輻照技術(shù)助力山西食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　11月7日，由山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，山西瑞德盛（輻照）科技有限公司承辦的2016版食品生產(chǎn)許可審查通則培訓(xùn)班在山西交城縣圓滿結(jié)束。期間，來自山西各食品生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人、高管等百余名人員就通則進(jìn)行學(xué)習(xí)，對(duì)輻照工藝進(jìn)行全方位的了解。

　　據(jù)悉，目前世界各國(guó)對(duì)食品防腐劑、添加劑的使用越來越嚴(yán)格。由于美國(guó)、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家是我國(guó)食品出口主要市場(chǎng)，我國(guó)食品品質(zhì)、安全直接影響在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。相關(guān)國(guó)際公約中規(guī)定，發(fā)達(dá)國(guó)家在2005年前，發(fā)展中國(guó)家在2015年前，要徹底禁用傳統(tǒng)制冷劑溴甲烷。這對(duì)我國(guó)冷凍冷藏保存肉類的傳統(tǒng)方法提出了挑戰(zhàn)，同時(shí)也為我國(guó)當(dāng)前輻照市場(chǎng)提供了發(fā)展機(jī)遇。

　　為讓大家深層次地了解輻照工藝，承辦方邀請(qǐng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院博導(dǎo)哈益民教授對(duì)輻照滅菌工藝進(jìn)行講授，分別針對(duì)輻照工藝的由來、原理、適用范圍、作用、優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)的分析。

　　據(jù)哈益民介紹，輻照技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)已有很長(zhǎng)歷史，這種技術(shù)具有高效、節(jié)能、無殘留、無污染等優(yōu)勢(shì)，能較少影響食品品質(zhì)。此外，加工操作簡(jiǎn)便快捷、機(jī)械化自動(dòng)化程度高，是非熱加工的物理保險(xiǎn)技術(shù)，尤其適用于糧食類、果蔬類、熟肉類、冷凍畜禽類、干果果脯、調(diào)味品6大類不適合用加熏蒸、蒸煮等傳統(tǒng)方法消毒滅菌的產(chǎn)品。（記者秦海峰）

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