超市售賣的鮮肉跟其他商品不一樣,一般很少會表明生產(chǎn)日期和產(chǎn)地等信息,也難怪市民會對其新鮮程度產(chǎn)生質(zhì)疑。曾亮超 攝
“我在超市買了一只雞,半小時(shí)回到家中發(fā)現(xiàn)雞肉已經(jīng)臭了?!?0月14日中午,在清遠(yuǎn)某超市服務(wù)臺前,一位女士氣憤地反映上述問題。超市工作人員在確認(rèn)問題后,當(dāng)即退款,并贈送該顧客一瓶洗發(fā)水作為補(bǔ)償。
“這個(gè)雞肉顏色怎么暗沉沉的呀,是新鮮的嗎?”10月18日晚7時(shí)許,在同一超市的禽肉柜架上,幾位顧客不約而同地提出了這一問題。而在該超市的鮮豬肉銷售專柜前,也有市民發(fā)出了類似的疑問。
隨著社會的發(fā)展,超市數(shù)量不斷增加,銷售的商品種類也越來越多,冷鮮肉、熟食、面包、饅頭等商品紛紛走進(jìn)超市。然而,這些商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,以及“剩余”者的去向卻一直是個(gè)謎,令人擔(dān)憂。
記者調(diào)查:
肉食類生產(chǎn)日期難辨
在超市,各種商品都有自己的“身份證”,身份證上生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、廠址等各種信息齊全,消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)問題可以馬上與廠家進(jìn)行聯(lián)系。然而,還有一些身份特殊的商品,它們的生產(chǎn)日期和產(chǎn)地常因銷售人員不同而發(fā)生變化。這類商品就是超市的冷鮮肉、熟食和各種點(diǎn)心。
連日來,記者走訪清遠(yuǎn)多家大型超市,對冷鮮肉、熟食、點(diǎn)心、各種散裝商品進(jìn)行調(diào)查,但未發(fā)現(xiàn)一家對散裝的上述食品的“身份”信息進(jìn)行說明。16日晚,在清遠(yuǎn)舊城某超市冷鮮肉銷售專柜前,記者詢問豬肉是否新鮮、何時(shí)生產(chǎn)時(shí),一位女士說,當(dāng)天上午生產(chǎn),絕對新鮮。但當(dāng)記者問到怎么樣才能判斷是當(dāng)天生產(chǎn)的商品時(shí),工作人員十分不耐煩地說:“我說今天送過來你又不信,這些東西又沒有寫生產(chǎn)日期,我們說是就是了?!?/font>
同樣的情況記者在清遠(yuǎn)市贏之城附近一家大型超市也遇到過。18日上午,記者在該超市看到,上架的冷鮮豬肉、雞肉等數(shù)量較多,當(dāng)記者問及生產(chǎn)日期時(shí),工作人員均稱剛剛送到,十分新鮮?!澳忝@上面還有熱氣呢?!痹邗r雞肉專柜前一名工作人員還如此表示。
晚上7時(shí)許,記者再次來到該超市,看到待銷的鮮豬肉數(shù)量不少,價(jià)格均在13元以上,基本都未進(jìn)行促銷。冷鮮雞肉貨架上,還有11只整雞,5個(gè)半只雞待銷。價(jià)格從14.8元/斤到19.8元/斤不等,其中雞腿17.8元/斤。然而,在不遠(yuǎn)處,另一柜臺銷售的雞腿卻只需13.9元/斤。當(dāng)記者詢問原因時(shí),工作人員稱便宜的是冰凍的,“這個(gè)貴的是新鮮的,下午才殺的。”工作人員還表示,冰凍雞肉存放時(shí)間較長,不如鮮雞肉好。當(dāng)記者質(zhì)疑鮮雞肉的生產(chǎn)日期時(shí),工作人員笑著說,如此擔(dān)心純屬多余,“如果這樣,大家都不用吃肉了。我們這里每天都要賣上千斤豬肉呢?!?/font>
市民反應(yīng):
明知不太新鮮也購買
與農(nóng)貿(mào)市場不同,超市的冷鮮肉多在冷柜或冰柜內(nèi)保存,因此不容易發(fā)臭或變質(zhì)。而且,消費(fèi)者也不能像農(nóng)貿(mào)市場那樣貨比三家后再購買。因此,在超市買肉,有時(shí)明知不新鮮也要接受。
“農(nóng)貿(mào)市場多數(shù)只有早上才賣肉,我每天都要上班,根本來不及去買?!奔易∵B江路的市民汪女士說,她一般在中午和下午下班后買菜,如果運(yùn)氣好還能買到點(diǎn)新鮮的肉,不然只能去超市。“同樣是早上到的豬肉,在農(nóng)貿(mào)市場很難保存,到中午或者下午就有異味,吃起來很難受。但超市有冷藏所以保鮮度更好。”汪女士說,鑒于這一原因,很多消費(fèi)者即使明知超市的價(jià)格高,也仍會堅(jiān)持購買。
另據(jù)汪女士介紹,雖然超市保鮮時(shí)間長,但同樣早上出售的肉,超市的卻不如農(nóng)貿(mào)市場新鮮。“我有一次在超市買了塊肉,放在冰箱急凍一天就出現(xiàn)了一些綠色的霉點(diǎn)?!蓖襞空J(rèn)為,除了冷鮮食品外,超市的面食、點(diǎn)心等商品的新鮮度也讓人擔(dān)憂?!坝袝r(shí)候在超市買些炒粉或炒面,第二天就會出現(xiàn)異味?!?/font>
據(jù)了解,有如此經(jīng)歷和感受的市民并非汪女士一人。14日中午,記者在贏之城某超市就看到了一位前來退貨的女士。該女士稱,當(dāng)天中午她花30多塊元在超市購買了一只烏雞,回家后準(zhǔn)備做飯時(shí),才發(fā)現(xiàn)烏雞發(fā)臭?!百I的時(shí)候我沒聞出什么味道,看外表覺得蠻好?!痹撆糠Q,由于這些商品一直冷凍,因此未解凍前很難聞到什么味道。
采訪中,不少消費(fèi)者表示,雖然明知道超市的冷鮮肉、熟食、米面、蔬菜等不那么新鮮,但是沒地方買時(shí)也只能選擇去超市?!捌鋵?shí)大家都知道,超市的東西并非那么衛(wèi)生,尤其是那些熟食,不知道存放的時(shí)間有多長。而且,大白天的時(shí)候還常常看到有蒼蠅在上面飛來飛去,晚上無人的時(shí)候,更不知道是什么情況?!?br>超市方面:
“剩肉”去哪不用你擔(dān)心
今年5月,合肥一家5星級酒店采購的某品牌火腿中,發(fā)現(xiàn)包裝塑料膜和金屬卡扣。一位在食品行業(yè)工作多年人士分析,該公司可能是把接近保質(zhì)期甚至超出保質(zhì)期的火腿去除包裝、高溫消毒后,再次投放到市場上。廠家在去除包裝的過程中存在疏忽,導(dǎo)致原包裝膜和金屬卡扣殘留在回爐的火腿肉里,并使其與火腿肉緊緊粘合在一起。媒體報(bào)道稱,這一問題揭開了業(yè)內(nèi)一個(gè)“公開的秘密”,即超市冷鮮肉保質(zhì)期內(nèi)未賣完的去向問題。
18日晚7時(shí)許,在贏之城某超市記者看到待銷的雞多達(dá)10只以上,工作人員表示,平時(shí)每日銷量最多也只能賣幾十只,少的時(shí)候只能賣十幾只,很多時(shí)候都會出現(xiàn)鮮雞肉賣不完的情況。而當(dāng)記者問及這些賣不完的雞肉如何處理時(shí),工作人員表示會繼續(xù)冷凍保存,但不會再上架。至于究竟怎么處理,她表示不方便透露。“這個(gè)你不用擔(dān)心,我們超市自然有處理的辦法?!?/font>
隨后,記者咨詢了該超市豬肉銷售專柜的工作人員。他們則稱,當(dāng)天豬肉基本都能全部銷完。如果剩余量太多,會在下午進(jìn)行特價(jià)促銷,實(shí)在賣不完也不會再上架銷售。但是該超市另一位工作人員則透露,當(dāng)天賣不完的鮮肉常會在第二天早上再次銷售?!盎熘切┬迈r肉一起賣,一般上午都能處理完?!?/font>
-教你幾招
超市購買鮮肉有訣竅
怎樣才能從超市中挑到最新鮮、優(yōu)質(zhì)的肉呢?業(yè)內(nèi)人士稱,要“一看二聞三摸”。
一看肥肉部分是否發(fā)黃,肥肉發(fā)黃的生肉大多放的時(shí)間比較長,不太新鮮;二聞,是否有異味;三摸,看生肉是否有彈性。此外,要判斷豬肉是否新鮮,還要看肉皮是否干凈、有無豬毛,有無淤血等。
另外,新鮮豬肉肉質(zhì)緊密,富有彈性,皮薄,膘肥嫩、色雪白,且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不發(fā)黏。不新鮮的肉無光澤,肉色暗紅,切面呈綠灰色,肉質(zhì)松軟,無彈性,粘手,聞起來有難聞的氣味。嚴(yán)重腐爛的肉有臭味,切記不宜購買、食用。鮮肉買回家后不要在塑料袋里長時(shí)間存放。
-消費(fèi)新知
大型婚宴需防范 食品安全風(fēng)險(xiǎn)
十月是傳統(tǒng)的婚宴高峰期,上海市食藥監(jiān)局17日發(fā)布預(yù)警,大型婚宴食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高,為防止由其導(dǎo)致的食品安全事件,市民在選擇婚宴承辦餐飲單位或參加婚宴就餐時(shí)需慎重選擇。
食藥監(jiān)部門表示,消費(fèi)者選擇酒店時(shí),應(yīng)選擇持有《餐飲服務(wù)許可證》、信譽(yù)好的餐飲單位承辦大型宴席活動;且加工經(jīng)營場所與宴席承辦數(shù)量相匹配的餐飲單位,防止因加工經(jīng)營場所超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)導(dǎo)致食品安全得不到保證。
同時(shí),消費(fèi)者應(yīng)注意與餐飲單位簽訂包含食品安全權(quán)利和義務(wù)的宴席承辦協(xié)議,督促餐飲單位注意食品操作衛(wèi)生,確保大型宴席活動食品安全;就連菜譜訂制也要慎重,盡量避免選擇高風(fēng)險(xiǎn)的品種,菜肴品種要適量、菜肴工藝要簡單、熟食鹵味要控制、生食菜肴要限制。
就餐結(jié)束后,還應(yīng)妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù),如已造成健康問題,應(yīng)及時(shí)就診并保留病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。一旦發(fā)生疑似食物中毒事件,應(yīng)立即向食品藥品監(jiān)督部門962727熱線舉報(bào),以便得到及時(shí)調(diào)查取證,避免拖延而導(dǎo)致食物中毒無法認(rèn)定。
(來源:“南方日報(bào)”)
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