以避免傷及花朵，加上樹形多變，果柄短，種植地又多山坡陡壁，研發(fā)專用型采收機(jī)械難度極大。

　　去年，為破解這一“卡脖子”問題，國(guó)家林業(yè)和草原局啟動(dòng)“油茶采收機(jī)械研發(fā)”揭榜掛帥項(xiàng)目。一批代表不同技術(shù)路線的產(chǎn)品相繼問世。比如，一些機(jī)械通過震動(dòng)樹體，讓油茶果自動(dòng)脫落，再通過收集裝置集果，但其實(shí)用性還有待檢驗(yàn)。此外，已經(jīng)在福建果茶園廣泛應(yīng)用的軌道運(yùn)輸機(jī)，近年來也在部分油茶林推廣，解決了肥料上山與油茶果下山難題。

　　求解“賣油難”

　　記者在油茶產(chǎn)區(qū)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，油農(nóng)面臨的擔(dān)憂是：產(chǎn)量上來了，油賣不動(dòng)怎么辦？

　　盡管山茶油是公認(rèn)的健康好油，但其市場(chǎng)認(rèn)知度既比不上主流草本食用油，也比不上木本食用油中的橄欖油，屬于小品種食用油。行業(yè)內(nèi)有“油茶不過江”的說法，說的就是油茶主產(chǎn)區(qū)和茶油消費(fèi)市場(chǎng)，集中在長(zhǎng)江以南地區(qū)，北方地區(qū)對(duì)其知之甚少，鮮有消費(fèi)習(xí)慣。胡鳳翔還記得，第一年帶著油茶產(chǎn)品到廈門參加投洽會(huì)時(shí)，外地客商問他：“油茶是什么？茶葉也能榨油嗎？”

　　即便是在主產(chǎn)省份，山茶油的市場(chǎng)也很難開拓。原因很簡(jiǎn)單——貴。目前，工廠化生產(chǎn)的精煉山茶油，市場(chǎng)零售價(jià)普遍接近每斤100元，是大豆油、花生油等大宗植物油的數(shù)倍。因此，在替代品眾多的情況下，山茶油雖然具有品質(zhì)上的優(yōu)勢(shì)，也很難進(jìn)入日常家庭消費(fèi)場(chǎng)景。

　　油價(jià)貴的背后，是居高不下的生產(chǎn)成本。

　　“油茶生長(zhǎng)周期十分緩慢，通常5年才能掛果投產(chǎn)，8年以上才到盛產(chǎn)期?！崩钪菊嬲f，這也就意味著，前8年只有投入，少有產(chǎn)出。造林階段，購買苗木、整地開墾、挖穴下基肥，每畝成本少說2000元。如果是高標(biāo)準(zhǔn)油茶林，還要修機(jī)耕道、建蓄水池、鋪設(shè)噴滴灌管道等，成本翻番還不止。到了撫育階段，割灌除草、修枝剪葉、水肥管理，每畝每年差不多要500元。

　　破解生產(chǎn)端與市場(chǎng)端的矛盾，一方面要倡導(dǎo)適度規(guī)模化種植、推進(jìn)機(jī)械化生產(chǎn)，在節(jié)本增效中把油價(jià)“打”下來；另一方面，要明確市場(chǎng)定位，以山茶油的功能性為賣點(diǎn)，開拓差異化市場(chǎng)。

　　大約10年前，山茶油的銷路要順暢得多?！艾F(xiàn)代研究證實(shí)，山茶油具有抗炎抑菌、保護(hù)心血管、預(yù)防三高等功效?！焙P翔說，過去山茶油在市場(chǎng)營(yíng)銷中主打保健功效，主攻禮品市場(chǎng)，“雖然價(jià)格高，但是消費(fèi)者容易接受”。

　　之后，由于政策原因，禮品市場(chǎng)有所萎縮。加上食品安全法出臺(tái)，對(duì)保健食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，山茶油市場(chǎng)更受限。盡管多方呼吁，但作為普通食品，山茶油并未被列入保健食品原料目錄。這也就意味著，其在市場(chǎng)營(yíng)銷中不得聲稱保健功效。失去了“保健”光環(huán)后，賣油郎，賣油更難了。

　　在業(yè)者看來，盡管政策大力扶持，但現(xiàn)階段油茶產(chǎn)業(yè)缺乏足夠的內(nèi)生動(dòng)力，表現(xiàn)出了較明顯的政策依附性——扶持力度大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勁頭足；扶持力度小，產(chǎn)業(yè)發(fā)展隨之消沉。從20世紀(jì)50年代以來，全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了“三起三落”，每一次起落都與當(dāng)時(shí)的政策變化有關(guān)。

　　讓油農(nóng)看得到效益，才能真正激活產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力。

　　作為省油茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，胡鳳翔不放過任何一次宣傳推介山茶油的機(jī)會(huì)。在受訪時(shí)，他提到最多的也是“東方橄欖油”的優(yōu)點(diǎn)。在他看來，作為小品種食用油，山茶油要真正進(jìn)入千家萬戶，需要更廣泛的市場(chǎng)教育，培育茶油消費(fèi)習(xí)慣。這也是油茶主產(chǎn)區(qū)的政策發(fā)力方向。胡鳳翔所在的尤溪縣，現(xiàn)有油茶林面積達(dá)27．3萬畝，是全省油茶種植面積最大的縣域。該縣開辦油茶博物館，開發(fā)油茶宴，試水電商直播，并連續(xù)多年舉辦油茶文化節(jié)，不遺余力宣傳油茶文化。

　　尋找“領(lǐng)頭羊”

　　油茶生產(chǎn)分散于廣袤森林，涉及千家萬戶。如何把分散的油農(nóng)聯(lián)合起來，共同闖市場(chǎng)，應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)？龍頭企業(yè)帶動(dòng)，不可或缺。

　　2006年，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者盧玉勝回到老家永泰縣西安村，承包3100畝油茶林。此后，他發(fā)起成立永泰縣希安油茶專業(yè)合作社。村民有錢出錢、有地出地，按入股比例分配收益；不入股的村民，合作社吸納他們幫著種植管理，按時(shí)結(jié)算工錢。合作社為成員免費(fèi)提供油茶苗木，提供技術(shù)指導(dǎo)，簽訂保底價(jià)收購協(xié)議。果實(shí)收成了，市場(chǎng)價(jià)高于保底價(jià)，按市場(chǎng)價(jià)收購；市場(chǎng)價(jià)低于保底價(jià)，按保底價(jià)收購。

　　在西安村，油茶果成了致富果。為開拓茶油銷路，盧玉勝帶著油農(nóng)闖市場(chǎng)。他借鑒各地“領(lǐng)一畝田”的做法，讓城里人“認(rèn)領(lǐng)一畝油茶”——每年交1萬元的認(rèn)購費(fèi)，合作社每個(gè)月寄回8斤茶油，年底再寄16斤茶油，并且每年返還價(jià)值5000元的貨品。同時(shí)，合作社給油茶林裝上探頭，認(rèn)領(lǐng)者通過手機(jī)就可以觀察油茶生長(zhǎng)的全過程，監(jiān)督油茶的生產(chǎn)。

　　在盧玉勝的規(guī)劃中，油茶不僅僅是油茶，而是鄉(xiāng)村的“引流”利器。

　　“如果每個(gè)認(rèn)購者每年都能到一次西安村，就有了一大批旅客到村里吃些土雞土鴨、新鮮蔬菜，回去時(shí)再把后備廂裝滿，就可以帶動(dòng)其他鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”目前，西安村已發(fā)展了中草藥、稻花魚、稻香鴨、油茶雞等“土特產(chǎn)”。同時(shí)，他正計(jì)劃以3100畝油茶園為依托，將西安村建設(shè)成油茶旅游特色小鎮(zhèn)。

　　然而，成長(zhǎng)中的油茶產(chǎn)業(yè)，小、散、弱仍是主流，龍頭企業(yè)培育力度有待加強(qiáng)。

　　目前，全國(guó)共15個(gè)省份發(fā)展油茶，在國(guó)家林業(yè)和草原局登記備案的油茶生產(chǎn)企業(yè)有3000多家。而年產(chǎn)值不到1億元的企業(yè)，在行業(yè)中就屬于頭部企業(yè)，可排到前五。由此可見，油茶行業(yè)集中度不夠，急需培育壯大一批具有較強(qiáng)帶動(dòng)能力的龍頭企業(yè)，整合優(yōu)化是其中一條路徑。目前，尤溪正在對(duì)接央企資源，與本地龍頭企業(yè)合作，希望能夠在幾年內(nèi)培育一家油茶領(lǐng)域的上市企業(yè)。

　　有了龍頭企業(yè)帶動(dòng)，才能“跳出油茶發(fā)展油茶”，拓展山茶油消費(fèi)場(chǎng)景，延伸油茶產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　目前，沈郎公司的產(chǎn)品線除了食用油，還包括油茶綜合利用后開發(fā)的護(hù)膚品、日化產(chǎn)品、口服產(chǎn)品等精深加工產(chǎn)品。其中，一款基于鮮果鮮榨工藝開發(fā)的口服茶油，已顯現(xiàn)爆款單品趨勢(shì)，年銷售額達(dá)到數(shù)百萬元。

　　“近年來，我們支持引導(dǎo)油茶龍頭企業(yè)發(fā)展精深加工，開發(fā)出精油皂、沐浴露、洗發(fā)露、茶枯洗發(fā)液、精油、面膜等日化用品，口服茶油、口服膠囊、茶油餅干、月子金等茶籽殼及茶［～公式～］的綜合利用等健康食品，推動(dòng)產(chǎn)品多樣化?！庇认h林業(yè)局油茶產(chǎn)業(yè)工作站站長(zhǎng)周錦輝說，當(dāng)?shù)剡€實(shí)施“油茶＋”三產(chǎn)融合發(fā)展戰(zhàn)略，打造富有創(chuàng)意并具有地域特色的油茶生產(chǎn)工業(yè)旅游項(xiàng)目。

　　這背后，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)思路的轉(zhuǎn)變：讓一產(chǎn)“接二連三”，在全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展中實(shí)現(xiàn)破題。

　　“油茶產(chǎn)業(yè)橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)，要堅(jiān)持‘以二促一帶三’和一二三產(chǎn)融合發(fā)展，促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)?！焙P翔說，目前對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的扶持政策更集中在油茶育苗、種植、撫育等一產(chǎn)方面，對(duì)加工工藝、品牌建設(shè)、市場(chǎng)推廣、互聯(lián)網(wǎng)推廣等暫無相關(guān)扶持政策。他建議，進(jìn)一步優(yōu)化政策，在二產(chǎn)、三產(chǎn)方面加大扶持力度。

　　轉(zhuǎn)自：東南網(wǎng)

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