四川行業(yè)指導(dǎo)意見出臺(tái)：告別剩宴旅游大餐更誘人

　　大力支持餐飲節(jié)約、提倡科學(xué)合理消費(fèi)、建立提醒提示制度，是轉(zhuǎn)變行業(yè)發(fā)展的方向……1月30日，省旅游局和省商務(wù)廳聯(lián)合發(fā)布我省《關(guān)于在餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》），在全省餐飲、旅游行業(yè)推出六項(xiàng)措施，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。
這六項(xiàng)措施釋放出的信號(hào)并不僅僅如此，我們看到更多的，是旅游星級(jí)飯店正邁上一條任重道遠(yuǎn)的轉(zhuǎn)型之路?！　　　?/br>

　　在旅游六要素——吃、住、行、游、購(gòu)、娛中，“吃”與“住”在旅游體驗(yàn)中占據(jù)了最重要的兩個(gè)位置，而承接這兩個(gè)重任的載體，則主要是飯店賓館。一直以來，高星級(jí)旅游飯店，都在我省旅游發(fā)展中扮演著舉足輕重的作用。
　　近年來，由于公務(wù)、商務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，會(huì)務(wù)餐飲在各高星級(jí)酒店的業(yè)務(wù)比例不斷加大。許多星級(jí)酒店也由過去完全服務(wù)旅游接待而漸漸向這一市場(chǎng)轉(zhuǎn)型。與之相伴隨的是，盛宴愈發(fā)紅火，餐桌上的“?！毖缫灿|目驚心。
　　從去年12月以來，我省中高端餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)同比呈直線下滑的趨勢(shì)，星級(jí)酒店、景區(qū)中高端餐飲企業(yè)等會(huì)務(wù)市場(chǎng)“主力軍”面臨挑戰(zhàn)。來自省旅游局的數(shù)據(jù)顯示，僅去年12月，成都市內(nèi)某兩家五星級(jí)酒店取消的餐飲預(yù)訂就超過200萬元。
　　面對(duì)如此損失，企業(yè)的態(tài)度卻令人驚奇。錦江賓館相關(guān)負(fù)責(zé)人坦然告訴記者，盡管從目前來看確實(shí)受到一定影響，但對(duì)飯店行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來說，卻未嘗不是一次機(jī)遇。
　　正如旅游專家所言，高端餐飲雖是星級(jí)酒店發(fā)展的重要元素，但絕不是唯一元素。宴會(huì)取消，或許更是一次產(chǎn)業(yè)調(diào)整的契機(jī)，星級(jí)酒店放低身段而回歸游客接待本質(zhì)，景區(qū)消費(fèi)告別高端人群而回歸普通游客。
　　如何幫助星級(jí)飯店企業(yè)調(diào)整戰(zhàn)略，走出寒冬？1月29日，省旅游協(xié)會(huì)向全省旅游餐飲企業(yè)發(fā)出《四川旅游行業(yè)厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)倡議書》，其中“適量點(diǎn)餐”、“小份菜”、“營(yíng)養(yǎng)均衡”的文明消費(fèi)理念很新、很有實(shí)效。1月30日，省旅游局和省商務(wù)廳出臺(tái)《意見》，引導(dǎo)和幫助旅游星級(jí)飯店，特別是高星級(jí)飯店通過創(chuàng)新員工激勵(lì)長(zhǎng)效機(jī)制、制度提升長(zhǎng)效機(jī)制、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)長(zhǎng)效機(jī)制等，拓展生日宴、百日宴、婚宴、自助餐等特色餐，向市場(chǎng)要客源，向市場(chǎng)要效益。據(jù)了解，省旅游局還將支持星級(jí)飯店參加國(guó)際旅游交易會(huì)，聯(lián)合境外主流預(yù)訂網(wǎng)站，搭建五星級(jí)飯店市場(chǎng)國(guó)際化客源平臺(tái)。
　　主管部門的支持與引導(dǎo)，企業(yè)的積極響應(yīng)與努力踐行，這場(chǎng)在我省旅游星級(jí)飯店業(yè)開展的勤儉節(jié)約活動(dòng)，是否能真正推動(dòng)全行業(yè)經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變？我們拭目以待。

來源：四川日?qǐng)?bào)

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