嚴(yán)格生產(chǎn)許可準(zhǔn)入，山西食醋質(zhì)量穩(wěn)步提升

　　本報(bào)訊　今年以來，山西食醋產(chǎn)業(yè)在圍繞“抓質(zhì)量、保安全、促發(fā)展、強(qiáng)基礎(chǔ)”12字工作方針和山西省政府“轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展”目標(biāo)要求，嚴(yán)格實(shí)行食醋生產(chǎn)許可準(zhǔn)入，積極開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測防控，著力強(qiáng)化突發(fā)應(yīng)急處置，有效保障了食醋生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全，推動(dòng)了山西食醋產(chǎn)業(yè)健康有效快速發(fā)展。

　　截止目前，山西省共有123家食醋生產(chǎn)企業(yè)獲得食醋生產(chǎn)許可，主要集中在太原和晉中兩市。為保護(hù)山西食醋傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展壯大釀造工藝，規(guī)范引導(dǎo)食醋生產(chǎn)，山西省有關(guān)部門細(xì)化審查要求，嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)了食醋釀造工藝的傳承提升，保障了山西食醋行業(yè)的健康發(fā)展。依據(jù)發(fā)放生產(chǎn)許可證情況統(tǒng)計(jì)，山西老陳醋和陳醋均為釀造食醋。目前山西省獲得配制食醋生產(chǎn)企業(yè)僅有1家，且還是以生產(chǎn)釀造食醋為主，兼做配制白醋的一家大型企業(yè)。

　　清徐是全國四大名醋之一山西老陳醋的正宗發(fā)源地。目前，該縣有QS認(rèn)證的釀醋企業(yè)有36家，2010年全縣醋產(chǎn)量37.7萬噸，產(chǎn)品有老陳醋、陳醋、白醋、保健醋、飲料醋等七大系列80多個(gè)品種，有水塔、紫林、東湖、王氏、來福、益首、寇準(zhǔn)、不老泉等商標(biāo)，其中水塔陳醋、老陳醋獲得了中國著名商標(biāo)、中國馳名品牌、國家免檢產(chǎn)品三項(xiàng)殊榮。老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝被列為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是全國最大的老陳醋生產(chǎn)基地，被譽(yù)為“中國醋都”。

　　在發(fā)展實(shí)業(yè)的同時(shí)，清徐也在不懈打造“中國醋都”的品牌影響力。在前不久舉辦的主題為“安全·健康·創(chuàng)新”的“2011中國清徐醋文化節(jié)”，旨在通過行業(yè)規(guī)范保障食品安全，研討推廣醋保健知識促進(jìn)食醋人群的身體健康和醋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，通過借鑒吸收最新醋業(yè)科研成果引領(lǐng)醋業(yè)的轉(zhuǎn)型跨越，深化和推動(dòng)晉醋的文化傳播，將清徐打造成具有國際影響力的“中國醋都”知名品牌。此外，在以“安全保證品質(zhì)”、“健康創(chuàng)造財(cái)富”和“創(chuàng)新鑄就未來”為主題的論壇上，與以往不同的是，行業(yè)管理者和企業(yè)家們在關(guān)注食醋健康的基礎(chǔ)上，更加關(guān)注食醋安全和創(chuàng)新技術(shù)，這充分表明了食醋產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的發(fā)展方向。在安全主題方面，業(yè)內(nèi)人士圍繞醋行業(yè)在生產(chǎn)、流通、監(jiān)管等方面如何保證食醋安全展開討論；健康主題就醋在健康領(lǐng)域的使用展開互動(dòng)討論，擴(kuò)大醋的廣泛應(yīng)用；創(chuàng)新主題就傳統(tǒng)醋產(chǎn)業(yè)新的研發(fā)技術(shù)、營銷模式等創(chuàng)新領(lǐng)域展開話題，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向。

　　據(jù)了解，為弘揚(yáng)中華釀造文化，提升山西釀醋水平，山西省政府有關(guān)部門出臺了保護(hù)山西食醋產(chǎn)業(yè)的“醋八條”，在山西省保護(hù)地方食品產(chǎn)業(yè)尚屬首次，不僅為山西食醋產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)增強(qiáng)了發(fā)展信心，更為全面落實(shí)山西省食醋轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展提供了政策支撐。

來源：消費(fèi)日報(bào)

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