貴州金沙縣把“百年名醋”打造成現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)

　　本報(bào)訊　貴州省金沙縣將醋業(yè)從小產(chǎn)品發(fā)展成為大產(chǎn)業(yè)，目前在省內(nèi)外暢銷的“安底醋”、“禹謨醋”、“溫家醋”倍受消費(fèi)者青睞，享有較高聲譽(yù)。“百年名醋”傳統(tǒng)技藝一枝獨(dú)秀，享有“百年名醋”之稱的安底醋，其醋廠是金沙縣最早的醬醋生產(chǎn)企業(yè)，始建于1882年，1956年響應(yīng)政府號(hào)召，實(shí)行公私合營(yíng)，由安底鎮(zhèn)供銷社經(jīng)營(yíng)，并擴(kuò)建廠房，黃氏技師任經(jīng)理。安底醋以我國(guó)四大名醋之一的四川保寧醋為基礎(chǔ)加以改進(jìn)。

　　品牌戰(zhàn)略提升產(chǎn)品知名度

上世紀(jì)50年代，貴州金沙相繼涌現(xiàn)出禹謨鎮(zhèn)溫馨醋園、禹謨供銷社醬醋廠等傳統(tǒng)工藝醬醋企業(yè)。近年來(lái)，各企業(yè)逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和管理技術(shù)，促進(jìn)全縣醬醋產(chǎn)業(yè)朝著優(yōu)質(zhì)、高效方向邁進(jìn)，在貴州省傳統(tǒng)工藝醬醋行業(yè)中一枝獨(dú)秀。

　　金沙縣醬醋企業(yè)十分注重產(chǎn)品生產(chǎn)管理和質(zhì)量保證，先后通過(guò)“QS產(chǎn)品質(zhì)量安全”認(rèn)證、“ISO9001：2000質(zhì)量管理體系”認(rèn)證和“ISO10012：2003質(zhì)量管理體系”認(rèn)證。同時(shí)，大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，使“禹謨醋”在2005年重慶名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)上獲得“最受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品獎(jiǎng)”；2008年貴陽(yáng)特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)展覽會(huì)上獲“金獎(jiǎng)”；1999年、2007年“禹謨醋”兩次被評(píng)為“貴州省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。2006年，禹謨供銷合作社醬醋廠被評(píng)為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，安底供銷合作社醋廠、禹謨溫馨醋園和金沙紅巖醬園等醬醋企業(yè)也分別被評(píng)為市、縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

　　就規(guī)模來(lái)說(shuō)，禹謨醬醋廠在省內(nèi)同行業(yè)中排名僅次于貴陽(yáng)“味莼園”，同時(shí)又是省內(nèi)按傳統(tǒng)工藝釀造食醋、醬油規(guī)模最大的企業(yè)，產(chǎn)品占省內(nèi)同種工藝產(chǎn)品市場(chǎng)份額的40%左右，遠(yuǎn)銷云南、江蘇、浙江、重慶等地，供不應(yīng)求。

　　聯(lián)合組建“金沙醋業(yè)集團(tuán)公司”

　　通過(guò)近年來(lái)的不斷發(fā)展，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、質(zhì)量都得到較大的提升，金沙醬醋的市場(chǎng)占有率穩(wěn)步提高?！氨M管如此，企業(yè)還存在市場(chǎng)開拓力度不夠，品種結(jié)構(gòu)單一的狀況，需要在擴(kuò)大生產(chǎn)能力和增加產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)上下工夫?！庇碇児╀N合作社主任張翅翔介紹。

　　為擴(kuò)大“禹謨醋”的生產(chǎn)規(guī)模，在已收購(gòu)的原禹謨窖酒廠基礎(chǔ)上擴(kuò)建禹謨醋3000噸生產(chǎn)項(xiàng)目。項(xiàng)目建成后，企業(yè)年產(chǎn)醬油、食醋規(guī)模將達(dá)到8000噸，產(chǎn)值將達(dá)4500萬(wàn)元以上。

　　安底供銷社醋廠引進(jìn)現(xiàn)代化的設(shè)施設(shè)備，使安底醋品質(zhì)產(chǎn)量進(jìn)一步提高。在建成化驗(yàn)室、發(fā)酵車間和引進(jìn)先進(jìn)的化驗(yàn)設(shè)備后，2009年又投資40萬(wàn)元修建了淋醋車間、滅菌車間、包裝車間及庫(kù)房，有效地推動(dòng)醬醋生產(chǎn)流程安全、無(wú)污染。

　　金沙縣委、縣政府決定用3至5年時(shí)間組建以“禹謨醋”為龍頭的“金沙醋業(yè)集團(tuán)公司”，整合現(xiàn)已具有一定影響的金沙“醬油、食醋”產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)金沙“醬醋”產(chǎn)業(yè)的集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，最終達(dá)到年產(chǎn)和銷售優(yōu)質(zhì)“禹謨醋”1.2萬(wàn)噸的目標(biāo)?！肮窘M建后將按照規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)公害化、集團(tuán)化道路，發(fā)展壯大醬醋產(chǎn)業(yè)，在為廣大群眾提供優(yōu)質(zhì)食用產(chǎn)品的同時(shí)，積極創(chuàng)造條件，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)成為國(guó)宴用醋的目標(biāo)。”（記者李佳佳 通訊員陳世海 李遠(yuǎn)霖）

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